Συμβουλές για να μην πάρουμε βάρος από τις επιλογές μας στην παραλία
Ξεκινάμε την ημέρα μας με ένα καλό πρωινό
Ετοιμάζουμε μια ισοθερμική τσάντα με φρούτα και κρύο νεράκι
Στην παραλία πίνουμε καφέ ή κρύο τσάι και λίγο αργότερα καταναλώνουμε τα φρούτα που έχουμε πάρει μαζί μας
Όσο περνάει η ώρα και νιώθουμε να πεινάμε παραγγέλνουμε μια σαλάτα από το beach bar ή την γειτονική καντίνα
Εάν παραμείνουμε για αρκετές ώρες στη θάλασσα, είτε πίνουμε κάποιο ρόφημα π.χ καφέ ή φυσικό χυμό ή κρύο τσάι ή καταναλώνουμε κάποιο σνακ που έχουμε πάρει μαζί μας π.χ μπάρα ή κράκερ ή κριτσίνια
Στη συνέχεια επιστρέφοντας στο ξενοδοχείο μας τρώμε ένα κανονικό γεύμα συνοδευόμενο με σαλάτα και λίγο λευκό κρασάκι
Κλείνουμε την ημέρα μας με ένα γιαουρτάκι ή μόνο φρούτα ή φρούτα συνδυασμένα με ξηρούς καρπούς π. χ αμύγδαλα ή κάποιο άλλους που επιθυμούμε.
Αποφεύγουμε την πολλή ζάχαρη στα ροφήματα και δεν παραλείπουμε το κολύμπι και το περπάτημα.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές είναι βέβαιο ότι δεν θα πάρουμε βάρος και ούτε θα παρεκκλίνουμε από το πρόγραμμα διατροφής που ακολουθούμε στην καθημερινότητά μας.
Υπέροχα, λαχταριστά pancakes φούρνου χωρίς ζάχαρη και αυγά. Θα τα λατρέψετε.
Υλικά
140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κ.σούπας ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας)
250 ml γάλα αμυγδάλου (ή γάλα της επιλογής σας)
2 κ.σούπας ελαιόλαδο
1/2-1 μήλο
κανέλα
Εκτέλεση
Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ,το υποκατάστατο ζάχαρης, το γάλα και το ελαιόλαδο.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψάκι. Προσθέστε από πάνω το μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες και κανέλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Αφήστε το pancake να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε το με μέλι ή maple syrup .
Η συνταγή είναι της φίλης μου EMILY’S VAGIA (MRS SOUPE)
Το ελαιόλαδο είναι το έλαιο του καρπού της ελιάς της ευρωπαϊκής (Olea europaea L)και αποτελεί βασικό και αναπόσπαστο συστατικό της μεσογειακής διατροφής,η οποία εκτός από την νοστιμιά της φημίζεται και για τις εξαιρετικά ευεργετικές επιδράσεις της στην υγεία.
Καμία από τις σχεδόν 3.000 επιστημονικές μελέτες που έχουν δημοσιευθεί για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής δεν θα είχε την ίδια αξία, αν δεν πρωτοστατούσε σε αυτήν το λάδι ελιάς.
Πολλές φορές κατά την διάρκεια της αγοράς και της χρήσης του μας δημιουργούνται οι εξής απορίες:
Τί να προσέξουμε όταν το αγοράζουμε;
Επειδή το ελαιόλαδο επιδέχεται μεγάλη νοθεία,καλό είναι όταν το αγοράζουμε να προτιμούμε το τυποποιημένο,επειδή ελέγχεται και είναι πιστοποιημένη η ποιότητα και η καθαρότητα του.
Είναι απαραίτητο να ελέγχουμε προσεχτικά την ετικέτα του και να αναζητούμε την κατηγορία του ελαιόλαδου,την ημερομηνία λήξης και τις προτεινόμενες συνθήκες διατήρησής του.
Είναι σημαντικό να αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο σε σκουρόχρωμα δοχεία και να τα τοποθετούμε μακριά από από την ηλιακή ακτινοβολία και τις πηγές θερμότητας και να αποφεύγουμε την επαφή του με τον αέρα.
Το ελαιόλαδο έχει περισσότερες θερμίδες από τα σπορέλαια, τα οποία ακούμε πως είναι πιο ελαφριά;
Μπορεί τα σπορέλαια να είναι πιο ελαφριά στην υφή και στη γεύση,αλλά σε καμία περίπτωση δεν αποδίδουν λιγότερες θερμίδες από το ελαιόλαδο.Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αποδίδει 120 θερμίδες,τις ίδιες με αυτές που αποδίδει μια κουταλιά της σούπας από τα σπορέλαια (ηλιέλαιο,σογιέλαιο,αραβοσιτέλαιο).
Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο έχει 120 θερμίδες.Δεν είναι πολλές;;
Καμία τροφή, όσο θερμιδογόνα και να είναι,δεν μπορεί να μας παχύνει, εάν την καταναλώνουμε στη σωστή ποσότητα.Επομένως αυτό που έχουμε να κάνουμε είναι να το εντάξουμε στην διατροφή μας,για να επωφεληθούμε από τα ευεργετικά του θρεπτικά συστατικά,αλλά χωρίς υπερβολές και έχοντας πάντα στο νου το θερμιδικό του περιεχόμενο.
Στον ανθρώπινο οργανισμό εκτός από τους υδατάνθρακες που πέπτονται ,δηλαδή υδρολύονται, απορροφώνται και μεταβολίζονται, υπάρχουν και υδατάνθρακες που στην πραγματικότητα δεν πέπτονται από τον άνθρωπο και δεν έχουν ουσιαστική θρεπτική αξία.Τέτοιες ουσίες είναι οι φυτικές ίνες,οι οποίες διαχωρίζονται σε κυτταρίνες, ημικυτταρίνες, κόμεα, πηκτίνες, λιγνίνες ( οι τελευταίες δεν είναι υδατάνθρακες, αλλά συνυπάρχουν με τους υδατάνθρακες στα φυτά).
Οι φυτικές ίνες είναι σύμπλοκα υδατανθράκων & άλλων ενώσεων και υπάρχουν κυρίως στα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων των φυτών, που χρησιμοποιούνται για τροφή.
Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν πέπτει την κυτταρίνη και την ημικυτταρίνη , γιατί δεν διαθέτει το κατάλληλο ένζυμο, που απαιτείται για να υδρολυθούν κάποιοι δεσμοί στα μόρια της κυτταρίνης και της ημικυτταρίνης. Τα φυτοφάγα ζώα, όμως, διαθέτουν αυτό το ένζυμο, γιατί παράγεται στο πεπτικό τους σύστημα, από κάποιους μικροοργανισμούς που βρίσκονται μέσα σε αυτό.
Πρόσφατα δίνεται μεγάλη σημασία στις μη πεπτόμενες φυτικές ίνες,γιατί θεωρείται ότι σχετίζονται με την καλή λειτουργία του παχέος εντέρου και με διάφορες ασθένειες αυτού.Οι φυτικές ίνες δεσμεύουν νερό,με τον τρόπο αυτό αυξάνει ο όγκος των κοπράνων,έτσι προκαλείται μεγαλύτερη μηχανική πίεση στον πρωκτό με αποτέλεσμα να δημιουργείται ευκολότερα ο αντανακλαστικός μηχανισμός εκκένωσης του εντέρου.
Οι φυτικές ίνες έχει βρεθεί ότι έχουν ακόμα πολλές ευεργετικές δράσεις για τον οργανισμό, μερικές από τις οποίες αναφέρονται παρακάτω:
Δρουν κατά της διάρροιας,γιατί κάποια από τα συστατικά τους (π.χ πηκτίνες) καλύπτουν περιοχές του εντέρου που έχουν προσβληθεί από φλεγμονή.Επιπροσθέτως,κάποια από τα συστατικά τους υφίστανται ζυμώσεις που τα προϊόντα τους εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, οι οποίοι προκαλούν διάρροια.
Αναπτύσσουν ευεργετική δράση κατά τοξικών συστατικών της τροφής, γιατί συνδέονται με τις τοξικές ουσίες, τις δεσμεύουν και ελαχιστοποιούν τις επιβλαβείς τους δράσεις για τον άνθρωπο.
Παρουσιάζουν ευεργετική δράση στους διαβητικούς.Έχει βρεθεί ότι όταν κάποιος τρώει τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες,τότε τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα μειώνονται, με συνέπεια να μειώνεται και η λήψη αντιδιαβητικών φαρμάκων ή ινσουλίνης.
Οι φυτικές ίνες δρουν ευεργετικά στην πρόληψη, αλλά και στη θεραπεία των αιμορροΐδων.
Επιπροσθέτως, εμποδίζουν το σχηματισμό λίθων στη χολή.Αυτό επιτυγχάνεται –σύμφωνα πάντα με τις υπάρχουσες ενδείξεις με τη δέσμευση των χολικών αλάτων,με συνέπεια να αυξάνει η διαλυτότητα της χοληστερίνης στη χολή,η χοληστερίνη δεν μπορεί να επικαθίσει αδιάλυτη επάνω στους λίθους της χολής για τους οποίους αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά τους.
Μειώνουν στο αίμα τα επίπεδα της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων.Υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι κάποιες φυτικές ίνες δεσμεύουν μαζί με τα χολικά άλατα και χοληστερίνη, αλλά και τριγλυκερίδια,με αποτέλεσμα αποβάλλονται με τα κόπρανα και να μειώνονται τα επίπεδά τους στο αίμα.
Δρουν ευεργετικά κατά των ερεθισμών του εντέρου.Διάφορα συστατικά των φυτικών ινών (π.χ τα κόμεα) επικαλύπτουν τις περιοχές του εντέρου που έχουν ερεθιστεί,δρώντας κατευναστικά και καταπραϋντικά προς αυτές.
Οι φυτικές ίνες πιστεύεται ότι δρουν ανασταλτικά στην εμφάνιση διαφόρων ασθενειών του παχέος εντέρου,όπως είναι ο καρκίνος.Αυτή η δράση τους οφείλεται στην διευκόλυνση που παρέχουν οι φυτικές ίνες στη αποβολή των κοπράνων.
Όπως όλες οι ενώσεις, έτσι και οι φυτικές ίνες έχουν και αρνητικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.Δεσμεύουν ανόργανα και άλλα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.Επίσης σε χειρουργικές επεμβάσεις στο έντερο ή σε σοβαρές φλεγμονές απαιτείται δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
5 γρ αλάτι (γίνεται ανάλατο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω)
15 γρ ζάχαρη καρύδας βιολογική
14 γρ ελαιόλαδο
80 γρ λιναρόσπορο(προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη και την ξηρή μαγιά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει τελείως η μαγιά και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι γ.ο.χ και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε όλο το αλεύρι γ.ο.χ μέσα στο μπολ μαζί με το αλεύρι ολικής άλεσης.
Ρίχνουμε και τον λιναρόσπορο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα τα υλικά και έπειτα με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Ανοίγουμε την ζύμη με έναν πλάστη και στην συνέχεια την κλείνουμε καλά αποθηκεύοντας μέσα τον αέρα δίνοντάς της κυκλικό σχήμα.
Αλείφουμε το μπολ με ελαιόλαδο και την ζύμη και αφού την σκεπάσουμε με μια μεμβράνη την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ίσα μέρη και αφού την ανοίξουμε με τον πλάστη την ρολάρουμε αποθηκεύοντας μέσα τον αέρα και της δίνουμε κυλινδρικό σχήμα.
Τσιμπάμε καλά τις άκρες της ζύμης για να μην ανοίξει και την βάζουμε στο ταψί με μια λαδόκολλα βάζοντας την εσοχή από την κάτω πλευρά.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με την δεύτερη ζύμη και αφού τις σκεπάσουμε τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με λιναρόσπορο και τα χαράζουμε ελαφρώς με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20-25 λεπτά στους 180 c.
Η σχολική χρονιά πλησιάζει σιγά-σιγά προς στο τέλος της και το άγχος των μαθητών,κυρίως αυτών που πρόκειται να δώσουν πανελλήνιες εξετάσεις σταδιακά κορυφώνεται.Τις τελευταίες μέρες,αλλά και κατά τη διάρκεια των εξετάσεων,εκτός από τη διαχείριση του άγχους και τη δημιουργία κλίματος ψυχραιμίας,ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο θέμα της διατροφής των υποψηφίων.Κύριο ρόλο σ’ αυτό θα παίξει η συμμετοχή των γονιών.
Να, λοιπόν, δέκα ΄΄χρυσοί ΄΄ διατροφικοί κανόνες, οι οποίοι θα βοηθήσουν τους γονείς να ανταποκριθούν στο δύσκολο έργο τους και θα συμβάλλουν στην επιτυχή έκβαση των εξετάσεων.
1. Ετοιμάστε στο παιδί σας ένα καλό πρωινό. Το πρωινό αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:
Ένα ποτήρι φρέσκο γάλα με 3-4 κουταλιές της σούπας δημητριακά (χωρίς παραπάνω ζάχαρη και σοκολάτα ) και ένα φρούτο.
Ένα χυμό πορτοκάλι, ένα ποτήρι φρέσκο γάλα με 1-2 φέτες ψωμί με φυτικό βούτυρο και μέλι.
Ένα ποτήρι φρέσκο γάλα, ένα τοστ με τυρί και ζαμπόν άπαχο και ένα χυμό.
Ένα ποτήρι φρέσκο γάλα με 1-2 φέτες ψωμί με λάδι και ζάχαρη και ένα φρούτο.
Αξίζει να σημειωθεί στο σημείο αυτό ότι παιδιά τα οποία δεν τρώνε πρωινό στο σχολείο νιώθουν κουρασμένα, νυστάζουν και χάνουν πολύτιμες ώρες από την απόδοση τους.
2. Φροντίστε ώστε τα παιδιά σας να τρώνε σε τακτά χρονικά διαστήματα (3-4 ωρών), αλλά μικρές ποσότητες φαγητού.
Με τον τρόπο αυτό αυξάνει κατά ένα πολύ μικρό ποσοστό ο μεταβολισμός τους και βρίσκονται σε διαρκή εγρήγορση -πράγμα πολύ σημαντικό σε μια τέτοια περίοδο, όπου οι ώρες του διαβάσματος απαιτείται να είναι πολλές και η επερχόμενη κούραση μεγάλη.
3. Τα ενδιάμεσα γεύματα (δεκατιανό και απογευματινό) είναι προτιμότερο να περιέχουν:
δυο φρούτα ή
ένα ποτήρι φρέσκο γάλα και λίγο κέικ (κατά προτίμηση σπιτικό) ή
ένα γιαούρτι με μέλι ή ένα γιαουρτάκι με φρούτα και δημητριακά.
4. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στα δύο επόμενα κύρια γεύματα, το μεσημεριανό και το βραδινό.
Είναι καλύτερο για την υγεία των παιδιών το φαγητό σ’ αυτά τα γεύματα να ετοιμάζεται στο σπίτι. Τίποτα δεν μπορεί ν’ αντικαταστήσει το φαγητό που ετοιμάζεται με ιδιαίτερη φροντίδα και αγάπη από τα χεράκια της μαμάς.
Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:
μια φορά την εβδομάδα μπιφτέκια με ρύζι ή κρέας με σαλάτα και ψωμί ή μακαρόνια με κιμά, τυρί και σαλάτα.
μια φορά όσπρια με ψωμί, τυρί και σαλάτα ή όσπρια με ελιές, ψωμί και σαλάτα.
μια φορά λαδερό φαγητό (π.χ. φασολάκια ή σπανακόρυζο ή μπάμιες) με τυρί και ψωμί (+ σαλάτα προαιρετικά)
δυο φορές ψάρια με σαλάτα και ψωμί ή πατάτα(αντί για το ψωμί).
μια φορά ομελέτα, σαλάτα, τυρί και ψωμί.
Όσον αφορά στο βραδινό γεύμα, αυτό είναι προτιμότερο να είναι λιγότερο από το μεσημεριανό και πιο ελαφρύ.
Θα μπορούσε κάλλιστα να μοιάζει με το μεσημεριανό, αλλά πάντα στη μισή ποσότητα ή εάν προτιμούσατε κάτι πιο ελαφρύ θα μπορούσατε να δώσετε στους μικρούς μας φίλους:
φρέσκο γάλα με δημητριακά και μια μπανάνα ή άλλο φρούτο.
δυο σουβλάκια κοτόπουλου, ψωμί και σαλάτα.
ένα κομμάτι τυρόπιτα σπιτική με ένα ποτήρι φυσικό χυμό.
ένα γιαούρτι με φρούτα ή γιαούρτι με μέλι και καρύδια.
ρύζι με γιαούρτι ή σούπα (τραχανά,γιουβαρλάκια,κοτόσουπα,κρεατόσουπα) με τυράκι και λίγο ψωμάκι και άλλα παρόμοια.
5. Προσπαθήστε ν’ αντικαταστήσετε τα γλυκά του εμπορίου, όπως μπισκότα, σοκολάτες, γαριδάκια και άλλες έτοιμες λιχουδιές με φρέσκα φρούτα ή φρουτοσαλάτες ή με δικά σας σπιτικά γλυκά όπως ρυζόγαλο,κρέμα,ζελέ με φρέσκα φρούτα ή χυμό φρούτου, κέικ, μηλόπιτα, κουλουράκια (παρασκευασμένα με προϊόντα χαμηλών λιπαρών ή πιο φυσικών π.χ ακατέργαστη ζάχαρη)
Μην απαγορεύεται εντελώς τις γλυκιές γεύσεις από τους μαθητές, διότι μια μικρή ποσότητα τους είναι απαραίτητη. Η γλυκόζη είναι η ΄΄μοναδική΄΄ τροφή του εγκεφάλου, την οποία χρειάζονται περισσότερο,τώρα που διαβάζουν.
Τι συμβαίνει όμως όταν οι μαθητές επιζητούν απεγνωσμένα τη γλυκιά γεύση της σοκολάτας;
Στην περίπτωση αυτή μπορείτε να τους επιτρέψετε μια μικρή ποσότητασοκολάτας -καλύτερη θεωρείται η μαύρη σοκολάτα 70% σε κακάο, λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας της σε ζάχαρη- ή ένα ρόφημα σοκολάτας- μια και όπως έχει βρεθεί μετά από έρευνες- η σοκολάτα περιέχει μία ουσία, την φαινυλαιθυλαμίνη, η οποία είναι ένα είδος ενδορφίνης, με συνέπεια όταν απελευθερώνεται στο αίμα να βελτιώνει τη διάθεση και να προκαλεί ευφορία, κάτι που έχουν ανάγκη οι μαθητές, μια και το άγχος που τους ταλαιπωρεί τώρα, είναι μεγαλύτερο από κάθε άλλη φορά.
6.Ενθαρρύνετε τα παιδιά σας να πίνουν άφθονο νερόκαθώς και φρέσκους χυμούς φρούτων.
7.Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στην αλόγιστη χρήση καφέ. Επιτρέψτε τους να πίνουν 1-2 καφέδες καθημερινά -κατά προτίμηση γαλλικό καφέ ή ελληνικό, και όχι νες καφέ.Να θυμάστε ότι μεγαλύτερος αριθμός καφέδων από 1-2/μέρα, παύει να τους προσφέρει τις διεγερτικές του ιδιότητες. Τουναντίον τους προκαλεί άλλα αρνητικά φαινόμενα όπως ταχυκαρδίες, ευερεθιστότητα,ζάλη, τάση για εμετό και πιθανότατα και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές.
8.Να θυμάστε πάντα ότι η ώρα του φαγητού είναι ‘ιεροτελεστία’. Αποφύγετε να προσφέρετε φαγητό στα παιδιά, όταν είναι θυμωμένα, ανήσυχα ή εκνευρισμένα.
9.Προσπαθήστε να κάνετε το ‘πιάτο’ των μικρών μας φίλων, όσο το δυνατόν πιο δελεαστικό. Η αίσθηση της γεύσης συνδέεται άμεσα με την αίσθηση της όρασης, αλλά και της όσφρησης.Ένα πιάτο για να προκαλεί θετικά ερεθίσματα στα παιδιά δεν θα πρέπει να στερείται ποικιλία χρωμάτων και ευωδιάς, καθώς και σχολαστικής υγιεινής.
10.Παροτρύνετε τα παιδιά σας να βγαίνουν έξω για φαγητό,έστω και μία φορά την εβδομάδα -ακόμη κι εάν η έξοδος αυτή συνδέεται με κακής ποιότητας φαγητό.Με τον τρόπο αυτό θα ξεχάσουν το άγχος των εξετάσεων και θα πάρουν δύναμη για να συνεχίσουν τον αγώνα τους.
Εκτέλεση για το προζύμι Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε καλά, με ένα σύρμα.
Αφήνουμε σε ζεστό μέρος τον κάδο, για 20 λεπτά τουλάχιστον, για να ”ξυπνήσει” η μαγιά.
Εκτέλεση για το τσουρέκι Αφού περάσουν τα 20 λεπτά και η μαγιά μας έχει αρχίσει να δουλεύει, ρίχνουμε μέσα στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά και με τον γάντζο ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφού γίνει ένα ελαστικό ζυμάρι, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, που πριν έχουμε αλευρώσει και ρίχνουμε λίγο αλεύρι από πάνω.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει το ζυμάρι μας, το βγάζουμε από το μπολ και το κόβουμε σε 3 ίσα μέρη.
Κάνουμε 3 ίσους κυλίνδρους και πλέκουμε το τσουρέκι μας κοτσίδα.
Αμέσως μετά, το τοποθετούμε σε ένα ταψί, που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Καλύπτουμε το τσουρέκι με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετούμε πάλι σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
Αφού περάσει η μισή ώρα, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι, το νερό με το μέλι.
Αφαιρούμε την πετσέτα από το τσουρέκι μας και με ένα πινέλο, το περνάμε απαλά με το νερόμελο.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 35 λεπτά, στην μεσαία σχάρα.
Η συνταγή είναι δανεισμένη από τον Pastry Chef Δημήτρη Μακρυνιώτη.
Η χορήγηση κορτιζόνης αποτελεί συνήθη θεραπεία για τη διαχείριση μιας πληθώρας παθολογικών καταστάσεων.Οι παρούσες παθολογικές καταστάσεις μπορεί να είναι λιγότερο σοβαρές, όπως οι εποχικές αλλεργίες, αλλά και αρκετά σοβαρές, όπως η παρουσία αυτοάνοσων νοσημάτων.
Η κορτιζόνη αποτελεί σωτήρια θεραπεία για πολλούς ασθενείς.Παρόλα αυτά, χαρακτηρίζεται από σοβαρές παρενέργειες, μεταξύ των οποίων η αύξηση της όρεξης,η κατακράτηση υγρών, η εμφάνιση διαταραγμένων τιμών γλυκόζης, ο καταβολισμός των μυών,η αύξηση της προδιάθεσης για οστεοπόρωση και οι δυσλιπιδαιμίες.Οι περισσότερες από αυτές μπορούν να διαχειριστούν διατροφικά από τους ασθενείς.
Έτσι, οι ασθενείς που λαμβάνουν κορτιζόνη θα πρέπει:
Να ελέγχουν το βάρος τους και εάν χρειαστεί να ακολουθούν δομημένα προγράμματα διατροφής και άσκησης, ώστε να αποφύγουν την πρόσληψη βάρους, η οποία συχνά οφείλεται στις ορεξιογόνες επιδράσεις της κορτιζόνης.
Να περιορίζουν στο ελάχιστο την πρόσληψη αλατιού. Οι ασθενείς δεν θα πρέπει να περιορίζουν την πρόσληψη άλατος μόνο μέσω ελαχιστοποίησης της προσθήκης αυτού στα γεύματά τους, αλλά θα πρέπει να αποφεύγουν και την κατανάλωση τροφίμων που αποτελούν κρυφές πηγές του.
Να περιορίζουν στο ελάχιστο την κατανάλωση απλών υδατανθράκων, δηλαδή γλυκών,αναψυκτικών και πρόσθετης ζάχαρης για να προλάβουν την εμφάνιση διαταραγμένων τιμών γλυκόζης.
Να αυξάνουν την κατανάλωση πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή ζωικής προέλευσης, ώστε να διατηρούν ακέραιη την άλιπη μάζα τους.
Να εξασφαλίζουν επαρκή πρόσληψη ασβεστίου και βιταμίνης D από το διαιτολόγιό τους και σε περίπτωση αδυναμίας επίτευξης επαρκής πρόσληψης να λαμβάνουν τα αντίστοιχα συμπληρώματα.
Να περιορίζουν την πρόσληψη λιπαρών τροφίμων, τα οποία συνήθως αποτελούν πηγές κορεσμένων και trans λιπαρών οξέων αλλά και χοληστερόλης.
Το άσπρο λάχανο ανήκει στην κατηγορία των κραμβοειδών λαχανικών, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Είναι σε όλους γνωστό ως η αγαπημένη μας σαλάτα, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί σε διάφορες παραλλαγές, είτε σκέτη με λάδι και λεμόνι, είτε πικάντικη με καρότο,σέλινο και κόκκινη πιπεριά,είτε ως τουρσί με πολλά προβιοτικά, ευεργετικά για την υγεία του εντέρου μας. Επίσης και μεγειρεμένο είναι ιδιαίτερα νόστιμο και εύπεπτο.Όπως και να το καταναλώσουμε πάντα κατακτά την πρωτιά στις γευστικές μας προτιμήσεις, μας προκαλεί κορεσμό με ελάχιστες θερμίδες και μας προσφέρει μια πληθώρα ευεργετικών δράσεων, τις οποίες θα αναλύσουμε παρακάτω.
Εκείνος που ανακάλυψε πρώτος τις θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου ήταν ο Ρωμαίος ρήτορας Κάτο ο Πρεσβύτερος (234 π.Χ.- 149 π.Χ.),ο οποίος συμβούλευε τις γυναίκες με καρκίνο στο μαστό, να κάνουν επάλειψη στις καρκινικες πληγές με τριμμένα φύλλα λάχανου.
Οφέλη για την υγεία μας
Έχει βρεθεί ότι περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C και μιας άλλης αντιοξειδωτικής ουσίας της ινδόλης-3-καρβινόλης.Ο συνδυασμός αυτών των αντιοξειδωτικών ουσιών,μας προστατεύει από την οξείδωση των βιταμινών Α και Ε και μας βοηθάει να διατηρήσουμε την υγεία του δέρματος μας.
Οι αντικαρκινικές ιδιότητες του λάχανου επιβεβαιώνονται από αρκετές κλινικές έρευνες. Εκείνο το φυτοχημικό συστατικό του λάχανου το οποίο έχει συνδεθεί με αυτήν την δράση, είναι η ινδόλη-3-καρβινόλη. Η συγκεκριμένη ένωση είναι δυνατόν να αναστρέψει προκαρκινωματώδεις μεταβολές του τραχήλου της μήτρας.Και να δράσει προστατευτικά και σε άλλες μορφές καρκίνου όπως του πνεύμονα,του στομάχου και του παχέος εντέρου Εκτός από την ινδόλη-3-καρβινόλη, υπάρχει και μια άλλη ουσία στο λάχανο, η σουλφοραφάνη, που ανήκει στις ισοθειοκυανιδίνες, η οποία συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο προσβολής από καρκίνο του προστάτη.
Η σουλφοραφάνη, επίσης, φαίνεται να προφυλάσσει και από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, το οποίο θεωρείται η πρωταρχική αιτία εμφάνισης έλκους στο στομάχι.
Το λάχανο περιέχει και φυλλικό οξύ, το οποίο συμμετέχει στη σύνθεση RNA και DNA και στη δημιουργία νέων κυττάρων.
Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και στα ισορροπημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Η κατανάλωση λάχανου επηρεάζει θετικά και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Περιέχει και υψηλά επίπεδα ω-3 λιπαρών οξέων.
Και όσοι από εμάς προσέχουμε τα κιλά μας είναι η ιδανική επιλογή να νιώσουμε κορεσμό,με τις λιγότερες δυνατές θερμίδες,προσλαμβάνοντας παράλληλα και αρκετές φυτικές ίνες.Συγκεκριμένα 100 γρ λάχανου αποδίδει 25 kcal και καλύπτει ένα 10% της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης, σε φυτικές ίνες.
Μικρά μυστικά μαγειρέματος και προετοιμασίας για να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για την υγεία μας από την κατανάλωσή του
Καλό είναι να κόβουμε την σαλάτα λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και να την ετοιμάζουμε εκείνη την στιγμή που θα την καταναλώσουμε, γιατί εάν την αφήσουμε εκτεθειμένη, χάνει ένα μέρος της θρεπτικής της αξίας.
Εάν επιθυμούμε να το καταναλώσουμε ως βραστή σαλάτα,καλό θα είναι να το βράσουμε σε μικρή ποσότητα νερού, για λίγο χρόνο, λόγω προστασίας των υδατοδιαλυτών βιταμινών και για να αποφύγουμε την έντονη μυρωδιά του.
Η φιστικιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που πρωτο-καλλιεργήθηκε στην νοτιοανατολική Μεσόγειο,πιθανότατα στο Ιράν, αλλά η καλλιέργειά του επεκτάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ινδία, Κίνα,Νότια Αφρική, Βραζιλία.Στην Ελλάδα η φιστικιά καλλιεργήθηκε στην Αίγινα στα μέσα του 19ου αιώνα και από εκεί επεκτάθηκε και σε άλλα μέρη της Ελλάδας.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή διατροφική αξία, αλλά και αρκετές θερμίδες, γι’ αυτό το λόγο χρειάζεται ένα μέτρο στην κατανάλωσή τους.Συγκεκριμένα είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες,ακόρεστα λιπαρά οξέα,βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Υπάρχουν διάφορα είδη φιστικιών, αλλά τα πιο γνωστά είναι τρία (3) :
Φιστίκια Αιγίνης
Αράπικο Φιστίκι -Αραχίδα
Φιστίκια Βραζιλίας
Στο συγκεκριμένο άρθρο μας θα ασχοληθούμε με το αράπικο φιστίκι ή αραχίδα.Το αράπικο φιστίκι περιέχει φυτική πρωτεΐνη και σε μεγαλύτερη ποσότητα από τα άλλα είδη φιστικιών και η ιδιαιτερότητα του είναι περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε και βιταμίνης Β3 (νιασίνη).Η βιταμίνη Ε είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό που μας προφυλάσσει από τις ελεύθερες ρίζες και η βιταμίνη Β3 (νιασίνη) είναι η βιταμίνη που βοηθά τον οργανισμό μας να μετατρέψει την τροφή μας σε ενέργεια.Επιπροσθέτως,το αράπικο φιστίκι περιέχει χαλκό,μαγνήσιο,φώσφορο, μαγγάνιο και φολικό οξύ σε αρκετά ικανοποιητικές ποσότητες.
Γιατί είναι καλό να καταναλώνουμε φιστίκια;
Η υψηλή περιεκτικότητα των φιστικιών σε ολεϊκό οξύ και ακόρεστα λιπαρά οξέα έχει συνδεθεί με καρδιο- προστατευτική επίδραση, μειώνοντας την LDL-χοληστερόλη (την οξειδωμένη μορφή της χοληστερόλης ή αλλιώς ”κακή χοληστερόλη”.Επίσης μια άλλη ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης φιστικιών είναι η μείωση της αρτηριακής πίεσης, λόγω της περιεκτικότητας τους σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα,κάλιο,μαγνήσιο.
Εάν η κατανάλωσή τους διατηρηθεί σε μικρές ποσότητες, ως σνακ σε ένα καθημερινό διαιτολόγιο,τότε λόγω του κορεσμού και της πληρότητας που νιώθουμε καταναλώνοντας τα, θα μπορούσαμε να διαχειριστούμε το σωματικό μας βάρος ακόμη καλύτερα.
Λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε,σελήνιο, σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και μέταλλα όπως ο χαλκός, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, έχει βρεθεί ότι μπορούν να προστατεύσουν από καρκίνο και από διάφορες φλεγμονώδεις καταστάσεις.
Τι πρέπει να προσέξουμε;
Επειδή είναι ιδιαίτερα νόστιμα και καταναλώνονται εύκολα, καλό θα ήταν να προσέξουμε την ποσότητα που καταναλώνουμε γιατί ως ξηρός καρπός, έχει κι αυτός αυξημένο θερμιδικό περιεχόμενο.
Επίσης είναι μια αλλεργιογόνος τροφή,οπότε εάν γνωρίζει κάποιος ότι είναι αλλεργικός στα φιστίκια,καλό είναι τα αποφεύγει,γιατί η αλλεργία από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικό επεισόδιο που μπορεί να είναι μέχρι και μοιραίο για τη ζωή.
Πώς μπορούμε να τα καταναλώσουμε;
H κατανάλωσή τους μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους.Είτε ως σνακ μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς και φρούτα, είτε ως πρωινό με την μορφή φυστικοβούτυρου πάνω σε ψωμί ή φρυγανιές με μέλι και κανέλα, είτε ως σπιτικές μπάρες ή παστέλι με φιστίκια και μέλι.Ακόμη μπορούν να συνοδεύσουν ωραία και διάφορες σαλάτες με πράσινα φυλλώδη λαχανικά ή γιαούρτι με φρούτα, βρόμη και μέλι.
