Author Archives: Ασημένια Καναρίδου

Categories Νέα

Ενημέρωση των παιδιών του ειδικού σχολείου για θέματα υγιεινής διατροφής και τη διατροφική σημασία των βοτάνων.

“ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ”

Στο πλαίσιο του Εργαστηρίου Δεξιότητας “ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – Η ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ

ΒΟΤΑΝΩΝ” της Θεματικής Ενότητας : “ΖΩ ΚΑΛΥΤΕΡΑ – ΕΥ ΖΗΝ” και Υποθεματικής :”ΥΓΕΙΑ:

Διατροφή – Αυτομέριμνα” που εφαρμόζεται στο Τμήμα 5 (Δ’ τάξη) του Ειδικού Δημοτικού

Σχολείου Κιλκίς κατά το τρέχον σχολικό έτος 2024-2025, υποδεχτήκαμε στο σχολείο μας με

χαρά την κλινική διαιτολόγο/διατροφολόγο κ. Ασημένια Καναρίδου, Κλινική Διαιτολόγο –

Διατροφολόγο, MSc και Προϊσταμένη του Τμήματος Διατροφής του Γενικού Νοσοκομείου

Κιλκίς.

Τα παιδιά είχαν την ευκαιρία να δουν στο διαδραστικό πίνακα του σχολείου μας μια

πολύ όμορφη εκπαιδευτική παρουσίαση που ετοίμασε η κ. Καναρίδου για την υγιεινή

διατροφή και τα οφέλη ενός σωστού πρωινού γεύματος. Τονίστηκε ιδιαίτερα η σημασία

των θρεπτικών συστατικών που παίρνει ένα παιδί από τα γεύματά του στη ψυχοσωματική

του ανάπτυξη, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στη βελτίωση της σχολικής επίδοσης.

Ενώ, έγινε και μια μικρή αναφορά στη διατροφική αξία των πιο γνωστών από τα βότανα

που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική καθημερινά.

Η παρουσίαση ήταν λιτή, περιεκτική, γλαφυρή με ωραίες παιδικές εικόνες, τραγούδια

και φιγούρες χαρακτήρων που αγαπούν τα παιδιά μας. Επίσης, οι μαθητές/ τριές μας όσο

παρακολουθούσαν την επιμορφωτική ημερίδα είχαν τη δυνατότητα να συμμετέχουν στη

δράση έμπρακτα, καταθέτοντας τη γνώμη και τις εμπειρίες τους . Ο αυθορμητισμός και η

παιδικότητά τους ενθουσίασαν την καλεσμένη μας.

Στο τέλος, η κ. Καναρίδου έδωσε δώρο στα παιδιά από ένα σουπλά εικονογραφημένο με

το «διατροφικό πιάτο».

Τα παιδιά από τη μεριά τους, με την καθοδήγηση των υπεύθυνων

εκπαιδευτικών, της χάρισαν μια αγκαλιά και ένα δωράκι – έκπληξη που είχαν κατασκευάσει

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΘΕΡΜΑ ΤΗΝ Κ. ΚΑΝΑΡΙΔΟΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΕΣΗ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ ΣΤΟ ΚΑΛΕΣΜΑ

ΜΑΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΟΣΟ ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΟΥ ΜΑΣ ΕΔΩΣΕ.

Οι υπεύθυνοι εκπαιδευτικοί

ΓΚΑΡΑΝΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ, ΔΑΣΚΑΛΑ ΕΙΔΙΚΟΥ ΔΗΜΟΤΙΚΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΚΙΛΚΙΣ

ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ ΜΙΧΑΛΗΣ, ΨΥΧΟΛΟΓΟΣ ΕΙΔΙΚΟΥ ΔΗΜΟΤΙΚΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΚΙΛΚΙΣ

Categories Νέα

H αλήθεια για τον καρκίνο και το σωματικό βάρος

Για πρώτη φορά στην ιστορία, ο κόσμος αντιμετωπίζει την επιδημία των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων.Στο Ηνωμένο Βασίλειο περισσότεροι από τους μισούς ενήλικες είναι υπέρβαροι και ένας στους πέντε είναι παχύσαρκοι.Στην πραγματικότητα, ο αριθμός των παχύσαρκων  έχει διπλασιαστεί και ίσως και λίγο παραπάνω την τελευταία εικοσαετία.

Η πικρή αλήθεια είναι ότι αν και μαθαίνουμε να τρώμε λιγότερο και ν’ ασκούμαστε περισσότερο, εν τούτοις φαίνεται ότι οι δυσμενείς συνέπειες στην υγεία μας από το υπερβάλλον βάρος θα επηρεάσουν δυσμενώς τη μελλοντική μας ζωή και κατά συνέπεια όλο το σύστημα υγείας.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι που θα πρέπει ν’ αποφύγουμε το υπερβάλλον σωματικό βάρος και δυστυχώς ένας από αυτούς είναι ο καρκίνος

Είναι γνωστό ότι το υπερβάλλον βάρος αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα,έμφραγμα του μυοκαρδίου και διαβήτη τύπου 2. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για την «κρίσιμη» γραμμή ανάμεσα στον καρκίνο και την παχυσαρκία. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα από το United Kingdom με τη συμμετοχή του Παγκόσμιου Οργανισμού Έρευνας για τον Καρκίνο (WCRF, UK)  ένα 60%  των ατόμων είχαν άγνοια για την παραπάνω κρίσιμη γραμμή μεταξύ καρκίνου και παχυσαρκίας.

Μια πρόσφατη αναφορά του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) εκτιμάει ότι το να είσαι υπέρβαρος και μη δραστήριος ευθύνεται για το ¼  με το 1/3 των καρκίνων του μαστού, του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου, των νεφρών και του οισοφάγου.

Στο UK(United Kingdom) μόνο, τα παραπάνω  ποσοστά αντικατοπτρίζονται στο 20-30 %των περιπτώσεων καρκίνου ετησίως.Υπάρχει, επίσης, μια ισχυρή συσχέτιση  μεταξύ παχυσαρκίας και του υψηλού κινδύνου για καρκίνο του παγκρέατος, της μήτρας, του προστάτη και των ωοθηκών.

Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η επιδημική αύξηση των υπέρβαρων και παχύσαρκων θα προκαλέσει νέες μορφές καρκίνου.

Σύμφωνα με αυτούς, το να είσαι υπέρβαρος και μη δραστήριος προάγει ορμονικές και μεταβολικές αλλαγές που ευνοούν τη δημιουργία του καρκίνου. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Ο καρκίνος είναι μια σύνθετη ασθένεια και υπάρχουν πολλοί πιθανοί παράγοντες, οι οποίοι θα μπορούσαν να εξηγήσουν την αύξηση του κινδύνου για καρκίνο από την αύξηση του βάρους.

Πρόσφατα ευρήματα των επιστημόνων αναφέρουν ότι τα λιπώδη κύτταρα συμπεριφέρονται σαν κύτταρα του ενδοκρινικού συστήματος που εκκρίνουν αδιάκοπα μια μεγάλη ποικιλία ορμονών και άλλους αυξητικούς παράγοντες μέσα στην κυκλοφορία του αίματος.Στα παχύσαρκα και στα υπέρβαρα άτομα υψηλότερα ποσά από αυτές τις ορμόνες και τους αυξητικούς παράγοντες μεταφέρονται συνεχώς μέσα στην κυκλοφορία του αίματος.Τα κύτταρα ξεκινούν έναν αγώνα για να αναπτυχθούν και να διαιρεθούν με έναν μη ελεγχόμενο τρόπο και ρυθμό. Επομένως, σύμφωνα με αυτή τη θεωρία οι τυχαίες αυτές μεταλλάξεις μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο αρκετά συχνά. Πρόσφατα η επιστήμη βρήκε δύο τρόπους –μεθόδους με τις οποίες μπορεί κάποιος να καθορίσει, εάν βρίσκεται σε κίνδυνο, εξαιτίας μη φυσιολογικού σωματικού  βάρους (ΣΒ). Καμία δεν είναι τέλεια, αλλά καθεμία από αυτές προσφέρει μια πρώτη προσέγγιση για το εάν απαιτούνται κάποια βήματα προκειμένου να ρυθμιστεί  το βάρος μας και κατά συνέπεια να μειωθεί η πιθανότητα  κινδύνου του καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων. Γιατί, λοιπόν, να μην δοκιμάσουμε μια από αυτές;

1η ΜΕΘΟΔΟΣ

ΒΜΙ=ΔΕΙΚΤΗΣ ΜΑΖΑΣ ΣΩΜΑΤΟΣ : είναι μια μέθοδος η οποία δείχνει εάν κάποιος έχει φυσιολογικό βάρος ή όχι. Ο δείκτης μάζας σώματος δείχνει τη διακύμανση βάρους στους ενήλικες για υγιείς και μη υγιείς για διαφορετικά ύψη.

Ο BMI μπορεί να υπολογιστεί ως εξής: Διαιρώντας το τρέχον βάρος με το ύψος, αλλά στο τετράγωνο. Παράδειγμα : άντρας ύψους 1.80μ και βάρους 80 κιλών έχει BMI= 80 / (1,80)2 = 24,69

ΒΜΙ   < 20         ΕΛΛΕΙΠΟΒΑΡΗΣ (επικίνδυνο για την υγεία)

BMI   = 20-25   ΥΓΙΗΣ

BMI   = 25-30   ΥΠΕΡΒΑΡΟΣ

BMI    >30         ΠΑΧΥΣΑΡΚΟΣ

Ο BMI μπορεί να μην είναι ακριβής δείκτης για τους αθλητές, τους ηλικιωμένους, τις έγκυες γυναίκες, τα παιδιά  ή τους ενήλικες με ύψος λιγότερο από πέντε πόδια (περίπου 152 εκατοστά).

2η ΜΕΘΟΔΟΣ

Ένας δεύτερος τρόπος υπολογισμού του πιθανού κινδύνου, ο οποίος οφείλεται σε υπερβάλλον βάρος είναι αυτός του υπολογισμού της περιμέτρου της μέσης προς την περίμετρο της περιφέρειας.Τοποθετείστε τη μεζούρα γύρω από τη μέση ακριβώς πάνω από τον ομφαλό. Μετρήστε  αφού εκπνεύστε.

Για τις γυναίκες μια περίμετρος μέσης ίση με 88 cm ή παραπάνω υποδεικνύει υψηλό κίνδυνο.

Για τους άντρες μια περίμετρος μέσης ίση με 102 cm ή παραπάνω υποδεικνύει υψηλό κίνδυνο.

Σε πολλές περιπτώσεις το BMI και οι μετρήσεις της περιμέτρου της μέσης συμφωνούν μεταξύ τους.

Εάν βρίσκεται κάποιος μέσα σε μια από τις κατηγορίες υψηλού κινδύνου, θα πρέπει να θεωρεί ότι βρίσκεται σε κίνδυνο και επομένως είναι αναγκαίο να αλλάξει σταδιακά διατροφικές συνήθειες –δίχως άγχος,αλλά και τρόπου ζωής γενικότερα με περισσότερη φυσική δραστηριότητα και λιγότερο άγχος.

Βιβλιογραφία : World Cancer Research Fund ΄΄Stopping cancer before it starts΄΄

                          Web: www.wcrf-uk.org

Categories Συνταγές

Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη (από την Sofia Sofeto)

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν …..απομένουν 10 μέρες μόνο για να γευτούμε τις γλυκιές γεύσεις των ημερών που κρύβουν πάντα μια νοσταλγία των παιδικών μας χρόνων!!

Η συνταγή με τα μελομακάρονα που σας παραθέτω είναι της αγαπημένης μου φίλης Sofia Sofeto και είναι πολύ επιτυχημένη….γι’ αυτό σας προτείνω να την δοκιμάσετε!!

Υλικά

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο (250 γρ)
  • 1/3 του ποτηριού (120 γρ) φυσικό χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 1/2 σφηνάκι ρακί
  • 1/2 σφηνάκι κονιάκ
  • 1 κ.τ.γλ μαγειρική σόδα
  • 1 1/2 κ.τ.γλ κανένα Κεϋλάνης σε σκόνη
  • 1/2 κ.τ.γλ γαρύφαλλο σε σκόνη
  • 30 γρ σιμιγδάλι
  • 340 γρ αλεύρι Ζέας ή ολικής αλέσεως
  • 60 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κουταλιές της σούπας στέβια κρυσταλλική με εριθρυτόλη αναλογία με την ζάχαρη 1:2 (εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας)

Για το σιρόπι

  • 50 γρ σιρόπι αγαύης (σκούρα αγαύη μη επεξεργασμένη)
  • 50 γρ θυμαρίσιο μέλι ή
  • εναλλακτικά αντί για χυμό αγαύης 100 γρ θυμαρίσιο μέλι
  • 1 φλιτζ κανελόζουμο (2 ξυλάκια κανέλας Κεϋλάνης βρασμένα σε 250 γρ νερό)
  • 1 φλιτζ τριμμένα καρύδια

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το χυμό πορτοκάλι.Ρίχνουμε μέσα τη σόδα και ανακατεύουμε για να λιώσει.Προσοχή γιατί η σόδα φουσκώνει και χύνεται!!Τα τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο μπολ όπου μέσα θα προσθέσουμε το ελαιόλαδο,την ρακί και το κονιάκ.Τα ανακατεύουμε καλά.Στη συνέχεια θα βάλουμε μέσα τα μπαχαρικά,το ξύσμα,την στέβια και θα ανακατέψουμε πολύ καλά.Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα αλεύρια μας και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ.Ζυμώνουμε πολύ καλά.Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και ξεκινάμε να πλάσουμε τα μελομακάρονα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.Ετοιμάζουμε το ταψάκι μας και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν .Ψήσιμο ανάλογα με το φούρνο για 30-35 λεπτά.Θα φουσκώσουν και θα ροδίσουν!!Τότε είναι έτοιμα!!Θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι.Μέσα σε ένα γυάλινο μπολ θα ρίξουμε το χυμό Αγαύης, το μέλι και το κανελόζουμο και θα ανακατέψουμε καλά.Όπως βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο ζεστά, τα βουτάμε στο μείγμα με το μέλι για λίγα δευτερόλεπτα μόνο,3-4 περίπου είναι αρκετά.Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τους προσθέτουμε λίγο τριμμένο καρύδι με κανέλα.

Είναι έτοιμα!!Εύχομαι να σας αρέσουν και με υγεία να ξαναφτιάξετε!!

Σημείωση : Τα γλυκά που δεν έχουν ζάχαρη,η οποία λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, έχουν μικρή διάρκεια ζωής,γι ‘αυτό είναι πιο συνετό να φτιάχνουμε μικρές ποσότητες!!

Categories Συνταγές

Κουλούρια Θεσσαλονίκης

Για την ζύμη

  • 400 γρ νερό
  • 1 κ.τ.γλ αλάτι
  • 1 κ.τ.σούπας καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
  • 8 γρ ξηρή μαγιά
  • 720 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ ελαιόλαδο

Για το πασπάλισμα

  • 200 γρ νερό + 1 κ.τ.σούπας μέλι
  • 200 γρ σουσάμι

Εκτέλεση

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε 400 γρ χλιαρό νερό.
  • Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη μαζί με την μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
  • Συνεχίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Στην συνέχεια το αλεύρι Γ.Ο.Χ και το αλάτι.
  • Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη.
  • Στην συνέχεια ανάβουμε τον φούρνο για 1 λεπτό στους 50 βαθμούς και αφού περάσει το 1 λεπτό κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα την ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  • Αφού διπλασιαστεί η ζύμη την αφήνουμε στον πάγκο και μετράμε 100 γρ ζύμης για να πλάσουμε το κάθε κουλούρι (11 κουλούρια βγαίνουν).
  • Στην συνέχεια μέσα σε ένα μπολ ρίχνουμε 200 γρ νερό μαζί με 1κτσ μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά το μέλι. Μετά βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό με το μέλι και στην συνέχεια μέσα σε μπόλικο σουσάμι.
  • Ψήνουμε τα κουλούρια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά στους 200βαθμούς.
  • Mόλις ψηθούν τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.
  • Γίνονται νόστιμα και πολύ θρεπτικά!!
Categories Συμβουλές

Θρεπτικά συστατικά για υγιές δέρμα

Ποιες είναι οι καλύτερες
τροφές για το δέρμα μας και οι καλύτεροι τρόποι για να πάρουμε τις βιταμίνες
και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το δέρμα μας
;

Γνωρίζετε ότι πρέπει να θρέψουμε το δέρμα μας για να το κρατήσουμε όσο το δυνατόν υγιέστερο. Αλλά παίρνουμε αρκετά από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές που τρώμε; Θα μπορούσαμε να ωφεληθούμε από τη λήψη ενός συμπληρώματος ή δοκιμάζοντας μια λοσιόν με αντιοξειδωτική δράση;
«Η ομορφιά του δέρματος είναι κάτι που μπορείτε να το επηρεάσετε, τόσο από μέσα όσο και  από έξω,” λέει η δερματολόγος Doris Day, MD, συγγραφέας του Forget the Facelift: Turn Back the Clock with a Revolutionary Program for Ageless Skin.

  • Έχει σημασία τι τρώμε

    Το να τρώμε άφθονα φρούτα και λαχανικά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι καλό για όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος μας.
    Τα αντιοξειδωτικά, όπως η β-καροτίνη και βιταμίνες C, E και Α μπορεί να περιορίσουν τη ζημιά που προκαλείται από ασταθή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα μόρια μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του δέρματος και να προκαλέσουν σημάδια γήρανσης.
    Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρουμε περισσότερα αντιοξειδωτικά είναι να τρώμε μια ευρεία ποικιλία φρούτων και λαχανικών.


“Συστήνω να εισάγετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία και χρώμα στη διατροφή σας,” λέει η Day. “Δοκιμάστε το τσιμπολόγημα με βατόμουρα, φράουλες, γκρέιπφρουτ, λάχανο, σπανάκι, και διάφορα είδη από πιπεριές.” Προτείνει, επίσης, να προσθέσουμε  λίγη πάστα ντομάτας, η οποία περιέχει ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται λυκοπένιο, σε ψητά λαχανικά, καστανό ρύζι ή κινόα.
Μια άλλη καλή ιδέα είναι να γεμίζουμε το καλάθι μας με τρόφιμα που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες, τα εμπλουτισμένα αυγά, και τα καρύδια.
“Τα ω-3 λιπαρά οξέα βοηθούν την κορυφή του εξωτερικού στρώματος του δέρματος να παραμένει ισχυρή και άθικτη, ώστε οι εξωτερικές τοξίνες και οι ρύποι να διατηρούνται έξω,” λέει ο δερματολόγος David E. Bank, MD, διευθυντής του Center for Dermatology, Cosmetic and Laser Surgery στο Μount Kisco, Νέα Υόρκη.

  •  Τι γίνεται με τα συμπληρώματα;
  • Ο ιδανικός τρόπος για να πάρουμε τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για μια λαμπερή επιδερμίδα είναι μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.
  • Αλλά o Bank προτείνει την καθημερινή λήψη μιας πολυβιταμίνης με μέταλλα για να ενισχύσει την πρόσληψη των θρεπτικών ουσιών μας, αν δεν ακολουθούμε  μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι επίσης μια καλή ιδέα, αν ξοδεύουμε πολύ χρόνο σε
  • εξωτερικούς χώρους ή εκτιθέμεθα σε υψηλά επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης και στο παθητικό κάπνισμα.

Ας δώσουμε  προσοχή στη συνολική υγεία του δέρματος μας
Όσο σημαντικό είναι να τηρούμε μια υγιεινή διατροφή, το δέρμα μας χρειάζεται από εμάς επίσης να μην καπνίζουμε, να κοιμόμαστε καλά και αρκετά, να ασκούμαστε τακτικά και να πίνουμε αρκετό νερό.


Ανεξάρτητα από το τι τρώμε, φροντίζουμε να φοράμε αντηλιακό με SPF τουλάχιστον 30 βαθμών κάθε μέρα. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει «ευρέος φάσματος», που σημαίνει ότι προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία UVA και UVB. Εφαρμόζουμε αντηλιακό σε ποσότητα ενός κέρματος για να καλύψει το πρόσωπό μας. Εάν πρόκειται να βγούμε έξω, καλό είναι να περιορίσουμε το χρόνο μας στον ήλιο, ειδικά μεταξύ των ωρών 10 π. μ. και 2 μ. μ., να  φοράμε πάντα προστατευτικά ρούχα και ένα καπέλο με πλατύ γείσο, αναζητώντας τη σκιά, να επαναλαμβάνουμε τη χρήση του αντηλιακού τουλάχιστον κάθε 2 ώρες, αν κολυμπάμε ή ιδρώνουμε.

Να είμαστε υπομονετικοί
Για να δούμε  αποτελέσματα, χρειάζεται να δώσουμε χρόνο. «Μπορεί να χρειαστούν τρεις μήνες έως ένα χρόνο για να δούμε πραγματικά μια βελτίωση στο δέρμα μας,” λέει o Bank. «Ακολουθήστε αυτό που είναι δοκιμασμένο και αληθινό και δώστε του την ευκαιρία να δουλέψει.”

Categories Τρόφιμα

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

 Η ελληνική  γη ,από τους  πανάρχαιους χρόνους, προσέφερε στους κατοίκους της           

μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων θαυμάσιας ποιότητας και γεύσης ,χάρη στα   

πλούσια συστατικά του εδάφους και την ηλιοφάνεια .Οι κάτοικοι του ελληνικού

χώρου, αξιοποιώντας τα προϊόντα αυτά, δημιούργησαν στο πέρασμα του χρόνου

μεγάλη ποικιλία τροφίμων  με εξέχουσα γεύση, ωραία εμφάνιση και διατροφική αξία                

Τα παραδοσιακά μας προϊόντα αποτελούν πολύτιμη κληρονομιά,η οποία πρέπει  

να  διαφυλαχθεί και να αξιοποιηθεί .

Ποια είναι όμως αυτά τα προϊόντα και πόσο καλά τα γνωρίζουμε;

  • To εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και οι ελιές, με κυριότερες ποικιλίες τις   

θρούμπες, τις μαύρες, τις πράσινες και τις ελιές Καλαμών .

  • Το ταχίνι, ο θρεπτικότατος χαλβάς του μπακάλη και το γευστικότατο   

παστέλι

  • Τα παραδοσιακά ελληνικά τυριά, όπως  το τυρί της                    

Σίφνου ή ξινομυζήθρα Σίφνου, το καλαθάκι της Λήμνου και η ανάλατη  

μυζήθρα Κρήτης

  • Tα άγρια χόρτα και τα παραδοσιακά Κρητικά χορτοπιτάκια  και το τόσο

γνωστό τόσο στον ελλαδικό χώρο όσο και παγκόσμια, μεθυστικό κρασί  της Σάμου

Γιατί όμως τα παραδοσιακά αυτά προϊόντα, έχουν τόσο μεγάλη διατροφική αξία ;

Η  παγκόσμια παραδοχή της γνωστής σε όλους Μεσογειακής δίαιτας, ως πρότυπου

Υγιεινής  Διατροφής, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι τα παραδοσιακά ελληνικά

τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ελκυστικά από άποψη οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και

ποιότητας, δικαιολογούν τη μεγάλη τους αξία για τη διατροφή, σε συνδυασμό πάντα

 με τις πολυποίκιλες ευεργετικές τους δράσεις για την υγεία.

Προχωρώντας, ας εξετάσουμε πιο αναλυτικά το καθένα από αυτά:

  • ΤΟ  ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ KAI ΟΙ ΕΛΙΕΣ: είναι γνωστό ότι τα εδώδιμα λιπίδια ευρείας κατανάλωσης ,όπως φυτικά έλαια, μαργαρίνες, μαγειρικά λίπη και βούτυρο παρουσιάζουν μεγάλη περιεκτικότητα σε trans λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται ότι βλάπτουν σοβαρά το καρδιαγγειακό σύστημα. Το ελαιόλαδο,όμως,είναι φυσικό προϊόν και από πλευράς σύνθεσης λιπιδίων, το περισσότερο ισορροπημένο. Ειδικότερα, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο δεν υφίσταται θερμικές επεξεργασίες, είναι η πλέον πολύτιμη, από πλευράς διατροφικής αξίας, μορφή εδώδιμου λιπιδίου. Όσον αφορά στις ελιές, αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών, μετάλλων καθώς και μονο-ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Αξιοσημείωτη είναι η περιεκτικότητα της ελιάς σε α-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε),η οποία δρα ως φυσικό αντιοξειδωτικό στον καρπό και στο ελαιόλαδο. 
  • ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ,Ο ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΤΕΛΙ :Το σησάμι και τα προϊόντα του, το ταχίνι ,ο χαλβάς και το παστέλι είναι γνωστά από την αρχαιότητα ως σήμερα πολύτιμα στοιχεία της παράδοσης λαών,όπως είναι οι Έλληνες, οι Αιγύπτιοι, οι Παλαιστίνιοι και πολλοί άλλοι. Είναι τρόφιμα υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, πλούσια σε αμινοξέα, όπως μεθειονίνη, κυστίνη, τρυπτοφάνη, αργινίνη και λευκίνη. Το σησάμι και τα προϊόντα του περιέχουν υδατάνθρακες με τη μορφή διαιτητικών ινών, είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και σε ιχνοστοιχεία όπως Ca ασβέστιο, Fe σίδηρο, P-φώσφορο, K-κάλιο, Mg-μαγνήσιο, Zn-ψευδάργυρο και Se-σελήνιο, καθώς και σε λιγνάνες, όπως σεσαμίνη, σεσαμολίνη και άλλα. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το ίδιο και οι λιγνάνες και πιστεύεται ότι προστατεύουν τον οργανισμό από καρδιοπάθειες.Θεωρείται επίσης πιθανό, ότι η βιταμίνη Ε παίζει  ρόλο στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου και του διαβήτη, βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη, είναι απαραίτητη για την ορθή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προλαμβάνει ή επιβραδύνει την εκδήλωση γνωστών ασθενειών, όπως Alzheimer και Parkinson, ενώ η πιπεροζινόλη, μια άλλη λιγνάνη έχει αντιυπερτασικές ιδιότητες .Τελειώνοντας αξίζει να αναφέρουμε ότι οι ουσίες του σησαμιού βελτιώνουν τη δράση ενζύμων του ήπατος που διασπούν τοξικές ουσίες του αίματος ,όπως η αλκοόλη. Όσον αφορά στο παστέλι οι υψηλές τιμές ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές κορεσμένων λιπαρών οξέων, χοληστερόλης και νατρίου μας δείχνουν ότι το παστέλι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ, του οποίου τα χαρακτηριστικά δεν είναι πολύ γνωστά στο καταναλωτικό κοινό, με αποτέλεσμα η κατανάλωσή του να μην έχει τη θέση που θα του άξιζε.
  • ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΙΑ :τα ελληνικά τυριά είναι αντάξια γευστικά των καλύτερων εισαγόμενων τυριών και θα πρέπει να προωθηθούν και να γίνουν ευρύτερα γνωστά στους έλληνες και ξένους καταναλωτές.Το τυρί περιέχει συνήθως υψηλό ποσοστό  πρωτεϊνών (11-38%) και λιπιδίων (συνήθως 16-40%).Είναι,επίσης,πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και φωσφόρου.
  • ΤΑ  ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ: τα ταπεινά και περιφρονημένα χόρτα περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες .Η κατανάλωση, συνεπώς, των βρώσιμων άγριων χόρτων συμβάλλει στη διατήρηση και προαγωγή της υγείας του ανθρώπινου οργανισμού.
  • Οι ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων εξακολουθούν να υφίστανται στα σύνθετα τρόφιμα που παρασκευάζονται με βάση τα χόρτα,όπως είναι η χορτόπιτα.
  • Τα παραδοσιακά Κρητικά χορτοπιτάκια που μελετήθηκαν έχουν, επίσης, το πλεονέκτημα να μην περιέχουν χοληστερόλη και τα λιπίδια τους να προέρχονται αποκλειστικά από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.Από όλα όσα προαναφέρθηκαν γίνεται φανερό πόσο σημαντικό είναι να  επανεντάξουμε τα άγρια χόρτα στο διαιτολόγιο μας .
  • ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΤΗΣ ΣΑΜΟΥ: Τελειώνοντας  θα ήταν παράλειψη να μην κάνουμε έστω και μια μικρή αναφορά στο θεσπέσιο Σαμιώτικο κρασί. Το κρασί της Σάμου έχει κερδίσει την προτίμηση και την εκτίμηση ελλήνων και ξένων γευσιγνωστών, καθώς και διεθνή βραβεία.
  • Ανήκει στην κατηγορία των επιδορπίων οίνων  και σερβίρεται πολύ δροσερό στο τέλος του γεύματος, μαζί με γλυκά ή μόνο του σαν απεριτίφ. Η μεστή βελούδινη γεύση του, μας προσκαλεί να το απολαύσουμε δροσερό, στους
  • 12-14 βαθμούς Κελσίου μαζί με κλασικά σιροπιαστά γλυκά, με τάρτες εξωτικών φρούτων, ή εναλλακτικά με επιδόρπια σοκολάτας και ξηρών καρπών. Είναι αυτονόητο όμως ότι η κατανάλωση όλων των συνοδευτικών επιδορπίων πρέπει να γίνει με σύνεση και μέτρο, εξαιτίας του μεγάλου ποσού των θερμίδων που αποδίδουν
Categories Συμβουλές

Συνδυασμοί γεύσεων με μεγάλη θρεπτική αξία

Το μαγείρεμα αποτελεί μια ευχάριστη διαδικασία για τους περισσότερους

από εμάς. Για κάποιους είναι τέχνη. Οι περισσότερες συνταγές

χρησιμοποιούν παρόμοια υλικά και δίνουν υπέροχους γευστικούς

συνδυασμούς, οι οποίες έχουν και υψηλή διατροφική αξία. Ας δούμε

μερικούς απ΄ αυτούς :

Προσθήκη λεμονιού στα όσπρια και το σπανάκι

Είναι γνωστό ότι τα όσπρια και το σπανάκι περιέχουν μεγάλη ποσότητα

σιδήρου,

η οποία δεν είναι τόσο εύκολα αφομοιώσιμη, όσο είναι η ποσότητα του

σιδήρου που υπάρχει στις ζωικές πηγές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο

σίδηρος στα όσπρια και στις φυτικές τροφές είναι δεσμευμένος με οξαλικά

και άλλα οξέα, τα οποία εμποδίζουν την εξολοκλήρου απορρόφησή του από

τον οργανισμό. Προσθέτοντας βιταμίνη C, δηλαδή λεμόνι στα όσπρια και

στο σπανάκι, ο δισθενής σίδηρος μετατρέπεται σε τρισθενή και έτσι η

απορρόφησή του αυξάνεται, δηλαδή τριπλασιάζεται.

Προσθήκη ρυζιού στα όσπρια

Η προσθήκη ρυζιού στα όσπρια π. χ φακές, φασόλια, όσπρια εκτός από ένα

ωραίο γευστικό συνδυασμό δίνει και ένα συνδυασμό με μεγάλη διατροφική

αξία, δηλαδή πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας .Οι πρωτεΐνες υψηλής

βιολογικής αξίας είναι απαραίτητες στα άτομα που δεν τρώνε κρέας ή

γαλακτοκομικά προϊόντα ή κάνουν χορτοφαγική δίαιτα κι αυτό, γιατί οι

φυτικές αυτές πρωτεΐνες είναι πλήρεις σε κάποια αμινοξέα, ενώ

παρουσιάζουν έλλειψη σε κάποια άλλα, οπότε ο συνδυασμός δίνει υψηλής

βιολογικής αξίας πρωτεΐνης, η οποία είναι ισάξια με την πρωτεΐνη του

κρέατος.

Προσθήκη ρίγανης στο κρέας

Η προσθήκη ρίγανης στο κρέας, εκτός από την ωραία γεύση και το άρωμα,

ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιδράσεις της κατανάλωσης κρέατος. Είναι

γνωστό ότι στο κρέας υπάρχουν νιτρικά οξέα, τα οποία συνδυαζόμενα με

τις αμίνες του στομάχου δημιουργούν νιτροζαμίνες, οι οποίες έχουν

κατηγορηθεί ως καρκινογόνες.

Η ρίγανη περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, που ονομάζονται thymol και

carvacrol και οι οποίες εμποδίζουν τη δράση των ελευθέρων ριζών, και

ίσως περισσότερο και από τα άλλα συνθετικά σκευάσματα με

αντιοξειδωτική δράση που χρησιμοποιούνται στα συσκευασμένα κρέατα.

Ακόμη και σε σύγκριση με το πορτοκάλι, η ρίγανη έχει 12 φορές

μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση. Είναι επίσης πλούσια πηγή φυτικών

ινών, οι οποίες όπως είναι γνωστό συμβάλλουν στη μείωση της

χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων του αίματος και κατά συνέπεια

μειώνουν τις αρνητικές επιδράσεις μια κακής – μη ισορροπημένης

διατροφής.

Κουκιά γιαχνί ή κοκκινιστά

Είναι γνωστό ότι τα κουκιά, το κρεμμύδι και η ντομάτα περιέχουν

καροτενοειδή, τα οποία προφυλάσσουν από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες

ευθύνονται για διάφορες μορφές καρκίνου. Τα καροτενοειδή, όταν

υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και όταν συνδυάζονται με ελαιόλαδο ,

απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα απ’ ότι στην

ωμή μορφή τους.

Σέλινο και δάφνη

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να νοστιμίσουν ορισμένα φαγητά θα πρέπει να

προσθέσουμε ορισμένα μυρωδικά, όπως δάφνη στις φακές ή σέλινο στη

φασολάδα. Ωστόσο, αυτό που μας ήταν άγνωστο μέχρι πρότινος, είναι ότι

τόσο η δάφνη, όσο και το σέλινο βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του

πεπτικού συστήματος, συγκεκριμένα η δάφνη συμβάλλει στην καλύτερη

πέψη των φυτικών πρωτεϊνών, όπως π. χ συμβαίνει στις φακές.

Το μούλιασμα των οσπρίων = μια διαδικασία σωστή ή λάθος;

Πολλές φορές κατά την διαδικασία μαγειρέματος, προτιμούμε να

μουσκεύουμε τα όσπρια το προηγούμενο βράδυ, προσθέτοντας μαγειρική

σόδα, με σκοπό να επιτύχουμε καλύτερο βράσιμο. Μπορεί το βράσιμο να

γίνεται με επιτυχία, αλλά δυστυχώς με τον τρόπο αυτό έχουμε απώλεια

των βιταμινών του συμπλέγματος Β,

γι’ αυτό είναι καλύτερο να τοποθετούμε αλάτι, αντί για μαγειρική σόδα.

Categories Συμβουλές

Συμβουλές και οδηγίες δίαιτας κολοστομίας

Συμβουλές και Οδηγίες δίαιτας κολοστομίας

Η κολοστομία είναι ένα χειρουργικό άνοιγμα στην κοιλιακή χώρα όπου το παχύ έντερο (κόλον) φέρεται στην επιφάνεια του δέρματος. Το άνοιγμα του παχέος εντέρου μέσα  στο δέρμα ονομάζεται στομία. Η στομία γίνεται για να μπορεί το περιεχόμενο του παχέος εντέρου  και τα αέρια να φεύγουν από το σώμα μας. Η κολοστομία δεν πρέπει να επηρεάζει την ικανότητά μας να τρώμε και να αφομοιώνουμε τα τρόφιμα. Ακολουθώντας συγκεκριμένες οδηγίες διατροφής, μπορούμε να μειώσουμε συμπτώματα όπως αέρια, οσμή και κόπρανα που είναι πολύ χαλαρά ή πολύ σφιχτά.

Συγκεκριμένα :

  • Ακολουθούμε μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πιο δύσκολα στην πέψη.
  • Καθώς η κατάσταση της υγείας μας βελτιώνεται, προσθέτουμε σιγά σιγά τροφές με περισσότερες φυτικές ίνες (δημητριακά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, βρώμη) και πάλι στη διατροφή μας.
  • Προσθέτουμε 1 νέο φαγητό κάθε λίγες μέρες. Ξεκινάμε  με τροφές που  μπορούσαμε να καταναλώνουμε,  χωρίς προβλήματα πριν την  χειρουργική επέμβαση.
  • Κρατάμε μια λίστα με τρόφιμα που προκαλούν αέρια, οσμή ή διάρροια. Εάν ένα τρόφιμο προκαλεί συμπτώματα, σταματάμε να το τρώμε για 2 έως 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε ξανά  το ίδιο τρόφιμο σε μικρές ποσότητες για να δούμε πώς το σώμα μας αντιδρά.

Μείωση αερίων και πρόληψη οσμών  

  • Αποφεύγουμε να πίνουμε τα υγρά μας  με καλαμάκι, αποφεύγουμε να πίνουμε ανθρακούχα ποτά, να μασάμε τσίχλες και να καπνίζουμε. Με αυτές  τις συνήθειες μπορούμε να καταπιούμε αέρα και κατά συνέπεια να παραχθούν αέρια.
  • Περιορίζουμε τις φλούδες των φρούτων και  των λαχανικών.
  • Περιορίζουμε τα φασόλια, τον αρακά, το σκόρδο, τα πράσα, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το μπρόκολο, τα σπαράγγια, τα ψάρια, τα αυγά και το αλκοόλ.

Πρόληψη της διάρροιας και των σκληρών-πυκνών  κοπράνων

  • Αποφεύγουμε τα πικάντικα, τηγανητά και λιπαρά φαγητά και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.  
  • Περιορίζουμε την καφεΐνη και το αλκοόλ.
  • Δοκιμάζουμε επιλογές χωρίς λακτόζη, εάν δεν αισθανόμαστε καλά μετά την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
  • Προσθέτουμε μπανάνες, σάλτσα μήλου, λευκό ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, απαλό φυστικοβούτυρο και τυρί στη διατροφή σας για να πυκνώσουν- να γίνουν πιο σκληρά τα κόπρανα μας.

Άλλες σημαντικές συμβουλές

  • Πίνουμε τουλάχιστον 8 έως 10 φλιτζάνια υγρών κάθε μέρα.
  • Τρώμε αργά και μασάμε καλά την τροφή μας.  
  • Τρώμε μικρότερα, πιο συχνά γεύματα αντί για μεγάλα γεύματα.
  • Τρώμε γεύματα και σνακ με παρόμοιο πρόγραμμα κάθε μέρα.
  • Καλό είναι να καταναλώνουμε  το μεγαλύτερο γεύμα μας στη μέση της ημέρας. Αυτό μας βοηθά να αποφύγουμε μεγάλη ποσότητα αερίων ή και κοπράνων,  μέσω της κολοστομίας τη νύχτα.

Τύπος Τροφίμου Τρόφιμα που προτείνονταιΤρόφιμα που δεν προτείνονται
ΔημητριακάΕπιλέγουμε δημητριακά με λιγότερα από 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα. Κρέμα σιταριού ή ρυζιού   Τορτίγιες: λευκό αλεύρι ή καλαμπόκι
Λευκό ρύζι, καλά ψημένο (ξεπλύνετε ή μουλιάστε πριν το μαγείρεμα)
Κρύα και ζεστά δημητριακά από άσπρο ή ραφιναρισμένο αλεύρι όπως π.χ φουσκωμένο ρύζι ή κορν φλέικς
100% ψωμί ολικής αλέσεως και ψωμί φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως αλεύρι
Σπόρους ή ξηρούς καρπούς
Καστανό ρύζι, κινόα και κριθάρι 
Τορτίγιες ολικής αλέσεως  
Ζυμαρικά ολικής αλέσεως  
Δημητριακά ολικής αλέσεως και πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου πλιγούρι βρόμης, πίτουρο βρόμης, νιφάδες βρόμης  
Ποπ κορν
ΠρωτεΐνηΆπαχο, πολύ τρυφερό, καλομαγειρεμένο κοτόπουλο, ψάρι, βοδινό, χοιρινό ή αρνί lamb
(Εάν υπάρχει στενότητα ή κολοστομία, ψήνουμε αργά τα κρέατα μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ψιλοκόβουμε.)
Αυγά καλά μαγειρεμένα ή βρασμένα
Λεία  βούτυρα ξηρών καρπών (φυστικοβουτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο και μαργαρίνη από ηλιανθό) Τόφου
Μπριζόλα μοσχαρίσια, χοιρινή μπριζόλα ή άλλα κρέατα που είναι λιπαρά και έχουν χόνδρους
Τηγανητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι
Θαλασσινά με σκληρό ή μαλακό κέλυφος π.χ γαρίδες Σαλάμι, μπέικον, λουκάνικο και χοτ ντογκ
Αποξηραμένα φασόλια, αρακάς και φακές
Χούμους
Σούσι
Ξηροί καρποί, σπόροι
Γάλα και προϊόντα τουΕάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδα ή κατσίκα μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια
Τα τρόφιμα που έχουν 
(*) περιέχουν λακτόζη   Γάλα*
Γάλα χωρίς λακτόζη
Βουτυρόγαλα* Εμπλουτισμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα (αμύγδαλο, κάσιους, καρύδα και ρύζι)
Κεφίρ*
Γιαούρτι * ή γιαούρτι χωρίς λακτόζη
Ήπιο τυρί  (Σκληρά και παλαιωμένα τυριά όπως τσένταρ, ελβετικό τυρί και παρμεζάνα, τείνουν να είναι χαμηλότερα σε λακτόζη).
Τυρί Κότατζ* ή χωρίς λακτόζη τυρί κότατζ Παγωτό χαμηλό σε λιπαρά* ή χωρίς λακτόζη παγωτό
Πλήρες γάλα
Γάλα μπιζελιού και γάλα σόγιας  (μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, αέρια, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος)
Κρέμα
Ξινή κρέμα
Γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γκρανόλα ή σοκολάτα
ΛαχανικάΚονσέρβα και καλομαγειρεμένα λαχανικά χωρίς σπόρους ή φλούδα
Καρότα ή φασολάκια μαγειρεμένα
Λευκές, κόκκινες ή κίτρινες πατάτες χωρίς φλούδα Στραγγισμένος χυμός λαχανικών
Άλφα άλφα μηδική ή φύτρα φασολιών
Ωμά ή λίγο βρασμένα ή ψημένα λαχανικά: παντζάρια, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, χόρτα, καλαμπόκι, αγγούρι, αρακάς, τύπος λαχανίδας, φασόλια τύπου λίμα, μανιτάρια, μπάμιες, ελιές, πίκλες, κρεμμύδια, παστινάκι (άλλος τύπος καρότου, πιπεριές, φλούδες πατάτας, ξινολάχανο, σπανάκι και ντομάτες
ΦρούταΜαλακά και καλοψημένα φρούτα  χωρίς φλούδα και σπόρους Κονσερβοποιημένα φρούτα σε χυμό, όπως π.χ ροδάκινα ή αχλάδια Σάλτσα μήλου
Χυμός φρούτων χωρίς πολτό, αραιωμένος κατά το ήμισυ με νερό (Είναι καλύτερα ανεκτά ποτά    φρούτων(φρουτοποτά) με βιταμίνη C, από ότι οι 100% φυσικοί  χυμοί φρούτων)
Ωμά φρούτα
Αποξηραμένα φρούτα
Αβοκάντο 
Μούρα
Καρύδα
Κονσερβοποιημένα φρούτα σε σιρόπι
Κονσερβοποιημένα φρούτα με μανταρίνι ή πορτοκάλι
Παπάγια και ανανάς
Χυμός φρούτων με πολτό
Χυμός δαμάσκηνου
Φλούδα φρούτων
ΛίπηΥγιεινά λίπη, όπως ελαιόλαδο,              λάδι κανόλα ή άλλα                  έλαια από φυτάΣτερεά λίπη
ΆλλαΖωμός και σούπες από επιτρεπόμενα τρόφιμα
Επιδόρπια (μικρές μερίδες) χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους, ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή καρύδα 
Ζελέ (διαφανές)  
Φλούδες χοιρινού κρέατος

Βιβλιογραφία :

Northwestern Memorial Hospital Department of Clinical Nutrition,Colostomy Diet Guidelines, Northwestern Memorial HealthCare, March 2023

file:///C:/Users/Home/Downloads/northwestern-medicine-colostomy-diet-guidelines.pdf

Read More Συμβουλές και οδηγίες δίαιτας κολοστομίας
Categories Νέα

Γνωρίζετε το Veganuary;;

O Ιανουάριος είναι ο μήνας που κάθε χρόνο θέτουμε νέους στόχους ή νέες προθέσεις προκειμένου να τις πραγματοποιήσουμε μέσα στη νέα χρονιά.Εάν την φετινή χρονιά θα επιθυμούσατε να αποτοξινωθείτε από το κρέας και όλα τα ζωικά προϊόντα και ίσως όχι μόνο διατροφικά, τότε η πρόκληση και ο όρος του Veganuary είναι για εσάς.

Η λέξη προέρχεται από τον συγκερασμό των λέξεων vegan και January, ξεκίνησε από τους Matthew Glover και τη Jane Land to 2013 και τον Ιανουάριο του επόμενου χρόνου γεννήθηκε το πρώτο VEGANUARY.Το Veganuary είναι ένα κίνημα που σκοπό έχει να μεταδώσει τα οφέλη του να είναι κανείς vegan όχι μόνο διατροφικά, αλλά γενικότερα….με μια πιο φιλική και ευαισθητοποιημένη στάση απέναντι στα ζώα και στο περιβάλλον.

Στην Βρετανία έχει γίνει θεσμός και κάθε χρόνο μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και γρήγορου φαγητού παρουσιάζουν ειδικά πιάτα με vegan επιλογές για τον μήνα Ιανουάριο και τα σούπερ μάρκετ με διάφορες καμπάνιες προσπαθούν να πείσουν τους καταναλωτές να γίνουν vegan για τον πρώτο μήνα του νέου χρόνου.

Ουσιαστικά το κίνημα του Veganuary, που έχει ξεφύγει από το πλαίσιο του κινήματος, έχει στόχο να βοηθήσει τα άτομα που σκέφτονταν να γίνουν vegan και δεν ήξεραν τον τρόπο. Στο site του Veganuary υπάρχουν συνταγές για αλμυρά και γλυκά και διάφορα διατροφικά μυστικά για αυτούς που επιθυμούν να γίνουν vegan για ένα μήνα. Ξεκινώντας από τον Ιανουάριο, μπορεί κάποιοι να ενθουσιαστούν τόσο με τις αλλαγές στον τρόπο διατροφής τους,αλλά και στον τρόπο ζωής τους (επιλογή ρούχων με συνθετική γούνα και δέρμα) ή καλλυντικά που δεν χρησιμοποιούν τα ζώα για τις δοκιμές τους (cruelty free) που να της υιοθετήσουν  για μια ζωή.

Τα οφέλη  για την υγεία μας ,από την αποχή από το κρέας και τα παράγωγά του,έχουν αναφερθεί πολλές φορές ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Είναι κατανοητό ότι όταν αφαιρούμε τις τοξίνες από την διατροφή μας , τα τρανς λιπαρά οξέα,το επεξεργασμένο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η διατροφή μας γίνεται πιο πλούσια σε φυτικές ίνες,βιταμίνες,μέταλλα και ιχνοστοιχεία και καλύτερης ποιότητας λιπαρά. Ωστόσο η μετάβαση αυτή θα πρέπει να γίνει  σταδιακά, βήμα – βήμα και με την βοήθεια διαιτολόγου , ώστε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά με την αλληλοσυμπλήρωση των τροφών. Με τον τρόπο αυτό προστατεύουμε την υγείας μας  και συμβάλλουμε κατά ένα μικρό ποσοστό στην προστασία των ζώων και κατά επέκταση  στην προστασία του περιβάλλοντος.

Εάν λοιπόν είχατε στο μυαλό σας να ακολουθήσετε ένα πιο vegan τρόπο διατροφής, ίσως το Veganuary να είναι η αφορμή  για την ξεκινήσετε από αυτό τον Ιανουάριο και ποιος ξέρει για πόσο ακόμη;; Μην ξεχνάμε ότι η δική μας Μεσογειακή Διατροφή  περιέχει πολλά στοιχεία μιας πιο φυτικής και βιώσιμης διατροφής και θα μπορούσε να γίνει αρωγός στην προσπάθεια μας με αφθονία φρούτων,λαχανικών,οσπρίων,δημητριακών,ξηρών καρπών και φυσικά του λαμπρότερου όλων του ελαιολάδου.

Τί θα λέγατε να το δοκιμάσουμε για ένα μήνα όλοι μαζί;;

Categories Συνταγές

Η Ψαρόσουπα του Σαββάτου


Στην πόλη μου το Κιλκίς, κάθε Σάββατο οι περισσότεροι κάτοικοί του, καταναλώνουν ψάρι!!Αυτό έχει μια εξήγηση από το γεγονός ότι κάθε Σάββατο στην πόλη μου έχει λαϊκή αγορά, όπου πολλοί ιχθυοπώλες πουλούν τα φρέσκια ψάρια τους. Με αφορμή την ημέρα του Σαββάτου και την συνήθεια μας να τρώμε ψάρι και λόγω του τσουχτερού κρύου, εγώ σκέφτηκα να κάνω μια παραλλαγή του ψητού ψαριού και να φτιάξω μια νόστιμη και θρεπτικότατη ψαρόσουπα που σας παραθέτω παρακάτω!!

  • Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής
  • 780 γρ ψάρι ειδικό για σούπα, εγώ αγόρασα χελιδονόψαρα
  • 1000 ml νερό
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 μέτρια καρότα
  • 6 κ.τ.σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
  • 3 μεγάλα κλωναράκια σέλερι
  • 2 κ.τ.σούπας δεντρολίβανο
  • 170 ml λευκό κρασί
  • 1/3 τ φλιτζ ρύζι γλασέ
  • 2 μέτριες πατάτες
  • Λίγο κόκκινο πιπέρι
  • 2 λεμόνια και ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 4 κ.τ.σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι όσο επιθυμείτε (εγώ βάζω πάντα πολύ λίγο)

Εκτέλεση

  • Στην αρχή έβρασα τα ψάρια στο νερό, μαζί με την μισή ποσότητα κρασιού και 1 ½ κ. τ. σούπας λάδι. Μετά από 20 λεπτά αφαίρεσα τα ψάρια, σούρωσα το νερό και πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και το ξύσμα που τα έβαλα προς το τέλος. Έβρασα την σούπα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια πρόσθεσα τα ψάρια που είχαν κρυώσει, αφού τα καθάρισα από το σκελετό τους και τα ανακάτεψα ελαφρά μαζί με όλα τα υλικά της σούπας. Στο τέλος έβαλα το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Την σέρβιρα ζεστή με κρητικό κρίθινο παξιμάδι!!Πρόσθεσα επιπλέον χυμό και ξύσμα λεμονιού και φιλαράκια φρέσκου σέλινου!!
  • Μπορούμε επίσης την ποσότητα του ελαιόλαδου να την προσθέσουμε προς το τέλος του βρασμού….γίνεται εξίσου νόστιμο το φαγητό….πιστέψτε με!!

Την βασική συνταγή την πήρα από το βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη ”Η Δική μου Ελληνική Κουζίνα”, ωστόσο έβαλα κάποιες δικές μου γαστριμαργικές πινελιές!!
Εύχομαι το αποτέλεσμα να σας ανταμείψει γευστικά και δημιουργικά!!

1 2 3 6