Author Archives: Ασημένια Καναρίδου

Εάν έχετε βαρεθεί να ορίζετε στόχους για την υγεία ή την απώλεια βάρους κάθε χρόνο που δεν λειτουργούν για εσάς, στο σημερινό μας άρθρο θα μοιραστούμε, τρεις συμβουλές για να αλλάξουμε τη στρατηγική θέσπισης στόχων, ώστε να μπορέσουμε πραγματικά να διατηρήσουμε τις προθέσεις μας αυτή την νέα χρονιά.

Νιώθουμε να επαναλαμβάνουμε το ίδιο τροπάριο κάθε 1^η Ιανουαρίου; Έχουμε το καλύτερο κίνητρο για να κάνουμε αλλαγές στη ζωή σας από την 1η ημέρα του νέου χρόνου και μέχρι το τέλος του μήνα έχουμε χάσει τον έλεγχο και τα έχουμε παρατήσει;

Συχνά οι στόχοι μας έχουν το εξής περιεχόμενο;;

• Θα χάσω 15 κιλά μέχρι τον Μάρτιο
• Θα προπονούμαι στο γυμναστήριο κάθε μέρα για ένα μήνα
• Θα κόψω τους υδατάνθρακες

Αν ναι, δεν είμαστε οι μόνοι! Η κουλτούρα μας, μας ωθεί να προγραμματίζουμε  πλήρως τις αποφάσεις της νέας χρονιάς σχετικά με την απώλεια βάρους και τα ακραία, μη βιώσιμα προγράμματα διατροφής και άσκησης. Και αυτό μας φαίνεται κανονικό και υγιές, αλλά δυστυχώς δεν είναι έτσι.

Γιατί δεν λειτουργούν αυτοί οι τύποι αναλύσεων;

1. Έχουν τις ρίζες τους στη νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Για παράδειγμα, η γυμναστική κάθε μέρα είναι η νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Στη συνέχεια, αυτό που συνήθως συμβαίνει είναι ότι ταυτιζόμαστε τόσο πολύ με την ιδέα της άσκησης που πηγαίνουμε γυμναστήριο κάθε μέρα, από ένα σημείο και έπειτα γίνεται κουραστικό και βαρετό και έπειτα  το σταματάμε και δεν πηγαίνουμε καθόλου ( αυτό ονομάζεται μετάβαση στο “τίποτα”).
2. Βασίζονται στη νοοτροπία της έλλειψης. Το να κόψουμε όλους τους υδατάνθρακες δημιουργεί μια νοοτροπία έλλειψης, η οποία μπορεί στην πραγματικότητα να αποτύχει και να μας κάνει να αισθανόμαστε εκτός ελέγχου, σχετικά με τους υδατάνθρακες και να φτάσουμε στο σημείο να τρώμε τόση μεγάλη ποσότητα από αυτούς, που να μας κάνει να νιώθουμε δυσφορία, ταχυκαρδία, πόνο στο στομάχι και γενικά άβολα με την συμπεριφορά μας.
3. Επικεντρώνονται στην προσπάθεια μικρο-διαχείρισης του μεγέθους του σώματός σας. Το βάρος είναι μια περίπλοκη επιστήμη και επηρεάζεται από τόσα πολλά πέρα ​​από τη διατροφή και την άσκηση. Όταν οι άνθρωποι θέτουν στόχους για να χάσουν βάρος, συνήθως  καταφεύγουν  σε ανθυγιεινές ή ακραίες συμπεριφορές, προκειμένου να πετύχουν το στόχο τους, που ουσιαστικά δεν είναι βιώσιμες για να δουν αποτελέσματα. Και μετά, μόλις χάσουν το βάρος, αρχίζουν να επιστρέφουν σε κάποιες από τις παλιές τους συμπεριφορές και συνήθειες και το βάρος επανέρχεται. Μπαίνουν δηλαδή στον φαύλο κύκλο της δίαιτας γιο-γιο.

Πώς θέτουμε στόχους υγείας για τη νέα χρονιά που είναι ουσιαστικά βιώσιμοι;

1. Αλλάζουμε τη γλώσσα που χρησιμοποιούμε. Θέτουμε προθέσεις, όχι στόχους -αποφάσεις.

Αυτό μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά πιστεύω ότι η γλώσσα που χρησιμοποιούμε διαμορφώνει το πώς νιώθουμε και ενεργούμε. Εάν πούμε ότι την νέα χρονιά θα βάλουμε στόχο να χάσουμε βάρος.

Το να το ορίσουμε έτσι  τον στόχο μας, ακούγεται πιο  άκαμπτο και ασπρόμαυρο, δεν αφήνει περιθώρια λάθους και  προκαλεί φόβο ή πίεση ή μας ενθουσιάζει υπερβολικά  και μετά ξεθυμαίνει η επιθυμία μας και παρατάμε τον στόχο.

Η λέξη πρόθεση είναι πολύ πιο ευέλικτη και ρευστή. Μια πρόθεση είναι ένας στόχος ή ένα σχέδιο. Μπορούμε να θέσουμε μια πρόθεση ή να βάλουμε στόχο να κάνουμε κάτι και στη συνέχεια να αλλάξουμε πορεία εάν αλλάξουν οι περιστάσεις μας ή συνειδητοποιήσουμε ότι κάτι δεν λειτουργεί για εμάς. Πιστεύω ότι είναι πιο υγιές στο να επιστρέφουμε στις προθέσεις ή στους στόχους μας κάθε λίγους μήνες και να κάνουμε ένα διάλογο με τον εαυτό μας. Μας εξυπηρετεί ακόμα αυτή η πρόθεση; Είναι ακόμα ρεαλιστική και εφικτή; Εάν όχι, πώς θα μπορούσαμε να  τροποποιήσουμε  την αρχική μας πρόθεση, ώστε να είναι πιο εφικτή ή να μας εξυπηρετήσει καλύτερα;

Προσωπικά μου αρέσει να θέτω μια ‘’πρόθεση’’ για τη χρονιά που θα καθοδηγεί τις επιλογές και τις αποφάσεις μου, αντί να θέτω συγκεκριμένους στόχους-αποφάσεις. Μου δίνει μεγαλύτερη ευελιξία κινήσεων.

Όταν αλλάζουμε γλώσσα, αλλάζουμε νοοτροπία και όταν αλλάζουμε νοοτροπία, προσεγγίζουμε την αλλαγή με περισσότερη ευελιξία και χάρη.

Οι προθέσεις μας προετοιμάζουν για αυτοσυμπόνια και είναι μια κινητήρια δύναμη, οι στόχοι-αποφάσεις μας προκαλούν ντροπή, ενοχές και απογοήτευση…εάν τους αποτύχουμε.

2. Επικεντρωνόμαστε σε συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και όχι στην απώλεια βάρους.

Το βάρος είναι σε μεγάλο βαθμό εκτός του ελέγχου μας. Σίγουρα, οι ακραίες συμπεριφορές μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, αλλά αυτές οι συμπεριφορές δεν είναι βιώσιμες και είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί η απώλεια βάρους. Όταν επιδιώκουμε σκόπιμη απώλεια βάρους, εργαζόμαστε ενάντια στο φυσικό σημείο ρύθμισης του σώματός σας (ένα εύρος απώλειας  2-9 κιλά στο οποίο το σώμα σας αισθάνεται άνετα και δεν αντιστέκεται). Όταν εργαζόμαστε ενάντια στο καθορισμένο σημείο του σώματός μας ή το γενετικό προφίλ μας, εργαζόμαστε ουσιαστικά ενάντια στη δική μας φυσιολογία κι αυτό δεν είναι βιώσιμο και καταλήγουμε να επαναπροσλαμβάνουμε το βάρος. Η ποικιλομορφία του σώματος είναι πραγματική και δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο μέγεθος. Όπως δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο ύψος ή το ίδιο μέγεθος παπουτσιού, δεν πρέπει να έχουμε και όλοι το ίδιο βάρος. Εάν πραγματικά εκτιμούμε την υγεία μας, σύμφωνα και με έρευνες είναι πιο υγιές να παραμένουμε σε υψηλότερο βάρος από ό,τι σε ένα φαύλο κύκλο απώλειας και πρόσληψης  βάρους.

Αντί να εστιάζουμε στο βάρος που δεν μπορούμε να ελέγξουμε, ορίζουμε προθέσεις με βάση συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και είναι στην πραγματικότητα υπό τον έλεγχό σας. Μπορεί να μην μπορούμε να ελέγξουμε τον αριθμό στη ζυγαριά, αλλά μπορούμε να ελέγξουμε την προσθήκη ενός κομματιού φρούτου στο πρωινό σας. Μελέτες δείχνουν ότι οι δείκτες υγείας βελτιώνονται με συμπεριφορές που προάγουν την υγεία ακόμα κι αν δεν υπάρχει αλλαγή στο βάρος.

Ποια είναι μερικά παραδείγματα άλλων συμπεριφορών που προάγουν την υγεία;

• Να κοιμηθούμε μια επιπλέον ώρα.
• Να περπατήσουμε μέχρι το  κατάστημα αντί να πάρουμε το αυτοκίνητο.
• Να προσθέσουμε ένα λαχανικό στο δείπνο.
• Να τρώμε μικρά και συχνά γεύματα κάθε λίγες ώρες.
• Να φοράμε τη ζώνη μας, όταν οδηγούμε.
• Να πίνουμε περισσότερο νερό.
• Να αφιερώσουμε 5 λεπτά τις περισσότερες μέρες για διαλογισμό.
• Να προγραμματίσουμε ραντεβού με ένα  θεραπευτή που έχουμε ανάγκη.

Όλα αυτά είναι προθέσεις, που βρίσκονται υπό τον έλεγχό μας (υποθέτοντας ότι έχουμε πρόσβαση και οικονομικό προνόμιο να τα πραγματοποιήσουμε). Αντί να υπολογίζουμε την επιτυχία μας με αριθμούς, καλό είναι να λάβουμε  υπόψη  μας, τα επίπεδα ενέργειάς μας, τη διάθεσή μας, πώς αισθανόμαστε σωματικά, τον ύπνο μας, τα επίπεδα στρες και τους δείκτες υγείας μας (όπως αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη, A1C κ.λπ. ).

3. Επικεντρωνόμαστε σε προθέσεις που μας οδηγούν στην αφθονία κι όχι στην έλλειψη

Το να εστιάζουμε σε πράγματα, που δεν μπορούμε να κάνουμε ή σε αυτά που δεν μπορούμε να έχουμε, μας βάζει σε μια νοοτροπία έλλειψης ή στέρησης. Έχετε πάει ποτέ στο δωμάτιο με ένα μικρό παιδί και του λέτε ότι μπορεί να παίξει με οποιοδήποτε παιχνίδι στο δωμάτιο εκτός από αυτό που δεν είναι κατάλληλο για την ηλικία του; Μαντέψτε με τι θα ήθελε πιο πολύ να παίξει το παιδί; Με το παιχνίδι που του απαγορεύσαμε. Έτσι λειτουργούμε και ως ενήλικες.

Αν λέμε στον εαυτό σας ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε ψωμί, παγωτό ή ζυμαρικά είναι σχεδόν βέβαιο ότι η σκέψη θα τριγυρίζει γύρω από αυτά. Επομένως αντί να βάζουμε στόχους με νοοτροπία στέρησης, θέτουμε προθέσεις με επίκεντρο την αφθονία. Τι θα θέλαμε να ‘’προσκαλέσουμε’’ περισσότερο στη ζωή μας;;

Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα και λαχανικά στην ημέρα μας έναντι της αποφυγής υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να ερμηνεύετε με την  προσθήκη περισσότερων δημητριακών  ολικής αλέσεως στην εβδομάδα μας αντί να κόψουμε το λευκό ρύζι.

Επίσης, καλό είναι να αναρωτηθούμε, τι πραγματικά μας κάνει να αισθανόμαστε χαρούμενοι και γεμάτοι; Τι είναι καλό για εμάς σωματικά, ψυχικά και πνευματικά; Εάν βάζουμε προθέσεις για να κάνουμε πράγματα που δεν θέλουμε πραγματικά, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει , δεν θα είναι βιώσιμα.

Ας υποθέσουμε ότι μισούμε το γυμναστήριο, αλλά νιώθουμε ότι πρέπει να ανεβούμε στον διάδρομο, πιθανότατα θα φύγουμε μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα από το γυμναστήριο χωρίς να νιώθουμε  ενέργεια, αλλά και χωρίς έμπνευση. Τι γίνεται όμως αν βάλουμε  μια πρόθεση γύρω από μια μορφή κίνησης που πραγματικά απολαμβάνουμε, ακόμα κι αν νομίζουμε ότι δεν «μετράει», όπως το περπάτημα ή η  γιόγκα ή το pilates;;Εάν επιδιώκουμε πράγματα που πραγματικά απολαμβάνουμε, είναι πιο πιθανό να τα πραγματοποιήσουμε και να είμαστε χαρούμενοι και ικανοποιημένοι με τον εαυτό μας και την καθημερινότητά μας.

Για αυτό η ευχή μας για την νέα χρονιά είναι να κάνουμε πράματα που πραγματικά μας ευχαριστούν και μας προσφέρουν υγεία και ευεξία….με πρόθεση και αγάπη προς τον εαυτό μας.

Καλή Πρωτοχρονιά!!

Έχουμε κουραστεί με συμβουλές του τύπου τί να φάμε τώρα στις γιορτές, ώστε να μην πάρουμε βάρος και άλλα παρεμφερή,τα οποία δεν εφαρμόζουμε ποτέ. Για το λόγο αυτό σήμερα θα σας παραθέσουμε κάποια μικρά μυστικά που μπορείτε να τα ακολουθείτε συνέχεια, αλλά και στις γιορτινές μέρες, ώστε να αποκτήσετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Συγκεκριμένα:

• Το κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 5 γρ και η κουταλιά της σούπας σε 15 γρ. Όταν θέλουμε να υπολογίσουμε τις ποσότητες τόσο από το κουταλάκι του γλυκού, όσο και από την κουταλιά της σούπας, οι κουταλιές πρέπει να είναι πάντα κοφτές.
• Στο γεύμα μας ,καλό είναι να κάνουμε μικρές παύσεις, για να αφήνουμε το μαχαιροπίρουνο στο τραπέζι.
• Όταν τρώμε γλυκάκι,πάντα το καταναλώνουμε με κουταλάκι του γλυκού…ποτέ με της σούπας.
• Για τον καλύτερο έλεγχο των θερμίδων, στο ελαιόλαδο ή και στις υπόλοιπες λιπαρές ύλες τις μετράμε με την κουταλιά της σούπας ή με το κουταλάκι του γλυκού.
• Τρώμε πάντα με μαχαιροπίρουνα, ήρεμα…..ποτέ με τα χέρια.
• Μπορεί στη μόδα να είναι τα μεγάλα πιάτα, αλλά αυτά μας παρασύρουν να τρώμε περισσότερο. Γιαυτό ξαναγυρίζουμε στο σερβίτσιο της μαμάς μας, που είναι μικρότερο σε μέγεθος και μπορούμε να απλώσουμε το φαγητό και να φαίνεται γεμάτο και άρα περισσότερο χορταστικό.

Μια μυρωδιά ψημένου κάστανου αναδύεται από τις πλατείες των χωριών μας και τους πεζόδρομους των μεγαλουπόλεων. Και είναι η ίδια γνώριμη μυρωδιά που μας δημιουργεί γλυκές αναμνήσεις  και στιγμές του Χειμώνα. Ναι το Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο τα κάστανα είναι εδώ και έχουν την τιμητική τους.

1.Το κάστανο ανήκει στην ομάδα των ξηρών καρπών. Αλλά ευτυχώς αποτελεί μια φτωχή θερμιδικά επιλογή. Συγκεκριμένα  100 γρ κάστανου, αποδίδουν 170kcal,σε σύγκριση με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς που αποδίδουν περίπου 600kcal ανά 100 γρ προϊόντος. Κι αυτό γιατί περιέχουν  αρκετό νερό (52% περίπου) και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%/100 γρ. Γίνεται έτσι αυτονόητο ότι μπορούν να καταναλωθούν στη διατροφή ενός ατόμου που προσέχει το βάρος του, ως ένα θρεπτικότατο και υγιεινό κολατσιό.

2.Ως αναφορά στην σύσταση των λιπαρών ουσιών που περιέχουν, τα ω-3 βρίσκονται σε τέτοιο ποσοστό, που  η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία τα προτείνει για την ρύθμιση της κακής χοληστερόλης (LDL) και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

3.Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ταυτόχρονα χαμηλά επίπεδα νατρίου, ώστε να συμβάλλουν στη ρύθμιση και στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

4.Δίκαια θα τα χαρακτήριζε κανείς ως υπερ-τροφή, μια και είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως είναι τα φλαβονοειδή και οι φαινόλες. Καθώς και αντιοξειδωτικών βιταμινών, όπως η βιταμίνη Ε και η C.Για να προστατέψουμε την βιταμίνη C,από μια σημαντική απώλειά της, θα ήταν προτιμότερο να τρώγονται ωμά. Ωστόσο και βρασμένα ή ψητά είναι εξίσου θρεπτικά ,αφού έχουν να μας προσφέρουν πληθώρα άλλων θρεπτικών συστατικών.

5.Περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ, ουσίες απαραίτητες για την τόνωση του νευρικού μας συστήματος. Επίσης, είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, αν αναλογιστεί κανείς ότι  εκατό γραμμάρια κάστανου, αποδίδουν 14 γρ φυτικών ινών (ποσότητα διόλου ευκαταφρόνητη).

6.Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, άρα μπορούν να καταναλωθούν -με μέτρο πάντα-από άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή προ-διαβήτη.

7. Τα 100 γρ κάστανου αποδίδουν 2 γρ πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας (αντάξια του αυγού, αλλά χωρίς χοληστερόλη) και συνιστούν μια πολύ καλή επιλογή για έγκυες, εφήβους, χορτοφάγους και άτομα που νηστεύουν.

ΧΡΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΚΑΣΤΑΝΟΥ

Τα κάστανα αποτελούν πια συστατικό της σύγχρονης μαγειρικής τέχνης συνοδεύοντας κρέας, ψάρι, πίτες και τυριά με ποικίλους τρόπους. Χρησιμοποιούνται και στην ζαχαροπλαστική, προσφέροντάς μας υπέροχους γευστικούς πειρασμούς, όπως γλυκό του κουταλιού, κομπόστα, σοκολατάκια, τσουρέκι γεμιστό με κάστανο και πολλούς άλλους.

Στην πιο διαιτητική τους έκδοση θα μπορούσαν βρασμένα ή ψημένα μαζί με ένα φρούτο να μας κάνουν ένα ΄΄πλήρες΄΄ δεκατιανό ή απογευματινό.

Τα κάστανα έχουν ξεχωριστή θέση στο ελληνικό τραπέζι και πολύ περισσότερο στο δικό μας, μια και στην περιοχή μας, όπως στην Καστανερή (τοποθεσία που πήρε και το όνομα της από την παραγωγή κάστανου) και στο χωριό Γρίβα της Γουμένισσας, καλλιεργούνται μεγάλες εκτάσεις του ομώνυμου καρπού και η ποιότητα της παραγωγής είναι εξαιρετική και μοναδική.

• Καταγωγή : Το κυδώνι κατάγεται από την νοτιοδυτική Ασία και την περιοχή του Καυκάσου. Ανήκει στην οικογένεια των Ροδιδών και αποτελεί το μόνο είδος του γένους Κυδωνία. Πρόκειται για ένα φυλλοβόλο δέντρο που φτάνει τα 8 μέτρα ύψος και παράγει καρπούς με χρυσο -κίτρινο χρώμα.

        Το κυδώνι είναι κάτι μεταξύ μήλου και αχλαδιού και χρησιμοποιείται ευρέως στη

        μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Είναι φρούτο του φθινοπώρου,αλλά και του χειμώνα.

        Σήμερα καλλιεργείται κυρίως στις χώρες της Μεσογείου.

• Μυθολογία : Το κυδώνι είναι ένα φρούτο που καλλιεργείται εδώ και πολλούς αιώνες από τους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Στην αρχαία ελληνική μυθολογία αναφέρεται ως το “χρυσό μήλο” που συμβολίζει τη γονιμότητα και τον έρωτα.

Πιστεύεται ότι το δώρισε ο Πάρης στην Θεά Αφροδίτη για να του δοθεί ως αντάλλαγμα η Ωραία Ελένη και κατά την αρχαιότητα πρόσφεραν κυδώνι στη νύφη την πρώτη ημέρα του γάμου, για να είναι γόνιμη. Επίσης το κυδώνι, ήταν ένα φρούτο μεγάλης εκτίμησης κατά την αρχαιότητα, καθώς είχε συνδεθεί με την γονιμότητα,την ομορφιά και την υγεία και το πρόσφεραν ως δώρο στους γάμους. Η νύφη το χρησιμοποιούσε ακόμη και για να φρεσκάρει την αναπνοή της πριν την τελετή του γάμου.

• Ωφέλη για την υγεία :

1. Έλεγχος της χοληστερόλης,λόγω της πηκτίνης που περιέχει
2. Έλεγχος του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2,λόγω της πηκτίνης που περιέχει
3. Βοηθάει στην απώλεια βάρους(υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,αλάτι και θερμίδες)
4. Πλούσια πηγή βιταμίνης C( ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος)
5. Βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας( αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες)
6. Είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών (δρα ευεργετικά κατά των ελευθέρων ριζών και λόγω αυτών των ιδιοτήτων του  έχει και αντιγηραντικές ιδιότητες
7. Συμβάλλει, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε χαλκό, στην καλή υγεία των οστών και των νεύρων
8. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη και ριβοφλαβίνη) που ενισχύουν την μνήμη και γενικότερα την εγκεφαλική λειτουργία
9. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της γρίπης
10. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε κάλιο και της χαμηλής του περιεκτικότητας σε αλάτι, αποτρέπει την κατακράτηση υγρών και βοηθάει στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος

• Διατροφική Αξία :

            Tα 100 γρ περιέχουν τα εξής :

• 57 θερμίδες
• 15.3 γρ υδατάνθρακες
•  0.4  γρ πρωτεΐνες
•  0.1 γρ λιπαρά
•  1.9 γρ φυτικές ίνες

• Τρόποι κατανάλωσης :

Τα κυδώνια μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Όποια εκδοχή κι αν προτιμήσουμε είτε αλμυρή είτε γλυκιά είναι νοστιμότατα,αρωματικά και ευεργετικά για την υγεία μας. Παρακάτω σας προτείνουμε μια συνταγή εύκολη και νόστιμη που μπορεί να μας βοηθήσει να αποφύγουμε την επιθυμία μας για κάτι γλυκό. Η συνταγή είναι κυδώνια ψητά!!

ΥΛΙΚΑ

1. 3 μεγάλα κυδώνια με την φλούδα και κομμένα στα τέσσερα
2. ½ φλιτζ ζάχαρη (καστανή και καρύδας) (η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί – εξαρτάται από το πόσο γλυκά επιθυμείτε τα κυδώνια)
3. 2 φλιτζ γλυκό κόκκινο κρασί και λίγο νερό
4. 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ και λίγο περισσότερο (εάν το επιθυμείτε)
5. 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
6.  χυμός από 1 λεμόνι,γαρύφαλλα καρφάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τη φλούδα τους, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το χυμό λεμονιού.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^oc.
3. Στραγγίζουμε τα κυδώνια και τα απλώνουμε σε ένα πυρέξ.
4. Σε καθένα από αυτά βάζουμε (καρφώνουμε) ένα γαρύφαλλο.
5. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα.
6. Περιχύνουμε τα κυδώνια με το κρασί,το κονιάκ και λίγο νεράκι και τα σκεπάζουμε καλά με λαδόκολλα(τα υγρά να φτάνουν μέχρι τη μέση από το ύψος των κυδωνιών).
7. Ψήνουμε στους 180C για περίπου 1 ώρα.
8. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα αφήνουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
9. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.

Είναι πάμπολλες οι φορές που μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής- αγαπημένης συνήθως, νιώσαμε ενοχές και τύψεις,γιατί δεν έπρεπε να την καταναλώσουμε είτε γιατί δεν πεινούσαμε, είτε γιατί χαλάσαμε το πρόγραμμα διατροφής μας. Αυτή η κακή συνήθεια που μας βασανίζει όλους μας, μηδενός εξαιρουμένου, δεν είναι άλλη από το συναισθηματικό φαγητό, με το οποίο θα ασχοληθούμε παρακάτω.

Τί είναι το συναισθηματικό φαγητό ;

Συναισθηματικό φαγητό είναι η συνήθειά μας να καταναλώνουμε φαγητό,χωρίς να πεινάμε.Απλά συνδέουμε λανθασμένα μια αρνητική ή θετική κατάσταση με την κατανάλωση τροφής.

Πότε και γιατί μας συμβαίνει;

Συμβαίνει γιατί η κατανάλωση της τροφής συνδέεται άρρηκτα με την ψυχολογική μας κατάσταση.Δηλαδή η τροφή μας εκτός από το αίσθημα της πείνας μπορεί να δημιουργήσει κι άλλα πολλά συναισθήματα είτε θετικά όπως ευχαρίστηση,ευφορία,ηρεμία,ανταμοιβή, είτε αρνητικά όπως θυμός,άγχος,επιθετικότητα,υπερένταση.

Για όλα τα παραπάνω θετικά ή αρνητικά συναισθήματα ευθύνονται κάποιες ουσίες που ονομάζονται νευροδιαβιβαστές και είναι οι εξής:

• Ντοπαμίνη= μεταφέρει μηνύματα ικανοποίησης στον εγκέφαλο, λόγω κατανάλωσης τροφής ή λόγω σωματικής δραστηριότητας.Είναι ο νευροδιαβιβαστής της ανταμοιβής,της κινητοποίησης και της δημιουργικότητας.
• Σεροτονίνη=ρυθμίζει συναισθήματα όπως ο θυμός,το άγχος,η επιθετικότητα και η ευτυχία.Τροφές που αυξάνουν την έκκρισή της είναι το τυρί,το αυγό και η μαύρη σοκολάτα.Νευροδιαβιβαστής της ηρεμίας,της γαλήνης και της ισορροπίας.
• Κορτιζόλη (ορμόνη του στρες)=συμβάλει στην παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό μας σε περιόδους στρες.Τα υψηλά της επίπεδα σε μακροχρόνιες καταστάσεις στρες επηρεάζουν τον ύπνο,το ανοσοποιητικό μας σύστημα και αυξάνουν την όρεξη.Επομένως,όταν καταναλώνουμε τροφή, χωρίς να πεινάμε δεν είναι μόνο μια κακιά συνήθεια,αλλά έχει και βιολογική εξήγηση.
• Πότε όμως τρώμε χωρίς να πεινάμε; όταν νιώθουμε λιγούρα,όταν κάτι μας έχει στεναχωρήσει,όταν βαριόμαστε και δεν ξέρουμε τι να κάνουμε, όταν έχουμε στρες και όταν μας λείπει ύπνος.

Γιατί είναι τόσο ενοχλητικό το συναισθηματικό φαγητό;

1. Μας ενοχλεί γιατί μας προσδίδει επιπλέον θερμίδες,ειδικά εάν βρισκόμαστε σε πρόγραμμα απώλειας βάρους.
2. Αλλάζει την σειρά των γευμάτων μας και υπάρχει ο κίνδυνος τις βραδινές ώρες,που είναι και οι πιο κρίσιμες να κάνουμε υπερ- κατανάλωση τροφής.
3. Έχει επίδραση στην αυτοεκτίμησή μας.
4. Μας δυσκολεύει να κατανοήσουμε πότε πεινάμε πραγματικά και κατά συνέπεια πότε να σταματήσουμε.

Πώς μπορούμε να το διαχειριστούμε;

• Αναγνωρίζουμε την βιολογική πείνα από την συναισθηματική.
• Υποβάλουμε στον εαυτό μας τις εξής ερωτήσεις,πριν καταναλώσουμε μια τροφή:ΓΙΑΤΙ ΤΡΩΩ ΤΗ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΗ ΤΡΟΦΗ,ΠΕΙΝΑΩ Ή ΌΧΙ,ΑΠΟΛΑΜΒAΝΩ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΤΡΩΩ;Με τις συγκεκριμένες ερωτήσεις θα μπορέσουμε να καταλάβουμε εάν πεινάμε πραγματικά και σε ποια ποσότητα θα επέλθει ο κορεσμός.Είναι καλό να ακούμε το σώμα μας,πάντα κάτι έχει να μας πει.
• Καταναλώνουμε τις αγαπημένες μας τροφές συνειδητά.Τρώω την αγαπημένη μου σοκολάτα σε μια λογική ποσότητα,δεν νιώθω ενοχές και την καταναλώνω σιγά σιγά απολαμβάνοντας την,σαν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης.ΛΕΜΕ ΟΧΙ ΣΤΟ ΑΣΥΝΕΙΔΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ.
• Δεν παραλείπουμε βασικά γεύματα,προκειμένου να καταναλώσουμε την αγαπημένη μας τροφή.Την καταναλώνουμε μετά το βασικό μας γεύμα ή ως σνακ.
• Εάν έχουμε φάει το γεύμα μας και το επιδόρπιο μας….αλλά η σκέψη μας είναι πάλι στην σοκολάτα που περίσσεψε από εχθές βράδυ,τότε εφαρμόζουμε την τεχνική απεστίασης.Δηλαδή εστιάζουμε την σκέψη μας σε κάτι άλλο π.χ τηλεφωνούμε σε ένα φίλο μας,βγαίνουμε μια βόλτα,κάνουμε μια περιποίηση προσώπου ή βγαίνουμε στο μπαλκόνι μας και αρχίζουμε τις εργασίες κηπουρικής-εφόσον και έαν έχουμε λουλούδια.Κάνουμε οτιδήποτε,ώστε η σκέψη μας να φύγει από το φαγητό.

Επομένως, εάν εφαρμόσουμε έστω και κάποιες από τις παραπάνω συμβουλές, είναι σχεδόν βέβαιο ότι κάθε φορά που θα ερχόμαστε αντιμέτωποι με το συναισθηματικό φαγητό,θα το αναγνωρίζουμε και θα αναγάγουμε το φαγητό μας σε μια συνειδητή συνήθεια, που θα είναι πραγματική απόλαυση κι όχι μόνο ανάγκη ή ενοχή.