Ασημένια Καναρίδου, Author at Ασημένια Καναρίδου

Το μαγείρεμα αποτελεί μια ευχάριστη διαδικασία για τους περισσότερους

από εμάς. Για κάποιους είναι τέχνη. Οι περισσότερες συνταγές

χρησιμοποιούν παρόμοια υλικά και δίνουν υπέροχους γευστικούς

συνδυασμούς, οι οποίες έχουν και υψηλή διατροφική αξία. Ας δούμε

μερικούς απ΄ αυτούς :

– Προσθήκη λεμονιού στα όσπρια και το σπανάκι

Είναι γνωστό ότι τα όσπρια και το σπανάκι περιέχουν μεγάλη ποσότητα

σιδήρου,

η οποία δεν είναι τόσο εύκολα αφομοιώσιμη, όσο είναι η ποσότητα του

σιδήρου που υπάρχει στις ζωικές πηγές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο

σίδηρος στα όσπρια και στις φυτικές τροφές είναι δεσμευμένος με οξαλικά

και άλλα οξέα, τα οποία εμποδίζουν την εξολοκλήρου απορρόφησή του από

τον οργανισμό. Προσθέτοντας βιταμίνη C, δηλαδή λεμόνι στα όσπρια και

στο σπανάκι, ο δισθενής σίδηρος μετατρέπεται σε τρισθενή και έτσι η

απορρόφησή του αυξάνεται, δηλαδή τριπλασιάζεται.

– Προσθήκη ρυζιού στα όσπρια

Η προσθήκη ρυζιού στα όσπρια π. χ φακές, φασόλια, όσπρια εκτός από ένα

ωραίο γευστικό συνδυασμό δίνει και ένα συνδυασμό με μεγάλη διατροφική

αξία, δηλαδή πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας .Οι πρωτεΐνες υψηλής

βιολογικής αξίας είναι απαραίτητες στα άτομα που δεν τρώνε κρέας ή

γαλακτοκομικά προϊόντα ή κάνουν χορτοφαγική δίαιτα κι αυτό, γιατί οι

φυτικές αυτές πρωτεΐνες είναι πλήρεις σε κάποια αμινοξέα, ενώ

παρουσιάζουν έλλειψη σε κάποια άλλα, οπότε ο συνδυασμός δίνει υψηλής

βιολογικής αξίας πρωτεΐνης, η οποία είναι ισάξια με την πρωτεΐνη του

κρέατος.

– Προσθήκη ρίγανης στο κρέας

Η προσθήκη ρίγανης στο κρέας, εκτός από την ωραία γεύση και το άρωμα,

ελαχιστοποιεί τις αρνητικές επιδράσεις της κατανάλωσης κρέατος. Είναι

γνωστό ότι στο κρέας υπάρχουν νιτρικά οξέα, τα οποία συνδυαζόμενα με

τις αμίνες του στομάχου δημιουργούν νιτροζαμίνες, οι οποίες έχουν

κατηγορηθεί ως καρκινογόνες.

Η ρίγανη περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, που ονομάζονται thymol και

carvacrol και οι οποίες εμποδίζουν τη δράση των ελευθέρων ριζών, και

ίσως περισσότερο και από τα άλλα συνθετικά σκευάσματα με

αντιοξειδωτική δράση που χρησιμοποιούνται στα συσκευασμένα κρέατα.

Ακόμη και σε σύγκριση με το πορτοκάλι, η ρίγανη έχει 12 φορές

μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση. Είναι επίσης πλούσια πηγή φυτικών

ινών, οι οποίες όπως είναι γνωστό συμβάλλουν στη μείωση της

χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων του αίματος και κατά συνέπεια

μειώνουν τις αρνητικές επιδράσεις μια κακής – μη ισορροπημένης

διατροφής.

– Κουκιά γιαχνί ή κοκκινιστά

Είναι γνωστό ότι τα κουκιά, το κρεμμύδι και η ντομάτα περιέχουν

καροτενοειδή, τα οποία προφυλάσσουν από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες

ευθύνονται για διάφορες μορφές καρκίνου. Τα καροτενοειδή, όταν

υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και όταν συνδυάζονται με ελαιόλαδο ,

απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα απ’ ότι στην

ωμή μορφή τους.

Σέλινο και δάφνη

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να νοστιμίσουν ορισμένα φαγητά θα πρέπει να

προσθέσουμε ορισμένα μυρωδικά, όπως δάφνη στις φακές ή σέλινο στη

φασολάδα. Ωστόσο, αυτό που μας ήταν άγνωστο μέχρι πρότινος, είναι ότι

τόσο η δάφνη, όσο και το σέλινο βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του

πεπτικού συστήματος, συγκεκριμένα η δάφνη συμβάλλει στην καλύτερη

πέψη των φυτικών πρωτεϊνών, όπως π. χ συμβαίνει στις φακές.

– Το μούλιασμα των οσπρίων = μια διαδικασία σωστή ή λάθος;

Πολλές φορές κατά την διαδικασία μαγειρέματος, προτιμούμε να

μουσκεύουμε τα όσπρια το προηγούμενο βράδυ, προσθέτοντας μαγειρική

σόδα, με σκοπό να επιτύχουμε καλύτερο βράσιμο. Μπορεί το βράσιμο να

γίνεται με επιτυχία, αλλά δυστυχώς με τον τρόπο αυτό έχουμε απώλεια

των βιταμινών του συμπλέγματος Β,

γι’ αυτό είναι καλύτερο να τοποθετούμε αλάτι, αντί για μαγειρική σόδα.

Συμβουλές

Συμβουλές και οδηγίες δίαιτας κολοστομίας

Ασημένια Καναρίδου Feb 16, 2024Mar 24, 2024

Συμβουλές και Οδηγίες δίαιτας κολοστομίας

Η κολοστομία είναι ένα χειρουργικό άνοιγμα στην κοιλιακή χώρα όπου το παχύ έντερο (κόλον) φέρεται στην επιφάνεια του δέρματος. Το άνοιγμα του παχέος εντέρου μέσα στο δέρμα ονομάζεται στομία. Η στομία γίνεται για να μπορεί το περιεχόμενο του παχέος εντέρου και τα αέρια να φεύγουν από το σώμα μας. Η κολοστομία δεν πρέπει να επηρεάζει την ικανότητά μας να τρώμε και να αφομοιώνουμε τα τρόφιμα. Ακολουθώντας συγκεκριμένες οδηγίες διατροφής, μπορούμε να μειώσουμε συμπτώματα όπως αέρια, οσμή και κόπρανα που είναι πολύ χαλαρά ή πολύ σφιχτά.

Συγκεκριμένα :

Ακολουθούμε μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πιο δύσκολα στην πέψη.
Καθώς η κατάσταση της υγείας μας βελτιώνεται, προσθέτουμε σιγά σιγά τροφές με περισσότερες φυτικές ίνες (δημητριακά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, βρώμη) και πάλι στη διατροφή μας.
Προσθέτουμε 1 νέο φαγητό κάθε λίγες μέρες. Ξεκινάμε με τροφές που μπορούσαμε να καταναλώνουμε, χωρίς προβλήματα πριν την χειρουργική επέμβαση.
Κρατάμε μια λίστα με τρόφιμα που προκαλούν αέρια, οσμή ή διάρροια. Εάν ένα τρόφιμο προκαλεί συμπτώματα, σταματάμε να το τρώμε για 2 έως 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε ξανά το ίδιο τρόφιμο σε μικρές ποσότητες για να δούμε πώς το σώμα μας αντιδρά.

Μείωση αερίων και πρόληψη οσμών

Αποφεύγουμε να πίνουμε τα υγρά μας με καλαμάκι, αποφεύγουμε να πίνουμε ανθρακούχα ποτά, να μασάμε τσίχλες και να καπνίζουμε. Με αυτές τις συνήθειες μπορούμε να καταπιούμε αέρα και κατά συνέπεια να παραχθούν αέρια.
Περιορίζουμε τις φλούδες των φρούτων και των λαχανικών.
Περιορίζουμε τα φασόλια, τον αρακά, το σκόρδο, τα πράσα, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το μπρόκολο, τα σπαράγγια, τα ψάρια, τα αυγά και το αλκοόλ.

Πρόληψη της διάρροιας και των σκληρών-πυκνών κοπράνων

Αποφεύγουμε τα πικάντικα, τηγανητά και λιπαρά φαγητά και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Περιορίζουμε την καφεΐνη και το αλκοόλ.
Δοκιμάζουμε επιλογές χωρίς λακτόζη, εάν δεν αισθανόμαστε καλά μετά την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
Προσθέτουμε μπανάνες, σάλτσα μήλου, λευκό ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, απαλό φυστικοβούτυρο και τυρί στη διατροφή σας για να πυκνώσουν- να γίνουν πιο σκληρά τα κόπρανα μας.

Άλλες σημαντικές συμβουλές

Πίνουμε τουλάχιστον 8 έως 10 φλιτζάνια υγρών κάθε μέρα.
Τρώμε αργά και μασάμε καλά την τροφή μας.
Τρώμε μικρότερα, πιο συχνά γεύματα αντί για μεγάλα γεύματα.
Τρώμε γεύματα και σνακ με παρόμοιο πρόγραμμα κάθε μέρα.
Καλό είναι να καταναλώνουμε το μεγαλύτερο γεύμα μας στη μέση της ημέρας. Αυτό μας βοηθά να αποφύγουμε μεγάλη ποσότητα αερίων ή και κοπράνων, μέσω της κολοστομίας τη νύχτα.

Τύπος Τροφίμου	Τρόφιμα που προτείνονται	Τρόφιμα που δεν προτείνονται
Δημητριακά	Επιλέγουμε δημητριακά με λιγότερα από 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα. Κρέμα σιταριού ή ρυζιού Τορτίγιες: λευκό αλεύρι ή καλαμπόκι Λευκό ρύζι, καλά ψημένο (ξεπλύνετε ή μουλιάστε πριν το μαγείρεμα) Κρύα και ζεστά δημητριακά από άσπρο ή ραφιναρισμένο αλεύρι όπως π.χ φουσκωμένο ρύζι ή κορν φλέικς	100% ψωμί ολικής αλέσεως και ψωμί φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως αλεύρι Σπόρους ή ξηρούς καρπούς Καστανό ρύζι, κινόα και κριθάρι Τορτίγιες ολικής αλέσεως Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Δημητριακά ολικής αλέσεως και πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου πλιγούρι βρόμης, πίτουρο βρόμης, νιφάδες βρόμης Ποπ κορν
Πρωτεΐνη	Άπαχο, πολύ τρυφερό, καλομαγειρεμένο κοτόπουλο, ψάρι, βοδινό, χοιρινό ή αρνί lamb (Εάν υπάρχει στενότητα ή κολοστομία, ψήνουμε αργά τα κρέατα μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ψιλοκόβουμε.) Αυγά καλά μαγειρεμένα ή βρασμένα Λεία βούτυρα ξηρών καρπών (φυστικοβουτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο και μαργαρίνη από ηλιανθό) Τόφου	Μπριζόλα μοσχαρίσια, χοιρινή μπριζόλα ή άλλα κρέατα που είναι λιπαρά και έχουν χόνδρους Τηγανητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι Θαλασσινά με σκληρό ή μαλακό κέλυφος π.χ γαρίδες Σαλάμι, μπέικον, λουκάνικο και χοτ ντογκ Αποξηραμένα φασόλια, αρακάς και φακές Χούμους Σούσι Ξηροί καρποί, σπόροι
Γάλα και προϊόντα του	Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδα ή κατσίκα μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια Τα τρόφιμα που έχουν () περιέχουν λακτόζη Γάλα Γάλα χωρίς λακτόζη Βουτυρόγαλα* Εμπλουτισμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα (αμύγδαλο, κάσιους, καρύδα και ρύζι) Κεφίρ* Γιαούρτι * ή γιαούρτι χωρίς λακτόζη Ήπιο τυρί (Σκληρά και παλαιωμένα τυριά όπως τσένταρ, ελβετικό τυρί και παρμεζάνα, τείνουν να είναι χαμηλότερα σε λακτόζη). Τυρί Κότατζ* ή χωρίς λακτόζη τυρί κότατζ Παγωτό χαμηλό σε λιπαρά* ή χωρίς λακτόζη παγωτό	Πλήρες γάλα Γάλα μπιζελιού και γάλα σόγιας (μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, αέρια, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος) Κρέμα Ξινή κρέμα Γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γκρανόλα ή σοκολάτα
Λαχανικά	Κονσέρβα και καλομαγειρεμένα λαχανικά χωρίς σπόρους ή φλούδα Καρότα ή φασολάκια μαγειρεμένα Λευκές, κόκκινες ή κίτρινες πατάτες χωρίς φλούδα Στραγγισμένος χυμός λαχανικών	Άλφα άλφα μηδική ή φύτρα φασολιών Ωμά ή λίγο βρασμένα ή ψημένα λαχανικά: παντζάρια, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, χόρτα, καλαμπόκι, αγγούρι, αρακάς, τύπος λαχανίδας, φασόλια τύπου λίμα, μανιτάρια, μπάμιες, ελιές, πίκλες, κρεμμύδια, παστινάκι (άλλος τύπος καρότου, πιπεριές, φλούδες πατάτας, ξινολάχανο, σπανάκι και ντομάτες
Φρούτα	Μαλακά και καλοψημένα φρούτα χωρίς φλούδα και σπόρους Κονσερβοποιημένα φρούτα σε χυμό, όπως π.χ ροδάκινα ή αχλάδια Σάλτσα μήλου Χυμός φρούτων χωρίς πολτό, αραιωμένος κατά το ήμισυ με νερό (Είναι καλύτερα ανεκτά ποτά φρούτων(φρουτοποτά) με βιταμίνη C, από ότι οι 100% φυσικοί χυμοί φρούτων)	Ωμά φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Αβοκάντο Μούρα Καρύδα Κονσερβοποιημένα φρούτα σε σιρόπι Κονσερβοποιημένα φρούτα με μανταρίνι ή πορτοκάλι Παπάγια και ανανάς Χυμός φρούτων με πολτό Χυμός δαμάσκηνου Φλούδα φρούτων
Λίπη	Υγιεινά λίπη, όπως ελαιόλαδο, λάδι κανόλα ή άλλα έλαια από φυτά	Στερεά λίπη
Άλλα	Ζωμός και σούπες από επιτρεπόμενα τρόφιμα Επιδόρπια (μικρές μερίδες) χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους, ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή καρύδα Ζελέ (διαφανές)	Φλούδες χοιρινού κρέατος

Βιβλιογραφία :

Northwestern Memorial Hospital Department of Clinical Nutrition,Colostomy Diet Guidelines, Northwestern Memorial HealthCare, March 2023

file:///C:/Users/Home/Downloads/northwestern-medicine-colostomy-diet-guidelines.pdf

Νέα

Γνωρίζετε το Veganuary;;

Ασημένια Καναρίδου Jan 17, 2024Jan 17, 2024

O Ιανουάριος είναι ο μήνας που κάθε χρόνο θέτουμε νέους στόχους ή νέες προθέσεις προκειμένου να τις πραγματοποιήσουμε μέσα στη νέα χρονιά.Εάν την φετινή χρονιά θα επιθυμούσατε να αποτοξινωθείτε από το κρέας και όλα τα ζωικά προϊόντα και ίσως όχι μόνο διατροφικά, τότε η πρόκληση και ο όρος του Veganuary είναι για εσάς.

Η λέξη προέρχεται από τον συγκερασμό των λέξεων vegan και January, ξεκίνησε από τους Matthew Glover και τη Jane Land to 2013 και τον Ιανουάριο του επόμενου χρόνου γεννήθηκε το πρώτο VEGANUARY.Το Veganuary είναι ένα κίνημα που σκοπό έχει να μεταδώσει τα οφέλη του να είναι κανείς vegan όχι μόνο διατροφικά, αλλά γενικότερα….με μια πιο φιλική και ευαισθητοποιημένη στάση απέναντι στα ζώα και στο περιβάλλον.

Στην Βρετανία έχει γίνει θεσμός και κάθε χρόνο μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και γρήγορου φαγητού παρουσιάζουν ειδικά πιάτα με vegan επιλογές για τον μήνα Ιανουάριο και τα σούπερ μάρκετ με διάφορες καμπάνιες προσπαθούν να πείσουν τους καταναλωτές να γίνουν vegan για τον πρώτο μήνα του νέου χρόνου.

Ουσιαστικά το κίνημα του Veganuary, που έχει ξεφύγει από το πλαίσιο του κινήματος, έχει στόχο να βοηθήσει τα άτομα που σκέφτονταν να γίνουν vegan και δεν ήξεραν τον τρόπο. Στο site του Veganuary υπάρχουν συνταγές για αλμυρά και γλυκά και διάφορα διατροφικά μυστικά για αυτούς που επιθυμούν να γίνουν vegan για ένα μήνα. Ξεκινώντας από τον Ιανουάριο, μπορεί κάποιοι να ενθουσιαστούν τόσο με τις αλλαγές στον τρόπο διατροφής τους,αλλά και στον τρόπο ζωής τους (επιλογή ρούχων με συνθετική γούνα και δέρμα) ή καλλυντικά που δεν χρησιμοποιούν τα ζώα για τις δοκιμές τους (cruelty free) που να της υιοθετήσουν για μια ζωή.

Τα οφέλη για την υγεία μας ,από την αποχή από το κρέας και τα παράγωγά του,έχουν αναφερθεί πολλές φορές ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Είναι κατανοητό ότι όταν αφαιρούμε τις τοξίνες από την διατροφή μας , τα τρανς λιπαρά οξέα,το επεξεργασμένο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η διατροφή μας γίνεται πιο πλούσια σε φυτικές ίνες,βιταμίνες,μέταλλα και ιχνοστοιχεία και καλύτερης ποιότητας λιπαρά. Ωστόσο η μετάβαση αυτή θα πρέπει να γίνει σταδιακά, βήμα – βήμα και με την βοήθεια διαιτολόγου , ώστε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά με την αλληλοσυμπλήρωση των τροφών. Με τον τρόπο αυτό προστατεύουμε την υγείας μας και συμβάλλουμε κατά ένα μικρό ποσοστό στην προστασία των ζώων και κατά επέκταση στην προστασία του περιβάλλοντος.

Εάν λοιπόν είχατε στο μυαλό σας να ακολουθήσετε ένα πιο vegan τρόπο διατροφής, ίσως το Veganuary να είναι η αφορμή για την ξεκινήσετε από αυτό τον Ιανουάριο και ποιος ξέρει για πόσο ακόμη;; Μην ξεχνάμε ότι η δική μας Μεσογειακή Διατροφή περιέχει πολλά στοιχεία μιας πιο φυτικής και βιώσιμης διατροφής και θα μπορούσε να γίνει αρωγός στην προσπάθεια μας με αφθονία φρούτων,λαχανικών,οσπρίων,δημητριακών,ξηρών καρπών και φυσικά του λαμπρότερου όλων του ελαιολάδου.

Τί θα λέγατε να το δοκιμάσουμε για ένα μήνα όλοι μαζί;;

Συνταγές

Η Ψαρόσουπα του Σαββάτου

Ασημένια Καναρίδου Jan 14, 2024Jan 14, 2024

Στην πόλη μου το Κιλκίς, κάθε Σάββατο οι περισσότεροι κάτοικοί του, καταναλώνουν ψάρι!!Αυτό έχει μια εξήγηση από το γεγονός ότι κάθε Σάββατο στην πόλη μου έχει λαϊκή αγορά, όπου πολλοί ιχθυοπώλες πουλούν τα φρέσκια ψάρια τους. Με αφορμή την ημέρα του Σαββάτου και την συνήθεια μας να τρώμε ψάρι και λόγω του τσουχτερού κρύου, εγώ σκέφτηκα να κάνω μια παραλλαγή του ψητού ψαριού και να φτιάξω μια νόστιμη και θρεπτικότατη ψαρόσουπα που σας παραθέτω παρακάτω!!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής
780 γρ ψάρι ειδικό για σούπα, εγώ αγόρασα χελιδονόψαρα
1000 ml νερό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 μέτρια καρότα
6 κ.τ.σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
3 μεγάλα κλωναράκια σέλερι
2 κ.τ.σούπας δεντρολίβανο
170 ml λευκό κρασί
1/3 τ φλιτζ ρύζι γλασέ
2 μέτριες πατάτες
Λίγο κόκκινο πιπέρι
2 λεμόνια και ξύσμα από ένα λεμόνι
4 κ.τ.σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι όσο επιθυμείτε (εγώ βάζω πάντα πολύ λίγο)

Εκτέλεση

Στην αρχή έβρασα τα ψάρια στο νερό, μαζί με την μισή ποσότητα κρασιού και 1 ½ κ. τ. σούπας λάδι. Μετά από 20 λεπτά αφαίρεσα τα ψάρια, σούρωσα το νερό και πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και το ξύσμα που τα έβαλα προς το τέλος. Έβρασα την σούπα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια πρόσθεσα τα ψάρια που είχαν κρυώσει, αφού τα καθάρισα από το σκελετό τους και τα ανακάτεψα ελαφρά μαζί με όλα τα υλικά της σούπας. Στο τέλος έβαλα το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Την σέρβιρα ζεστή με κρητικό κρίθινο παξιμάδι!!Πρόσθεσα επιπλέον χυμό και ξύσμα λεμονιού και φιλαράκια φρέσκου σέλινου!!
Μπορούμε επίσης την ποσότητα του ελαιόλαδου να την προσθέσουμε προς το τέλος του βρασμού….γίνεται εξίσου νόστιμο το φαγητό….πιστέψτε με!!

Την βασική συνταγή την πήρα από το βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη ”Η Δική μου Ελληνική Κουζίνα”, ωστόσο έβαλα κάποιες δικές μου γαστριμαργικές πινελιές!!
Εύχομαι το αποτέλεσμα να σας ανταμείψει γευστικά και δημιουργικά!!

Συμβουλές

3 Συμβουλές για να θέσουμε βιώσιμους στόχους για την υγεία για την Νέα Χρονιά

Ασημένια Καναρίδου Dec 30, 2023Dec 30, 2023

Εάν έχετε βαρεθεί να ορίζετε στόχους για την υγεία ή την απώλεια βάρους κάθε χρόνο που δεν λειτουργούν για εσάς, στο σημερινό μας άρθρο θα μοιραστούμε, τρεις συμβουλές για να αλλάξουμε τη στρατηγική θέσπισης στόχων, ώστε να μπορέσουμε πραγματικά να διατηρήσουμε τις προθέσεις μας αυτή την νέα χρονιά.

Νιώθουμε να επαναλαμβάνουμε το ίδιο τροπάριο κάθε 1^η Ιανουαρίου; Έχουμε το καλύτερο κίνητρο για να κάνουμε αλλαγές στη ζωή σας από την 1η ημέρα του νέου χρόνου και μέχρι το τέλος του μήνα έχουμε χάσει τον έλεγχο και τα έχουμε παρατήσει;

Συχνά οι στόχοι μας έχουν το εξής περιεχόμενο;;

Θα χάσω 15 κιλά μέχρι τον Μάρτιο
Θα προπονούμαι στο γυμναστήριο κάθε μέρα για ένα μήνα
Θα κόψω τους υδατάνθρακες

Αν ναι, δεν είμαστε οι μόνοι! Η κουλτούρα μας, μας ωθεί να προγραμματίζουμε πλήρως τις αποφάσεις της νέας χρονιάς σχετικά με την απώλεια βάρους και τα ακραία, μη βιώσιμα προγράμματα διατροφής και άσκησης. Και αυτό μας φαίνεται κανονικό και υγιές, αλλά δυστυχώς δεν είναι έτσι.

Γιατί δεν λειτουργούν αυτοί οι τύποι αναλύσεων;

Έχουν τις ρίζες τους στη νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Για παράδειγμα, η γυμναστική κάθε μέρα είναι η νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Στη συνέχεια, αυτό που συνήθως συμβαίνει είναι ότι ταυτιζόμαστε τόσο πολύ με την ιδέα της άσκησης που πηγαίνουμε γυμναστήριο κάθε μέρα, από ένα σημείο και έπειτα γίνεται κουραστικό και βαρετό και έπειτα το σταματάμε και δεν πηγαίνουμε καθόλου ( αυτό ονομάζεται μετάβαση στο “τίποτα”).
Βασίζονται στη νοοτροπία της έλλειψης. Το να κόψουμε όλους τους υδατάνθρακες δημιουργεί μια νοοτροπία έλλειψης, η οποία μπορεί στην πραγματικότητα να αποτύχει και να μας κάνει να αισθανόμαστε εκτός ελέγχου, σχετικά με τους υδατάνθρακες και να φτάσουμε στο σημείο να τρώμε τόση μεγάλη ποσότητα από αυτούς, που να μας κάνει να νιώθουμε δυσφορία, ταχυκαρδία, πόνο στο στομάχι και γενικά άβολα με την συμπεριφορά μας.
Επικεντρώνονται στην προσπάθεια μικρο-διαχείρισης του μεγέθους του σώματός σας. Το βάρος είναι μια περίπλοκη επιστήμη και επηρεάζεται από τόσα πολλά πέρα από τη διατροφή και την άσκηση. Όταν οι άνθρωποι θέτουν στόχους για να χάσουν βάρος, συνήθως καταφεύγουν σε ανθυγιεινές ή ακραίες συμπεριφορές, προκειμένου να πετύχουν το στόχο τους, που ουσιαστικά δεν είναι βιώσιμες για να δουν αποτελέσματα. Και μετά, μόλις χάσουν το βάρος, αρχίζουν να επιστρέφουν σε κάποιες από τις παλιές τους συμπεριφορές και συνήθειες και το βάρος επανέρχεται. Μπαίνουν δηλαδή στον φαύλο κύκλο της δίαιτας γιο-γιο.

Πώς θέτουμε στόχους υγείας για τη νέα χρονιά που είναι ουσιαστικά βιώσιμοι;

1. Αλλάζουμε τη γλώσσα που χρησιμοποιούμε. Θέτουμε προθέσεις, όχι στόχους -αποφάσεις.

Αυτό μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά πιστεύω ότι η γλώσσα που χρησιμοποιούμε διαμορφώνει το πώς νιώθουμε και ενεργούμε. Εάν πούμε ότι την νέα χρονιά θα βάλουμε στόχο να χάσουμε βάρος.

Το να το ορίσουμε έτσι τον στόχο μας, ακούγεται πιο άκαμπτο και ασπρόμαυρο, δεν αφήνει περιθώρια λάθους και προκαλεί φόβο ή πίεση ή μας ενθουσιάζει υπερβολικά και μετά ξεθυμαίνει η επιθυμία μας και παρατάμε τον στόχο.

Η λέξη πρόθεση είναι πολύ πιο ευέλικτη και ρευστή. Μια πρόθεση είναι ένας στόχος ή ένα σχέδιο. Μπορούμε να θέσουμε μια πρόθεση ή να βάλουμε στόχο να κάνουμε κάτι και στη συνέχεια να αλλάξουμε πορεία εάν αλλάξουν οι περιστάσεις μας ή συνειδητοποιήσουμε ότι κάτι δεν λειτουργεί για εμάς. Πιστεύω ότι είναι πιο υγιές στο να επιστρέφουμε στις προθέσεις ή στους στόχους μας κάθε λίγους μήνες και να κάνουμε ένα διάλογο με τον εαυτό μας. Μας εξυπηρετεί ακόμα αυτή η πρόθεση; Είναι ακόμα ρεαλιστική και εφικτή; Εάν όχι, πώς θα μπορούσαμε να τροποποιήσουμε την αρχική μας πρόθεση, ώστε να είναι πιο εφικτή ή να μας εξυπηρετήσει καλύτερα;

Προσωπικά μου αρέσει να θέτω μια ‘’πρόθεση’’ για τη χρονιά που θα καθοδηγεί τις επιλογές και τις αποφάσεις μου, αντί να θέτω συγκεκριμένους στόχους-αποφάσεις. Μου δίνει μεγαλύτερη ευελιξία κινήσεων.

Όταν αλλάζουμε γλώσσα, αλλάζουμε νοοτροπία και όταν αλλάζουμε νοοτροπία, προσεγγίζουμε την αλλαγή με περισσότερη ευελιξία και χάρη.

Οι προθέσεις μας προετοιμάζουν για αυτοσυμπόνια και είναι μια κινητήρια δύναμη, οι στόχοι-αποφάσεις μας προκαλούν ντροπή, ενοχές και απογοήτευση…εάν τους αποτύχουμε.

2. Επικεντρωνόμαστε σε συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και όχι στην απώλεια βάρους.

Το βάρος είναι σε μεγάλο βαθμό εκτός του ελέγχου μας. Σίγουρα, οι ακραίες συμπεριφορές μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, αλλά αυτές οι συμπεριφορές δεν είναι βιώσιμες και είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί η απώλεια βάρους. Όταν επιδιώκουμε σκόπιμη απώλεια βάρους, εργαζόμαστε ενάντια στο φυσικό σημείο ρύθμισης του σώματός σας (ένα εύρος απώλειας 2-9 κιλά στο οποίο το σώμα σας αισθάνεται άνετα και δεν αντιστέκεται). Όταν εργαζόμαστε ενάντια στο καθορισμένο σημείο του σώματός μας ή το γενετικό προφίλ μας, εργαζόμαστε ουσιαστικά ενάντια στη δική μας φυσιολογία κι αυτό δεν είναι βιώσιμο και καταλήγουμε να επαναπροσλαμβάνουμε το βάρος. Η ποικιλομορφία του σώματος είναι πραγματική και δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο μέγεθος. Όπως δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο ύψος ή το ίδιο μέγεθος παπουτσιού, δεν πρέπει να έχουμε και όλοι το ίδιο βάρος. Εάν πραγματικά εκτιμούμε την υγεία μας, σύμφωνα και με έρευνες είναι πιο υγιές να παραμένουμε σε υψηλότερο βάρος από ό,τι σε ένα φαύλο κύκλο απώλειας και πρόσληψης βάρους.

Αντί να εστιάζουμε στο βάρος που δεν μπορούμε να ελέγξουμε, ορίζουμε προθέσεις με βάση συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και είναι στην πραγματικότητα υπό τον έλεγχό σας. Μπορεί να μην μπορούμε να ελέγξουμε τον αριθμό στη ζυγαριά, αλλά μπορούμε να ελέγξουμε την προσθήκη ενός κομματιού φρούτου στο πρωινό σας. Μελέτες δείχνουν ότι οι δείκτες υγείας βελτιώνονται με συμπεριφορές που προάγουν την υγεία ακόμα κι αν δεν υπάρχει αλλαγή στο βάρος.

Ποια είναι μερικά παραδείγματα άλλων συμπεριφορών που προάγουν την υγεία;

Να κοιμηθούμε μια επιπλέον ώρα.
Να περπατήσουμε μέχρι το κατάστημα αντί να πάρουμε το αυτοκίνητο.
Να προσθέσουμε ένα λαχανικό στο δείπνο.
Να τρώμε μικρά και συχνά γεύματα κάθε λίγες ώρες.
Να φοράμε τη ζώνη μας, όταν οδηγούμε.
Να πίνουμε περισσότερο νερό.
Να αφιερώσουμε 5 λεπτά τις περισσότερες μέρες για διαλογισμό.
Να προγραμματίσουμε ραντεβού με ένα θεραπευτή που έχουμε ανάγκη.

Όλα αυτά είναι προθέσεις, που βρίσκονται υπό τον έλεγχό μας (υποθέτοντας ότι έχουμε πρόσβαση και οικονομικό προνόμιο να τα πραγματοποιήσουμε). Αντί να υπολογίζουμε την επιτυχία μας με αριθμούς, καλό είναι να λάβουμε υπόψη μας, τα επίπεδα ενέργειάς μας, τη διάθεσή μας, πώς αισθανόμαστε σωματικά, τον ύπνο μας, τα επίπεδα στρες και τους δείκτες υγείας μας (όπως αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη, A1C κ.λπ. ).

3. Επικεντρωνόμαστε σε προθέσεις που μας οδηγούν στην αφθονία κι όχι στην έλλειψη

Το να εστιάζουμε σε πράγματα, που δεν μπορούμε να κάνουμε ή σε αυτά που δεν μπορούμε να έχουμε, μας βάζει σε μια νοοτροπία έλλειψης ή στέρησης. Έχετε πάει ποτέ στο δωμάτιο με ένα μικρό παιδί και του λέτε ότι μπορεί να παίξει με οποιοδήποτε παιχνίδι στο δωμάτιο εκτός από αυτό που δεν είναι κατάλληλο για την ηλικία του; Μαντέψτε με τι θα ήθελε πιο πολύ να παίξει το παιδί; Με το παιχνίδι που του απαγορεύσαμε. Έτσι λειτουργούμε και ως ενήλικες.

Αν λέμε στον εαυτό σας ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε ψωμί, παγωτό ή ζυμαρικά είναι σχεδόν βέβαιο ότι η σκέψη θα τριγυρίζει γύρω από αυτά. Επομένως αντί να βάζουμε στόχους με νοοτροπία στέρησης, θέτουμε προθέσεις με επίκεντρο την αφθονία. Τι θα θέλαμε να ‘’προσκαλέσουμε’’ περισσότερο στη ζωή μας;;

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα και λαχανικά στην ημέρα μας έναντι της αποφυγής υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να ερμηνεύετε με την προσθήκη περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως στην εβδομάδα μας αντί να κόψουμε το λευκό ρύζι.

Επίσης, καλό είναι να αναρωτηθούμε, τι πραγματικά μας κάνει να αισθανόμαστε χαρούμενοι και γεμάτοι; Τι είναι καλό για εμάς σωματικά, ψυχικά και πνευματικά; Εάν βάζουμε προθέσεις για να κάνουμε πράγματα που δεν θέλουμε πραγματικά, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει , δεν θα είναι βιώσιμα.

Ας υποθέσουμε ότι μισούμε το γυμναστήριο, αλλά νιώθουμε ότι πρέπει να ανεβούμε στον διάδρομο, πιθανότατα θα φύγουμε μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα από το γυμναστήριο χωρίς να νιώθουμε ενέργεια, αλλά και χωρίς έμπνευση. Τι γίνεται όμως αν βάλουμε μια πρόθεση γύρω από μια μορφή κίνησης που πραγματικά απολαμβάνουμε, ακόμα κι αν νομίζουμε ότι δεν «μετράει», όπως το περπάτημα ή η γιόγκα ή το pilates;;Εάν επιδιώκουμε πράγματα που πραγματικά απολαμβάνουμε, είναι πιο πιθανό να τα πραγματοποιήσουμε και να είμαστε χαρούμενοι και ικανοποιημένοι με τον εαυτό μας και την καθημερινότητά μας.

Για αυτό η ευχή μας για την νέα χρονιά είναι να κάνουμε πράματα που πραγματικά μας ευχαριστούν και μας προσφέρουν υγεία και ευεξία….με πρόθεση και αγάπη προς τον εαυτό μας.

Καλή Πρωτοχρονιά!!

Συμβουλές

Τρώμε ΕΞΥΠΝΑ :Τώρα στις γιορτές αλλά και ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Ασημένια Καναρίδου Dec 21, 2023Dec 21, 2023

Έχουμε κουραστεί με συμβουλές του τύπου τί να φάμε τώρα στις γιορτές, ώστε να μην πάρουμε βάρος και άλλα παρεμφερή,τα οποία δεν εφαρμόζουμε ποτέ. Για το λόγο αυτό σήμερα θα σας παραθέσουμε κάποια μικρά μυστικά που μπορείτε να τα ακολουθείτε συνέχεια, αλλά και στις γιορτινές μέρες, ώστε να αποκτήσετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Συγκεκριμένα:

Το κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 5 γρ και η κουταλιά της σούπας σε 15 γρ. Όταν θέλουμε να υπολογίσουμε τις ποσότητες τόσο από το κουταλάκι του γλυκού, όσο και από την κουταλιά της σούπας, οι κουταλιές πρέπει να είναι πάντα κοφτές.
Στο γεύμα μας ,καλό είναι να κάνουμε μικρές παύσεις, για να αφήνουμε το μαχαιροπίρουνο στο τραπέζι.
Όταν τρώμε γλυκάκι,πάντα το καταναλώνουμε με κουταλάκι του γλυκού…ποτέ με της σούπας.
Για τον καλύτερο έλεγχο των θερμίδων, στο ελαιόλαδο ή και στις υπόλοιπες λιπαρές ύλες τις μετράμε με την κουταλιά της σούπας ή με το κουταλάκι του γλυκού.
Τρώμε πάντα με μαχαιροπίρουνα, ήρεμα…..ποτέ με τα χέρια.
Μπορεί στη μόδα να είναι τα μεγάλα πιάτα, αλλά αυτά μας παρασύρουν να τρώμε περισσότερο. Γιαυτό ξαναγυρίζουμε στο σερβίτσιο της μαμάς μας, που είναι μικρότερο σε μέγεθος και μπορούμε να απλώσουμε το φαγητό και να φαίνεται γεμάτο και άρα περισσότερο χορταστικό.

Γεμίζουμε το μισό πιάτο με σαλάτα, το άλλο ένα τέταρτο με πρωτεΐνη (κρέας,κοτόπουλο,ψάρι,τυρί,αυγά,κασέρι) και το υπόλοιπο ένα τέταρτο με υδατάνθρακες ή αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί,ρύζι,ζυμαρικά,πατάτα).

Αποφεύγουμε να βγάζουμε στη μέση του τραπεζιού μεζεδάκια …είναι πειρασμός τζζζζζ!!!
Όσον αφορά στα υγρά γεύματα π.χ σούπες, όσπρια καλό θα ήταν να τα σερβίρουμε μέχρι την κόγχη από το βαθύ πιάτο.

Για να αυξήσουμε την κατανάλωση της σαλάτας θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε το βαθύ πιάτο μας, ως μια εξαιρετική σαλατιέρα.
Θα μπορούσαμε να ξεκινήσουμε το γεύμα μας με μια σαλάτα ή με μια σούπα λαχανικών εποχής….έτσι έχουμε περισσότερες πιθανότητες να φάμε μικρότερη μερίδα φαγητού.
Νερό πριν ή μετά;;;H κατανάλωση του νερού είναι προτιμότερο να γίνεται πριν το φαγητό….1 ποτήρι νερό κόβει πάντα την όρεξη!!Όσο για μετά, εάν τόσο πολύ επιθυμούμε να καταναλώσουμε νερό…καλό θα ήταν να πιούμε μερικές γουλιές….ξεγελώντας την δίψα μας.

Το ποτήρι του νερού φροντίζουμε να είναι μεγαλύτερο και πιο κοντά μας…από το ποτήρι του κρασιού…προσοχή δεν χρησιμοποιούμε το κρασί για να ξεδιψάσουμε, ούτε γεμίζουμε το ποτήρι του κρασιού…..πριν τελειώσει η προηγούμενη ποσότητα.
Και όπως λέει και μια λαϊκή ρήση ΄΄Βάλε λίγο νερό στο κρασί σου΄΄….ωστόσο οι διαιτολόγοι δεν προτείνουμε να αραιώνουμε το κρασί, αλλά τα πιο βαριά ποτά όπως το ούζο ή το ουίσκι ….γιατί έτσι πίνουμε μικρότερη ποσότητα και δεν είναι τόσο δυνατά, ώστε να μας προκαλέσουν πονοκέφαλο και την γνωστή σε όλους μας γλυκιά ζαλάδα.

Νέα

Οκτώ σημάδια ότι πάσχουμε από αβιταμίνωση

Ασημένια Καναρίδου Nov 28, 2023Nov 28, 2023

Είναι πολύ συχνό το φαινόμενο να παρατηρούμε στον οργανισμός μας κάποια σημάδια που μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι δεν τρεφόμαστε σωστά και πιθανόν να έχουμε έλλειψη σε συγκεκριμένες βιταμίνες ή και σε άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.Στο συγκεκριμένο άρθρο παραθέτουμε οκτώ σημεία, τα οποία προδίδουν τυχόν ανεπάρκεια του οργανισμού σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά.
Σκασμένα ή ματωμένα χείλη: σημαίνει έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β. Θεραπεύεται καταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως πολύσπορο ψωμί, βρώμη, κους κους, πλιγούρι, ρύζι, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς.
Πόνος στις αρθρώσεις: σημαίνει έλλειψη βιταμινών Β, C και D, που είναι απαραίτητες για την ενδυνάμωση των τριχοειδών αγγείων, των οστών και των συνδέσμων τους. Θα μπορούσαμε να βοηθήσουμε με την κατανάλωση κιτροειδών (λεμόνια κλπ), λάχανου, κουνουπίδι, ντομάτες, πιπεριές για βιταμίνη D, αυγά, γάλα, ηλιόσπορο και βούτυρο.

Δυσκολία στη νυχτερινή όραση: φανερώνει έλλειψη βιταμίνης Α. Πρόκειται για μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που για να την προσλάβουμε πρέπει να καταναλώνουμε βερίκοκα, καρότα, πατάτες, αβοκάντο και ντομάτα.
Συχνά κρυολογήματα, βήχας, φτερνίσματα: εδώ είναι πιθανό να έχουμε έλλειψη στις βιταμίνες Α, C και σε ψευδάργυρο. Για να καλύψουμε τις ανάγκες μας στα δύο πρώτα συστατικά θα πρέπει καθημερινά να καταναλώνουμε 4 μερίδες φρούτων εποχής ή 1 ποτήρι φυσικό ή ανάμικτο χυμό. Ο ψευδάργυρος είναι ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τον σχηματισμό των λευκών αιμοσφαιρίων που είναι υπεύθυνα για την άμυνα του οργανισμού μας. Πηγές του είναι τα οστρακόδερμα, το σουσάμι, το συκώτι, η σόγια και οι ξηροί καρποί.

Τριχόπτωση: αν δεν πρόκειται για ορμονική διαταραχή, τότε μάλλον εμφανίζεται λόγω έλλειψης σιδήρου, πρωτεΐνης και ψευδαργύρου. Καλή πηγή σιδήρου είναι το μοσχάρι, το συκώτι και τα αποξηραμένα φρούτα, ενώ της πρωτεΐνης είναι όλες οι ζωικές τροφές, το αυγό, τα γαλακτοκομικά και η σόγια.
Κηλίδες στο δέρμα: οι μελανιές στο δέρμα μπορεί να είναι ένδειξη αντίδρασης σε κάποιο φάρμακο (αντιπηκτικά, ασπιρίνη και κορτικοειδή), αλλά μπορεί να είναι και πρόδρομο σύμπτωμα ανεπάρκειας σε βιταμίνη C, K, Β12 ή Φολικό οξύ. Τη βιταμίνη Κ τη συναντούμε σε 2 μορφές την μία την συνθέτει το σώμα μόνο του και την άλλη τη βρίσκουμε στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το φολικό οξύ βρίσκεται στα όσπρια, στο αβοκάντο, στους χουρμάδες και στον αρακά.
Συνεχές αίσθημα κρύου: είναι πιθανό να οφείλεται στην απουσία θέρμανσης, αλλά και σημάδι αναιμίας. Γιαυτό θα πρέπει να κάνουμε έναν αιματολογικό έλεγχο, ώστε να ανιχνεύσουμε τυχόν μειωμένα επίπεδα σιδήρου στο αίμα μας.

Αν η γλώσσα μας είναι λεία και ωχρή: τότε είναι πιθανή μια έλλειψη στα εξής θρεπτικά συστατικά: σίδηρος, φολικό οξύ και βιταμίνη Β12. Τα μεν δύο πρώτα έχουν αναφερθεί πιο πάνω, η δε βιταμίνη Β12 βρίσκεται στις ζωικές τροφές, στο γάλα, στο ψάρι και στο τυρί.

Νέα

Φαγητό από έξω : Τι να προσέξουμε

Ασημένια Καναρίδου Nov 19, 2023Nov 19, 2023

Είναι αρκετές οι φορές που επιθυμούμε να φάμε κάτι από έξω ή να παραγγείλουμε και μπαίνουμε στο δίλημμα εάν αυτό που θα πάρουμε είναι υγιεινό ή μπορεί να προσαρμοστεί θερμιδικά και ποιοτικά στο πρόγραμμα που ακολουθούμε.Η αλήθεια είναι ότι με την πληθώρα των μενού και τον καταιγισμό συνταγών και γεύσεων που συναντάμε καθημερινά, είναι δύσκολο να επιλέξουμε ποιο είναι περισσότερο υγιεινό και άρα κατάλληλο να το καταναλώσουμε.Ωστόσο υπάρχουν κάποια μυστικά αλλά και συμβουλές που εάν τα ακολουθήσουμε μπορούμε να γλιτώσουμε πολλές θερμίδες και να προστατεύσουμε την υγεία μας….. ίσως και το πορτοφόλι μας.

Ρωτάμε πώς είναι μαγειρεμένο

Δεν διστάζουμε να ρωτήσουμε πώς είναι μαγειρεμένο ένα πιάτο,οι ονομασίες των καταλόγων συχνά μας παραπλανούν και δεν περιγράφουν όλα τα συστατικά τους.Καλό είναι να αποφύγουμε οτιδήποτε γράφει σοτέ, πανέ, τηγανιτό, αλά κρεμ. Προτιμούμε πιάτα τα οποία είναι στο γκριλ, ψητά στο φούρνο, στον ατμό ή βραστά.

Ανακαλύπτουμε τις ”κρυμμένες θερμίδες”

Μπορούμε να αποφύγουμε τα πλούσια σε θερμίδες πιάτα στο εστιατόριο, αν διαβάσουμε προσεκτικά το μενού. Περιγραφές όπως: πανέ, γκρατινέ, κρεμώδης, με γέμιση τυριών, βουτύρου, τραγανό… υποδηλώνουν πολλά γραμμάρια λίπους και θερμίδες.

Αποφεύγουμε τις μεγάλες μερίδες τύπου XL

Στα fast food, αποφεύγουμε το «μεγάλο» μέγεθος ή τις extra large μερίδες. Μπορούμε επίσης να επιλέξουμε το παιδικό μενού, στο οποίο συνήθως σερβίρονται μικρότερες μερίδες. Η διαφορά θερμίδων είναι μεγάλη, αν επιλέξουμε σωστά ακόμη και στο fast-food. Σας αναφέρουμε μερικά χαρακτηριστικά παραδείγματα:∆ιπλό cheeseburger: 600 θερμίδες, απλό cheeseburger: 320 θερμίδες,μεγάλη μερίδα τηγανητές πατάτες: 540 θερμίδες,μικρή μερίδα 210 θερμίδες.

Μπορούμε να αλλάξουμε λίγο την συνταγή

Μπορούμε να γλιτώσουμε θερμίδες αλλάζοντας λίγο την συνταγή, όπως αντί για τηγανητές πατάτες ως γαρνιτούρα, μπορούμε να επιλέξουμε πατάτες φούρνου,βραστό ρύζι ή λαχανικά στον ατμό.Επίσης μπορούμε να ζητήσουμε να μας φέρουν ξεχωριστά τη σος για την σαλάτα ή το κεφαλοτύρι για τα ζυμαρικά,ώστε να προσθέσουμε εμείς όση ποσότητα επιθυμούμε.Το ίδιο μπορούμε να ζητήσουμε για το αλάτι.Υπενθυμίζουμε να αφαιρέσουν το αλάτι, όπου αυτό είναι δυνατόν ή τουλάχιστον να μην προσθέσουν επιπλέον στο φαγητό ή στη σαλάτα.

Προσοχή στα ορεκτικά

Πολλά εστιατόρια συνηθίζουν πριν το κυρίως γεύμα να προσφέρουν διάφορα κριτσίνια, παξιμαδάκια, μικρά ψωμάκια συνοδευόμενα με κάποιο ντιπ ή ελιές, προκειμένου να ανοίξουν την όρεξη των καταναλωτών.Καλό θα ήταν να αποφύγουμε να δοκιμάσουμε τέτοια ορεκτικά ή να περιοριστούμε σε μια πολύ μικρή ποσότητα, γιατί κινδυνεύουμε να παρασυρθούμε και να καταναλώσουμε διπλάσιες θερμίδες από αυτές που είχαμε υπολογίσει.

Σαλάτες: δεν είναι όλες ”light”

Αποφεύγουμε να παραγγείλουμε τις πιο περίεργες σαλάτες του καταλόγου, γιατί αυτές συνήθως έχουν πολλά κρυμμένα υλικά που μετατρέπουν το πιάτο σε θερμιδική βόμβα.Μερικά από αυτά τα υλικά εκτός από το dressing, είναι τηγανιτά κρουτόν,τριμμένο τυρί,αλλαντικά,μαγιονέζα ή σάλτσες με αρκετό έως πολύ ελαιόλαδο.Καλό είναι να επιλέγουμε απλές σαλάτες ή ψητά λαχανικά και να ζητάμε να μας φέρνουν το ελαιόλαδο ξεχωριστά,ώστε να μπορούμε να ελέγξουμε την ποσότητα που θα προσθέσουμε.

Μακαρονάδα ή πίτσα ;;

Πολλές φορές έχουμε το δίλημμα τι είναι προτιμότερο να επιλέξουμε όσον αφορά στις θερμίδες των δύο αυτών αγαπημένων μενού.Η αλήθεια είναι ότι η επιλογή είναι δύσκολη,γιατί και τα δυο είναι ιδιαίτερα νόστιμα.Ωστόσο μια μακαρονάδα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα τυριών είναι υπερβολικά θερμιδογόνα με πολλά κορεσμένα λίπη, όπως επίσης και μια πίτσα με χοντρή ζύμη και διάφορα αλλαντικά και τυριά.Για να μπορέσουμε να αποφύγουμε την πληθώρα των θερμίδων που προσδίδουν αυτές οι δυο επιλογές μπορούμε να κάνουμε το εξής: Να παραγγείλουμε μια μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά και να προσθέσουμε όσο τυρί εμείς επιθυμούμε ή μια μακαρονάδα με θαλασσινά,στην οποία είναι πολύ πιθανόν να μην περιέχεται βούτυρο.Όσον για την πίτσα μπορούμε να επιλέξουμε μια με λεπτή ζύμη να την εμπλουτίσουμε με λαχανικά π.χ μανιτάρια,πιπεριές και να αφαιρέσουμε τα αλλαντικά….αλλά να προσθέσουμε τυρί φέτα και λίγο κασέρι….είναι το ίδιο νόστιμη με την σπέσιαλ.

Επιδόρπιο… η πιο δύσκολη ώρα!!

Και ενώ όλα ήταν σχεδόν ελεγχόμενα μέχρι τώρα, φτάνουμε στο επιδόρπιο, όπου οι αντιστάσεις μειώνονται…όσο κι εάν το κουμπί στο παντελόνι μας στενάζει …έτοιμο να εκραγεί.Η συμβουλή μας για το επιδόρπιο είναι να επιλέξουμε φρούτα ή μια ωραία φρουτοσαλάτα….συνοδευόμενη από ένα χωνευτικό απεριτίφ….ωστόσο γνωρίζουμε ότι ελάχιστοι θα την ακολουθήσουν….οπότε εάν επιλέξουμε το λαχταριστό σουφλέ σοκολάτας ή το προφιτερόλ με τα χειροποίητα σου ολικής αλέσεως και την λιωμένη σοκολάτα…..τουλάχιστον ας το μοιραστούμε με την παρέα μας….και όλα καλά!!

Συνταγές

Μπάρες με φυστικοβούτυρο, μέλι και επικάλυψη σοκολάτας

Ασημένια Καναρίδου Nov 13, 2023Nov 13, 2023

Υλικά

260 γρ βρώμη
300 γρ φυστικοβούτυρο
140 γρ μέλι

Για την επικάλυψη

125 γρ σοκολάτα υγείας + 50 γρ φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση

Λιώνουμε σε μπεν μαρί το φυστικοβούτυρο με το μέλι και προσθέτουμε σταδιακά τη βρώμη. Μπορεί να χρειαστεί και λίγο λιγότερη βρώμη. Το μείγμα που προκύπτει το στρώνουμε σε ένα στενόμακρο πυρ εξ- όχι πολύ μεγάλο, αφού έχουμε τοποθετήσει στη βάση του λαδόκολλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει για λίγο. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σοκολάτα με το φυστικοβούτυρο, σε μπεν μαρί και κάνουμε επάλειψη με αυτήν πάνω στην επιφάνεια του μείγματος (βρώμη, φυστικοβούτυρο, μέλι). Αφήνουμε να παγώσει η σοκολάτα για 30 λεπτά περίπου.

Οι μπάρες μας είναι έτοιμες και πεντανόστιμες!!

Μπορούμε να προσθέσουμε αποξηραμένα φρούτα π.χ δαμάσκηνα και να χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα με 70% σε κακάο μαζί με κάποια άλλη σοκολάτα με πορτοκάλι και φουντούκι με 57% σε κακάο!!Μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε με ό, τι υλικά διαθέτουμε.

Αντί για φυστικοβούτυρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αμυγδαλοβούτυρο!!

Η συνταγή είναι δανεισμένη από τον ζαχαροπλάστη Δημήτρη Μακρυνιώτη, από την εκπομπή <<Στούντιο 4>>!!

Συνταγές

Ρυζόγαλο σπιτικό:μια γλυκιά ανάμνηση των παιδικών μας χρόνων

Ασημένια Καναρίδου Nov 8, 2023Nov 8, 2023

Υλικά

1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασέ ή καρολίνα
4 φλιτζανάκια του καφέ νερό
1 πρέζα αλάτι
500ml γάλα
2-3 κουτ σούπας ζάχαρη
ξύσμα από ένα λεμόνι
2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ρίχνετε σε κατσαρολάκι το νερό, το ρύζι και το αλάτι. Το βάζετε στη φωτιά να σιγοβράσει μέχρι να πιει το νερό και να μαλακώσει το ρύζι.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, διαλύετε στο γάλα το κορν φλάουρ και το ρίχνετε στο ρύζι. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε.

Βήμα 3

Συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να πάρει βράση και να πήξει το ρυζόγαλο.

Βήμα 4

Όταν πήξει το ρυζόγαλο, το μοιράζετε σε χαμηλά ποτήρια ή μπολ και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε ψυγείο. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με κανέλα.

Η συνταγή είναι δανεισμένη από την Ιωάννα Σταμούλου (OliveMagazine.gr)

1 2 3 … 5 Next page

Πρότυπο Κέντρο Διαιτολογίας & Υγιεινής Διατροφής

Author Archives: Ασημένια Καναρίδου

Συνδυασμοί γεύσεων με μεγάλη θρεπτική αξία

Συμβουλές και οδηγίες δίαιτας κολοστομίας

Γνωρίζετε το Veganuary;;

Η Ψαρόσουπα του Σαββάτου

3 Συμβουλές για να θέσουμε βιώσιμους στόχους για την υγεία για την Νέα Χρονιά

Τρώμε ΕΞΥΠΝΑ :Τώρα στις γιορτές αλλά και ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Οκτώ σημάδια ότι πάσχουμε από αβιταμίνωση

Φαγητό από έξω : Τι να προσέξουμε

Μπάρες με φυστικοβούτυρο, μέλι και επικάλυψη σοκολάτας

Ρυζόγαλο σπιτικό:μια γλυκιά ανάμνηση των παιδικών μας χρόνων

Υλικά

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βήμα 2

Βήμα 3

Βήμα 4