Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη μαζί με την μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Συνεχίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια το αλεύρι Γ.Ο.Χ και το αλάτι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Καλύπτουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη.
Στην συνέχεια ανάβουμε τον φούρνο για 1 λεπτό στους 50 βαθμούς και αφού περάσει το 1 λεπτό κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα την ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Αφού διπλασιαστεί η ζύμη την αφήνουμε στον πάγκο και μετράμε 100 γρ ζύμης για να πλάσουμε το κάθε κουλούρι (11 κουλούρια βγαίνουν).
Στην συνέχεια μέσα σε ένα μπολ ρίχνουμε 200 γρ νερό μαζί με 1κτσ μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά το μέλι. Μετά βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό με το μέλι και στην συνέχεια μέσα σε μπόλικο σουσάμι.
Ψήνουμε τα κουλούρια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά στους 200βαθμούς.
Mόλις ψηθούν τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε.
Ποιες είναι οι καλύτερες τροφές για το δέρμα μας και οι καλύτεροι τρόποι για να πάρουμε τις βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το δέρμα μας;
Γνωρίζετε ότι πρέπει να θρέψουμε το δέρμα μας για να το κρατήσουμε όσο το δυνατόν υγιέστερο. Αλλά παίρνουμε αρκετά από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από τις τροφές που τρώμε; Θα μπορούσαμε να ωφεληθούμε από τη λήψη ενός συμπληρώματος ή δοκιμάζοντας μια λοσιόν με αντιοξειδωτική δράση; «Η ομορφιά του δέρματος είναι κάτι που μπορείτε να το επηρεάσετε, τόσο από μέσα όσο και από έξω,” λέει η δερματολόγος Doris Day, MD, συγγραφέας του ForgettheFacelift: TurnBacktheClockwithaRevolutionaryProgramforAgelessSkin.
Έχει σημασία τι τρώμε
Το να τρώμε άφθονα φρούτα και λαχανικά, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, είναι καλό για όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος μας. Τα αντιοξειδωτικά, όπως η β-καροτίνη και βιταμίνες C, E και Α μπορεί να περιορίσουν τη ζημιά που προκαλείται από ασταθή μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα μόρια μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του δέρματος και να προκαλέσουν σημάδια γήρανσης. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρουμε περισσότερα αντιοξειδωτικά είναι να τρώμε μια ευρεία ποικιλία φρούτων και λαχανικών.
“Συστήνω να εισάγετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποικιλία και χρώμα στη διατροφή σας,” λέει η Day. “Δοκιμάστε το τσιμπολόγημα με βατόμουρα, φράουλες, γκρέιπφρουτ, λάχανο, σπανάκι, και διάφορα είδη από πιπεριές.” Προτείνει, επίσης, να προσθέσουμε λίγη πάστα ντομάτας, η οποία περιέχει ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται λυκοπένιο, σε ψητά λαχανικά, καστανό ρύζι ή κινόα. Μια άλλη καλή ιδέα είναι να γεμίζουμε το καλάθι μας με τρόφιμα που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες, τα εμπλουτισμένα αυγά, και τα καρύδια. “Τα ω-3 λιπαρά οξέα βοηθούν την κορυφή του εξωτερικού στρώματος του δέρματος να παραμένει ισχυρή και άθικτη, ώστε οι εξωτερικές τοξίνες και οι ρύποι να διατηρούνται έξω,” λέει ο δερματολόγος David E. Bank, MD, διευθυντής του Center for Dermatology, Cosmetic and Laser Surgery στο Μount Kisco, Νέα Υόρκη.
Τι γίνεται με τα συμπληρώματα;
Ο ιδανικός τρόπος για να πάρουμε τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε για μια λαμπερή επιδερμίδα είναι μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή.
Αλλά o Bank προτείνει την καθημερινή λήψη μιας πολυβιταμίνης με μέταλλα για να ενισχύσει την πρόσληψη των θρεπτικών ουσιών μας, αν δεν ακολουθούμε μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι επίσης μια καλή ιδέα, αν ξοδεύουμε πολύ χρόνο σε
εξωτερικούς χώρους ή εκτιθέμεθα σε υψηλά επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης και στο παθητικό κάπνισμα.
Ας δώσουμε προσοχή στη συνολική υγεία του δέρματος μας Όσο σημαντικό είναι να τηρούμε μια υγιεινή διατροφή, το δέρμα μας χρειάζεται από εμάς επίσης να μην καπνίζουμε, να κοιμόμαστε καλά και αρκετά, να ασκούμαστε τακτικά και να πίνουμε αρκετό νερό.
Ανεξάρτητα από το τι τρώμε, φροντίζουμε να φοράμε αντηλιακό με SPF τουλάχιστον 30 βαθμών κάθε μέρα. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει «ευρέος φάσματος», που σημαίνει ότι προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία UVA και UVB. Εφαρμόζουμε αντηλιακό σε ποσότητα ενός κέρματος για να καλύψει το πρόσωπό μας. Εάν πρόκειται να βγούμε έξω, καλό είναι να περιορίσουμε το χρόνο μας στον ήλιο, ειδικά μεταξύ των ωρών 10 π. μ. και 2 μ. μ., να φοράμε πάντα προστατευτικά ρούχα και ένα καπέλο με πλατύ γείσο, αναζητώντας τη σκιά, να επαναλαμβάνουμε τη χρήση του αντηλιακού τουλάχιστον κάθε 2 ώρες, αν κολυμπάμε ή ιδρώνουμε.
Να είμαστε υπομονετικοί Για να δούμε αποτελέσματα, χρειάζεται να δώσουμε χρόνο. «Μπορεί να χρειαστούν τρεις μήνες έως ένα χρόνο για να δούμε πραγματικά μια βελτίωση στο δέρμα μας,” λέει o Bank. «Ακολουθήστε αυτό που είναι δοκιμασμένο και αληθινό και δώστε του την ευκαιρία να δουλέψει.”
Η ελληνική γη ,από τους πανάρχαιους χρόνους, προσέφερε στους κατοίκους της
μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων θαυμάσιας ποιότητας και γεύσης ,χάρη στα
πλούσια συστατικά του εδάφους και την ηλιοφάνεια .Οι κάτοικοι του ελληνικού
χώρου, αξιοποιώντας τα προϊόντα αυτά, δημιούργησαν στο πέρασμα του χρόνου
μεγάλη ποικιλία τροφίμων με εξέχουσα γεύση, ωραία εμφάνιση και διατροφική αξία
Τα παραδοσιακά μας προϊόντα αποτελούν πολύτιμη κληρονομιά,η οποία πρέπει
να διαφυλαχθεί και να αξιοποιηθεί .
Ποια είναι όμως αυτά τα προϊόντα και πόσο καλά τα γνωρίζουμε;
Toεξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και οι ελιές, με κυριότερες ποικιλίες τις
θρούμπες, τις μαύρες, τις πράσινες και τις ελιές Καλαμών .
Το ταχίνι, ο θρεπτικότατος χαλβάς του μπακάλη και το γευστικότατο
παστέλι
Τα παραδοσιακά ελληνικά τυριά, όπως το τυρί της
Σίφνου ή ξινομυζήθρα Σίφνου, το καλαθάκι της Λήμνου και η ανάλατη
μυζήθρα Κρήτης
Tα άγρια χόρτα και τα παραδοσιακά Κρητικά χορτοπιτάκια και το τόσο
γνωστό τόσο στον ελλαδικό χώρο όσο και παγκόσμια, μεθυστικό κρασί της Σάμου
Γιατί όμως τα παραδοσιακά αυτά προϊόντα, έχουν τόσο μεγάλη διατροφική αξία ;
Η παγκόσμια παραδοχή της γνωστής σε όλους Μεσογειακής δίαιτας, ως πρότυπου
Υγιεινής Διατροφής, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι τα παραδοσιακά ελληνικά
τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ελκυστικά από άποψη οργανοληπτικών χαρακτηριστικών και
ποιότητας, δικαιολογούν τη μεγάλη τους αξία για τη διατροφή, σε συνδυασμό πάντα
με τις πολυποίκιλες ευεργετικές τους δράσεις για την υγεία.
Προχωρώντας, ας εξετάσουμε πιο αναλυτικά το καθένα από αυτά:
ΤΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ KAI ΟΙ ΕΛΙΕΣ: είναι γνωστό ότι τα εδώδιμα λιπίδια ευρείας κατανάλωσης ,όπως φυτικά έλαια, μαργαρίνες, μαγειρικά λίπη και βούτυρο παρουσιάζουν μεγάλη περιεκτικότητα σε trans λιπαρά οξέα, τα οποία θεωρούνται ότι βλάπτουν σοβαρά το καρδιαγγειακό σύστημα. Το ελαιόλαδο,όμως,είναι φυσικό προϊόν και από πλευράς σύνθεσης λιπιδίων, το περισσότερο ισορροπημένο. Ειδικότερα, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο δεν υφίσταται θερμικές επεξεργασίες, είναι η πλέον πολύτιμη, από πλευράς διατροφικής αξίας, μορφή εδώδιμου λιπιδίου. Όσον αφορά στις ελιές, αποτελούν πλούσιες πηγές φυτικών ινών, μετάλλων καθώς και μονο-ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Αξιοσημείωτη είναι η περιεκτικότητα της ελιάς σε α-τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε),η οποία δρα ως φυσικό αντιοξειδωτικό στον καρπό και στο ελαιόλαδο.
ΤΟ ΤΑΧΙΝΙ,Ο ΧΑΛΒΑΣ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΤΕΛΙ :Το σησάμι και τα προϊόντα του, το ταχίνι ,ο χαλβάς και το παστέλι είναι γνωστά από την αρχαιότητα ως σήμερα πολύτιμα στοιχεία της παράδοσης λαών,όπως είναι οι Έλληνες, οι Αιγύπτιοι, οι Παλαιστίνιοι και πολλοί άλλοι. Είναι τρόφιμα υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, πλούσια σε αμινοξέα, όπως μεθειονίνη, κυστίνη, τρυπτοφάνη, αργινίνη και λευκίνη. Το σησάμι και τα προϊόντα του περιέχουν υδατάνθρακες με τη μορφή διαιτητικών ινών, είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και σε ιχνοστοιχεία όπως Ca ασβέστιο, Fe σίδηρο, P-φώσφορο, K-κάλιο, Mg-μαγνήσιο, Zn-ψευδάργυρο και Se-σελήνιο, καθώς και σε λιγνάνες, όπως σεσαμίνη, σεσαμολίνη και άλλα. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, το ίδιο και οι λιγνάνες και πιστεύεται ότι προστατεύουν τον οργανισμό από καρδιοπάθειες.Θεωρείται επίσης πιθανό, ότι η βιταμίνη Ε παίζει ρόλο στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου και του διαβήτη, βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη, είναι απαραίτητη για την ορθή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και προλαμβάνει ή επιβραδύνει την εκδήλωση γνωστών ασθενειών, όπως Alzheimer και Parkinson, ενώ η πιπεροζινόλη, μια άλλη λιγνάνη έχει αντιυπερτασικές ιδιότητες .Τελειώνοντας αξίζει να αναφέρουμε ότι οι ουσίες του σησαμιού βελτιώνουν τη δράση ενζύμων του ήπατος που διασπούν τοξικές ουσίες του αίματος ,όπως η αλκοόλη. Όσον αφορά στο παστέλι οι υψηλές τιμές ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών και διαιτητικών ινών σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές κορεσμένων λιπαρών οξέων, χοληστερόλης και νατρίου μας δείχνουν ότι το παστέλι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ, του οποίου τα χαρακτηριστικά δεν είναι πολύ γνωστά στο καταναλωτικό κοινό, με αποτέλεσμα η κατανάλωσή του να μην έχει τη θέση που θα του άξιζε.
ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΤΥΡΙΑ :τα ελληνικά τυριά είναι αντάξια γευστικά των καλύτερων εισαγόμενων τυριών και θα πρέπει να προωθηθούν και να γίνουν ευρύτερα γνωστά στους έλληνες και ξένους καταναλωτές.Το τυρί περιέχει συνήθως υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών (11-38%) και λιπιδίων (συνήθως 16-40%).Είναι,επίσης,πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και φωσφόρου.
ΤΑ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΤΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΧΟΡΤΟΠΙΤΑΚΙΑ: τα ταπεινά και περιφρονημένα χόρτα περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες .Η κατανάλωση, συνεπώς, των βρώσιμων άγριων χόρτων συμβάλλει στη διατήρηση και προαγωγή της υγείας του ανθρώπινου οργανισμού.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των χόρτων εξακολουθούν να υφίστανται στα σύνθετα τρόφιμα που παρασκευάζονται με βάση τα χόρτα,όπως είναι η χορτόπιτα.
Τα παραδοσιακά Κρητικά χορτοπιτάκια που μελετήθηκαν έχουν, επίσης, το πλεονέκτημα να μην περιέχουν χοληστερόλη και τα λιπίδια τους να προέρχονται αποκλειστικά από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.Από όλα όσα προαναφέρθηκαν γίνεται φανερό πόσο σημαντικό είναι να επανεντάξουμε τα άγρια χόρτα στο διαιτολόγιο μας .
ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΤΗΣ ΣΑΜΟΥ: Τελειώνοντας θα ήταν παράλειψη να μην κάνουμε έστω και μια μικρή αναφορά στο θεσπέσιο Σαμιώτικο κρασί. Το κρασί της Σάμου έχει κερδίσει την προτίμηση και την εκτίμηση ελλήνων και ξένων γευσιγνωστών, καθώς και διεθνή βραβεία.
Ανήκει στην κατηγορία των επιδορπίων οίνων και σερβίρεται πολύ δροσερό στο τέλος του γεύματος, μαζί με γλυκά ή μόνο του σαν απεριτίφ. Η μεστή βελούδινη γεύση του, μας προσκαλεί να το απολαύσουμε δροσερό, στους
12-14 βαθμούς Κελσίου μαζί με κλασικά σιροπιαστά γλυκά, με τάρτες εξωτικών φρούτων, ή εναλλακτικά με επιδόρπια σοκολάτας και ξηρών καρπών. Είναι αυτονόητο όμως ότι η κατανάλωση όλων των συνοδευτικών επιδορπίων πρέπει να γίνει με σύνεση και μέτρο, εξαιτίας του μεγάλου ποσού των θερμίδων που αποδίδουν
Η κολοστομία είναι ένα χειρουργικό άνοιγμα στην κοιλιακή χώρα όπου το παχύ έντερο (κόλον) φέρεται στην επιφάνεια του δέρματος. Το άνοιγμα του παχέος εντέρου μέσα στο δέρμα ονομάζεται στομία. Η στομία γίνεται για να μπορεί το περιεχόμενο του παχέος εντέρου και τα αέρια να φεύγουν από το σώμα μας. Η κολοστομία δεν πρέπει να επηρεάζει την ικανότητά μας να τρώμε και να αφομοιώνουμε τα τρόφιμα. Ακολουθώντας συγκεκριμένες οδηγίες διατροφής, μπορούμε να μειώσουμε συμπτώματα όπως αέρια, οσμή και κόπρανα που είναι πολύ χαλαρά ή πολύ σφιχτά.
Συγκεκριμένα :
Ακολουθούμε μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι πιο δύσκολα στην πέψη.
Καθώς η κατάσταση της υγείας μας βελτιώνεται, προσθέτουμε σιγά σιγά τροφές με περισσότερες φυτικές ίνες (δημητριακά ολικής αλέσεως, καστανό ρύζι, βρώμη) και πάλι στη διατροφή μας.
Προσθέτουμε 1 νέο φαγητό κάθε λίγες μέρες. Ξεκινάμε με τροφές που μπορούσαμε να καταναλώνουμε, χωρίς προβλήματα πριν την χειρουργική επέμβαση.
Κρατάμε μια λίστα με τρόφιμα που προκαλούν αέρια, οσμή ή διάρροια. Εάν ένα τρόφιμο προκαλεί συμπτώματα, σταματάμε να το τρώμε για 2 έως 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, δοκιμάζουμε ξανά το ίδιο τρόφιμο σε μικρές ποσότητες για να δούμε πώς το σώμα μας αντιδρά.
Μείωση αερίων και πρόληψη οσμών
Αποφεύγουμε να πίνουμε τα υγρά μας με καλαμάκι, αποφεύγουμε να πίνουμε ανθρακούχα ποτά, να μασάμε τσίχλες και να καπνίζουμε. Με αυτές τις συνήθειες μπορούμε να καταπιούμε αέρα και κατά συνέπεια να παραχθούν αέρια.
Περιορίζουμε τις φλούδες των φρούτων και των λαχανικών.
Περιορίζουμε τα φασόλια, τον αρακά, το σκόρδο, τα πράσα, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το μπρόκολο, τα σπαράγγια, τα ψάρια, τα αυγά και το αλκοόλ.
Πρόληψη της διάρροιας και των σκληρών-πυκνών κοπράνων
Αποφεύγουμε τα πικάντικα, τηγανητά και λιπαρά φαγητά και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Περιορίζουμε την καφεΐνη και το αλκοόλ.
Δοκιμάζουμε επιλογές χωρίς λακτόζη, εάν δεν αισθανόμαστε καλά μετά την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.
Προσθέτουμε μπανάνες, σάλτσα μήλου, λευκό ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες, απαλό φυστικοβούτυρο και τυρί στη διατροφή σας για να πυκνώσουν- να γίνουν πιο σκληρά τα κόπρανα μας.
Άλλες σημαντικές συμβουλές
Πίνουμε τουλάχιστον 8 έως 10 φλιτζάνια υγρών κάθε μέρα.
Τρώμε αργά και μασάμε καλά την τροφή μας.
Τρώμε μικρότερα, πιο συχνά γεύματα αντί για μεγάλα γεύματα.
Τρώμε γεύματα και σνακ με παρόμοιο πρόγραμμα κάθε μέρα.
Καλό είναι να καταναλώνουμε το μεγαλύτερο γεύμα μας στη μέση της ημέρας. Αυτό μας βοηθά να αποφύγουμε μεγάλη ποσότητα αερίων ή και κοπράνων, μέσω της κολοστομίας τη νύχτα.
Τύπος Τροφίμου
Τρόφιμα που προτείνονται
Τρόφιμα που δεν προτείνονται
Δημητριακά
Επιλέγουμε δημητριακά με λιγότερα από 2 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα. Κρέμα σιταριού ή ρυζιού Τορτίγιες: λευκό αλεύρι ή καλαμπόκι Λευκό ρύζι, καλά ψημένο (ξεπλύνετε ή μουλιάστε πριν το μαγείρεμα) Κρύα και ζεστά δημητριακά από άσπρο ή ραφιναρισμένο αλεύρι όπως π.χ φουσκωμένο ρύζι ή κορν φλέικς
100% ψωμί ολικής αλέσεως και ψωμί φτιαγμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως αλεύρι Σπόρους ή ξηρούς καρπούς Καστανό ρύζι, κινόα και κριθάρι Τορτίγιες ολικής αλέσεως Ζυμαρικά ολικής αλέσεως Δημητριακά ολικής αλέσεως και πλούσια σε φυτικές ίνες δημητριακά, συμπεριλαμβανομένου πλιγούρι βρόμης, πίτουρο βρόμης, νιφάδες βρόμης Ποπ κορν
Πρωτεΐνη
Άπαχο, πολύ τρυφερό, καλομαγειρεμένο κοτόπουλο, ψάρι, βοδινό, χοιρινό ή αρνί lamb (Εάν υπάρχει στενότητα ή κολοστομία, ψήνουμε αργά τα κρέατα μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα ψιλοκόβουμε.) Αυγά καλά μαγειρεμένα ή βρασμένα Λεία βούτυρα ξηρών καρπών (φυστικοβουτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο και μαργαρίνη από ηλιανθό) Τόφου
Μπριζόλα μοσχαρίσια, χοιρινή μπριζόλα ή άλλα κρέατα που είναι λιπαρά και έχουν χόνδρους Τηγανητό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι Θαλασσινά με σκληρό ή μαλακό κέλυφος π.χ γαρίδες Σαλάμι, μπέικον, λουκάνικο και χοτ ντογκ Αποξηραμένα φασόλια, αρακάς και φακές Χούμους Σούσι Ξηροί καρποί, σπόροι
Γάλα και προϊόντα του
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελάδα ή κατσίκα μπορεί να επιδεινώσει τη διάρροια Τα τρόφιμα που έχουν (*) περιέχουν λακτόζη Γάλα* Γάλα χωρίς λακτόζη Βουτυρόγαλα* Εμπλουτισμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα (αμύγδαλο, κάσιους, καρύδα και ρύζι) Κεφίρ* Γιαούρτι * ή γιαούρτι χωρίς λακτόζη Ήπιο τυρί (Σκληρά και παλαιωμένα τυριά όπως τσένταρ, ελβετικό τυρί και παρμεζάνα, τείνουν να είναι χαμηλότερα σε λακτόζη). Τυρί Κότατζ* ή χωρίς λακτόζη τυρί κότατζ Παγωτό χαμηλό σε λιπαρά* ή χωρίς λακτόζη παγωτό
Πλήρες γάλα Γάλα μπιζελιού και γάλα σόγιας (μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, αέρια, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος) Κρέμα Ξινή κρέμα Γιαούρτι με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γκρανόλα ή σοκολάτα
Λαχανικά
Κονσέρβα και καλομαγειρεμένα λαχανικά χωρίς σπόρους ή φλούδα Καρότα ή φασολάκια μαγειρεμένα Λευκές, κόκκινες ή κίτρινες πατάτες χωρίς φλούδα Στραγγισμένος χυμός λαχανικών
Άλφα άλφα μηδική ή φύτρα φασολιών Ωμά ή λίγο βρασμένα ή ψημένα λαχανικά: παντζάρια, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κουνουπίδι, χόρτα, καλαμπόκι, αγγούρι, αρακάς, τύπος λαχανίδας, φασόλια τύπου λίμα, μανιτάρια, μπάμιες, ελιές, πίκλες, κρεμμύδια, παστινάκι (άλλος τύπος καρότου, πιπεριές, φλούδες πατάτας, ξινολάχανο, σπανάκι και ντομάτες
Φρούτα
Μαλακά και καλοψημένα φρούτα χωρίς φλούδα και σπόρους Κονσερβοποιημένα φρούτα σε χυμό, όπως π.χ ροδάκινα ή αχλάδια Σάλτσα μήλου Χυμός φρούτων χωρίς πολτό, αραιωμένος κατά το ήμισυ με νερό (Είναι καλύτερα ανεκτά ποτά φρούτων(φρουτοποτά) με βιταμίνη C, από ότι οι 100% φυσικοί χυμοί φρούτων)
Ωμά φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Αβοκάντο Μούρα Καρύδα Κονσερβοποιημένα φρούτα σε σιρόπι Κονσερβοποιημένα φρούτα με μανταρίνι ή πορτοκάλι Παπάγια και ανανάς Χυμός φρούτων με πολτό Χυμός δαμάσκηνου Φλούδα φρούτων
Λίπη
Υγιεινά λίπη, όπως ελαιόλαδο, λάδι κανόλα ή άλλα έλαια από φυτά
Στερεά λίπη
Άλλα
Ζωμός και σούπες από επιτρεπόμενα τρόφιμα Επιδόρπια (μικρές μερίδες) χωρίς δημητριακά ολικής αλέσεως, σπόρους, ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή καρύδα Ζελέ (διαφανές)
Φλούδες χοιρινού κρέατος
Βιβλιογραφία :
Northwestern Memorial Hospital Department of Clinical Nutrition,Colostomy Diet Guidelines, Northwestern Memorial HealthCare, March 2023
O Ιανουάριος είναι ο μήνας που κάθε χρόνο θέτουμε νέους στόχους ή νέες προθέσεις προκειμένου να τις πραγματοποιήσουμε μέσα στη νέα χρονιά.Εάν την φετινή χρονιά θα επιθυμούσατε να αποτοξινωθείτε από το κρέας και όλα τα ζωικά προϊόντα και ίσως όχι μόνο διατροφικά, τότε η πρόκληση και ο όρος του Veganuary είναι για εσάς.
Η λέξη προέρχεται από τον συγκερασμό των λέξεων vegan και January, ξεκίνησε από τους Matthew Glover και τη Jane Land to 2013 και τον Ιανουάριο του επόμενου χρόνου γεννήθηκε το πρώτο VEGANUARY.Το Veganuary είναι ένα κίνημα που σκοπό έχει να μεταδώσει τα οφέλη του να είναι κανείς vegan όχι μόνο διατροφικά, αλλά γενικότερα….με μια πιο φιλική και ευαισθητοποιημένη στάση απέναντι στα ζώα και στο περιβάλλον.
Στην Βρετανία έχει γίνει θεσμός και κάθε χρόνο μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και γρήγορου φαγητού παρουσιάζουν ειδικά πιάτα με vegan επιλογές για τον μήνα Ιανουάριο και τα σούπερ μάρκετ με διάφορες καμπάνιες προσπαθούν να πείσουν τους καταναλωτές να γίνουν vegan για τον πρώτο μήνα του νέου χρόνου.
Ουσιαστικά το κίνημα του Veganuary, που έχει ξεφύγει από το πλαίσιο του κινήματος, έχει στόχο να βοηθήσει τα άτομα που σκέφτονταν να γίνουν vegan και δεν ήξεραν τον τρόπο. Στο site του Veganuary υπάρχουν συνταγές για αλμυρά και γλυκά και διάφορα διατροφικά μυστικά για αυτούς που επιθυμούν να γίνουν vegan για ένα μήνα. Ξεκινώντας από τον Ιανουάριο, μπορεί κάποιοι να ενθουσιαστούν τόσο με τις αλλαγές στον τρόπο διατροφής τους,αλλά και στον τρόπο ζωής τους (επιλογή ρούχων με συνθετική γούνα και δέρμα) ή καλλυντικά που δεν χρησιμοποιούν τα ζώα για τις δοκιμές τους (cruelty free) που να της υιοθετήσουν για μια ζωή.
Τα οφέλη για την υγεία μας ,από την αποχή από το κρέας και τα παράγωγά του,έχουν αναφερθεί πολλές φορές ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Είναι κατανοητό ότι όταν αφαιρούμε τις τοξίνες από την διατροφή μας , τα τρανς λιπαρά οξέα,το επεξεργασμένο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η διατροφή μας γίνεται πιο πλούσια σε φυτικές ίνες,βιταμίνες,μέταλλα και ιχνοστοιχεία και καλύτερης ποιότητας λιπαρά. Ωστόσο η μετάβαση αυτή θα πρέπει να γίνει σταδιακά, βήμα – βήμα και με την βοήθεια διαιτολόγου , ώστε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά με την αλληλοσυμπλήρωση των τροφών. Με τον τρόπο αυτό προστατεύουμε την υγείας μας και συμβάλλουμε κατά ένα μικρό ποσοστό στην προστασία των ζώων και κατά επέκταση στην προστασία του περιβάλλοντος.
Εάν λοιπόν είχατε στο μυαλό σας να ακολουθήσετε ένα πιο vegan τρόπο διατροφής, ίσως το Veganuary να είναι η αφορμή για την ξεκινήσετε από αυτό τον Ιανουάριο και ποιος ξέρει για πόσο ακόμη;; Μην ξεχνάμε ότι η δική μας Μεσογειακή Διατροφή περιέχει πολλά στοιχεία μιας πιο φυτικής και βιώσιμης διατροφής και θα μπορούσε να γίνει αρωγός στην προσπάθεια μας με αφθονία φρούτων,λαχανικών,οσπρίων,δημητριακών,ξηρών καρπών και φυσικά του λαμπρότερου όλων του ελαιολάδου.
Τί θα λέγατε να το δοκιμάσουμε για ένα μήνα όλοι μαζί;;
Στην πόλη μου το Κιλκίς, κάθε Σάββατο οι περισσότεροι κάτοικοί του, καταναλώνουν ψάρι!!Αυτό έχει μια εξήγηση από το γεγονός ότι κάθε Σάββατο στην πόλη μου έχει λαϊκή αγορά, όπου πολλοί ιχθυοπώλες πουλούν τα φρέσκια ψάρια τους. Με αφορμή την ημέρα του Σαββάτου και την συνήθεια μας να τρώμε ψάρι και λόγω του τσουχτερού κρύου, εγώ σκέφτηκα να κάνω μια παραλλαγή του ψητού ψαριού και να φτιάξω μια νόστιμη και θρεπτικότατη ψαρόσουπα που σας παραθέτω παρακάτω!!
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής
780 γρ ψάρι ειδικό για σούπα, εγώ αγόρασα χελιδονόψαρα
1000 ml νερό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 μέτρια καρότα
6 κ.τ.σούπας σέλινο ψιλοκομμένο
3 μεγάλα κλωναράκια σέλερι
2 κ.τ.σούπας δεντρολίβανο
170 ml λευκό κρασί
1/3 τ φλιτζ ρύζι γλασέ
2 μέτριες πατάτες
Λίγο κόκκινο πιπέρι
2 λεμόνια και ξύσμα από ένα λεμόνι
4 κ.τ.σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι όσο επιθυμείτε (εγώ βάζω πάντα πολύ λίγο)
Εκτέλεση
Στην αρχή έβρασα τα ψάρια στο νερό, μαζί με την μισή ποσότητα κρασιού και 1 ½ κ. τ. σούπας λάδι. Μετά από 20 λεπτά αφαίρεσα τα ψάρια, σούρωσα το νερό και πρόσθεσα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι και το ξύσμα που τα έβαλα προς το τέλος. Έβρασα την σούπα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια πρόσθεσα τα ψάρια που είχαν κρυώσει, αφού τα καθάρισα από το σκελετό τους και τα ανακάτεψα ελαφρά μαζί με όλα τα υλικά της σούπας. Στο τέλος έβαλα το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Την σέρβιρα ζεστή με κρητικό κρίθινο παξιμάδι!!Πρόσθεσα επιπλέον χυμό και ξύσμα λεμονιού και φιλαράκια φρέσκου σέλινου!!
Μπορούμε επίσης την ποσότητα του ελαιόλαδου να την προσθέσουμε προς το τέλος του βρασμού….γίνεται εξίσου νόστιμο το φαγητό….πιστέψτε με!!
Την βασική συνταγή την πήρα από το βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη ”Η Δική μου Ελληνική Κουζίνα”, ωστόσο έβαλα κάποιες δικές μου γαστριμαργικές πινελιές!! Εύχομαι το αποτέλεσμα να σας ανταμείψει γευστικά και δημιουργικά!!
Εάν έχετε βαρεθεί να ορίζετε στόχους για την υγεία ή την απώλεια βάρους κάθε χρόνο που δεν λειτουργούν για εσάς, στο σημερινό μας άρθρο θα μοιραστούμε, τρεις συμβουλές για να αλλάξουμε τη στρατηγική θέσπισης στόχων, ώστε να μπορέσουμε πραγματικά να διατηρήσουμε τις προθέσεις μας αυτή την νέα χρονιά.
Νιώθουμε να επαναλαμβάνουμε το ίδιο τροπάριο κάθε 1η Ιανουαρίου; Έχουμε το καλύτερο κίνητρο για να κάνουμε αλλαγές στη ζωή σας από την 1η ημέρα του νέου χρόνου και μέχρι το τέλος του μήνα έχουμε χάσει τον έλεγχο και τα έχουμε παρατήσει;
Συχνά οι στόχοι μας έχουν το εξής περιεχόμενο;;
Θα χάσω 15 κιλά μέχρι τον Μάρτιο
Θα προπονούμαι στο γυμναστήριο κάθε μέρα για ένα μήνα
Θα κόψω τους υδατάνθρακες
Αν ναι, δεν είμαστε οι μόνοι! Η κουλτούρα μας, μας ωθεί να προγραμματίζουμε πλήρως τις αποφάσεις της νέας χρονιάς σχετικά με την απώλεια βάρους και τα ακραία, μη βιώσιμα προγράμματα διατροφής και άσκησης. Και αυτό μας φαίνεται κανονικό και υγιές, αλλά δυστυχώς δεν είναι έτσι.
Γιατί δεν λειτουργούν αυτοί οι τύποι αναλύσεων;
Έχουν τις ρίζες τους στη νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Για παράδειγμα, η γυμναστική κάθε μέρα είναι η νοοτροπία «όλα ή τίποτα». Στη συνέχεια, αυτό που συνήθως συμβαίνει είναι ότι ταυτιζόμαστε τόσο πολύ με την ιδέα της άσκησης που πηγαίνουμε γυμναστήριο κάθε μέρα, από ένα σημείο και έπειτα γίνεται κουραστικό και βαρετό και έπειτα το σταματάμε και δεν πηγαίνουμε καθόλου ( αυτό ονομάζεται μετάβαση στο “τίποτα”).
Βασίζονται στη νοοτροπία της έλλειψης. Το να κόψουμε όλους τους υδατάνθρακες δημιουργεί μια νοοτροπία έλλειψης, η οποία μπορεί στην πραγματικότητα να αποτύχει και να μας κάνει να αισθανόμαστε εκτός ελέγχου, σχετικά με τους υδατάνθρακες και να φτάσουμε στο σημείο να τρώμε τόση μεγάλη ποσότητα από αυτούς, που να μας κάνει να νιώθουμε δυσφορία, ταχυκαρδία, πόνο στο στομάχι και γενικά άβολα με την συμπεριφορά μας.
Επικεντρώνονται στην προσπάθεια μικρο-διαχείρισης του μεγέθους του σώματός σας. Το βάρος είναι μια περίπλοκη επιστήμη και επηρεάζεται από τόσα πολλά πέρα από τη διατροφή και την άσκηση. Όταν οι άνθρωποι θέτουν στόχους για να χάσουν βάρος, συνήθως καταφεύγουν σε ανθυγιεινές ή ακραίες συμπεριφορές, προκειμένου να πετύχουν το στόχο τους, που ουσιαστικά δεν είναι βιώσιμες για να δουν αποτελέσματα. Και μετά, μόλις χάσουν το βάρος, αρχίζουν να επιστρέφουν σε κάποιες από τις παλιές τους συμπεριφορές και συνήθειες και το βάρος επανέρχεται. Μπαίνουν δηλαδή στον φαύλο κύκλο της δίαιτας γιο-γιο.
Πώς θέτουμε στόχους υγείας για τη νέα χρονιά που είναι ουσιαστικά βιώσιμοι;
1. Αλλάζουμε τη γλώσσα που χρησιμοποιούμε. Θέτουμε προθέσεις, όχι στόχους -αποφάσεις.
Αυτό μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά πιστεύω ότι η γλώσσα που χρησιμοποιούμε διαμορφώνει το πώς νιώθουμε και ενεργούμε. Εάν πούμε ότι την νέα χρονιά θα βάλουμε στόχο να χάσουμε βάρος.
Το να το ορίσουμε έτσι τον στόχο μας, ακούγεται πιο άκαμπτο και ασπρόμαυρο, δεν αφήνει περιθώρια λάθους και προκαλεί φόβο ή πίεση ή μας ενθουσιάζει υπερβολικά και μετά ξεθυμαίνει η επιθυμία μας και παρατάμε τον στόχο.
Η λέξη πρόθεση είναι πολύ πιο ευέλικτη και ρευστή. Μια πρόθεση είναι ένας στόχος ή ένα σχέδιο. Μπορούμε να θέσουμε μια πρόθεση ή να βάλουμε στόχο να κάνουμε κάτι και στη συνέχεια να αλλάξουμε πορεία εάν αλλάξουν οι περιστάσεις μας ή συνειδητοποιήσουμε ότι κάτι δεν λειτουργεί για εμάς. Πιστεύω ότι είναι πιο υγιές στο να επιστρέφουμε στις προθέσεις ή στους στόχους μας κάθε λίγους μήνες και να κάνουμε ένα διάλογο με τον εαυτό μας. Μας εξυπηρετεί ακόμα αυτή η πρόθεση; Είναι ακόμα ρεαλιστική και εφικτή; Εάν όχι, πώς θα μπορούσαμε να τροποποιήσουμε την αρχική μας πρόθεση, ώστε να είναι πιο εφικτή ή να μας εξυπηρετήσει καλύτερα;
Προσωπικά μου αρέσει να θέτω μια ‘’πρόθεση’’ για τη χρονιά που θα καθοδηγεί τις επιλογές και τις αποφάσεις μου, αντί να θέτω συγκεκριμένους στόχους-αποφάσεις. Μου δίνει μεγαλύτερη ευελιξία κινήσεων.
Όταν αλλάζουμε γλώσσα, αλλάζουμε νοοτροπία και όταν αλλάζουμε νοοτροπία, προσεγγίζουμε την αλλαγή με περισσότερη ευελιξία και χάρη.
Οι προθέσεις μας προετοιμάζουν για αυτοσυμπόνια και είναι μια κινητήρια δύναμη, οι στόχοι-αποφάσεις μας προκαλούν ντροπή, ενοχές και απογοήτευση…εάν τους αποτύχουμε.
2. Επικεντρωνόμαστε σε συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και όχι στην απώλεια βάρους.
Το βάρος είναι σε μεγάλο βαθμό εκτός του ελέγχου μας. Σίγουρα, οι ακραίες συμπεριφορές μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια βάρους, αλλά αυτές οι συμπεριφορές δεν είναι βιώσιμες και είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί η απώλεια βάρους. Όταν επιδιώκουμε σκόπιμη απώλεια βάρους, εργαζόμαστε ενάντια στο φυσικό σημείο ρύθμισης του σώματός σας (ένα εύρος απώλειας 2-9 κιλά στο οποίο το σώμα σας αισθάνεται άνετα και δεν αντιστέκεται). Όταν εργαζόμαστε ενάντια στο καθορισμένο σημείο του σώματός μας ή το γενετικό προφίλ μας, εργαζόμαστε ουσιαστικά ενάντια στη δική μας φυσιολογία κι αυτό δεν είναι βιώσιμο και καταλήγουμε να επαναπροσλαμβάνουμε το βάρος. Η ποικιλομορφία του σώματος είναι πραγματική και δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο μέγεθος. Όπως δεν προορίζεται να έχουμε όλοι το ίδιο ύψος ή το ίδιο μέγεθος παπουτσιού, δεν πρέπει να έχουμε και όλοι το ίδιο βάρος. Εάν πραγματικά εκτιμούμε την υγεία μας, σύμφωνα και με έρευνες είναι πιο υγιές να παραμένουμε σε υψηλότερο βάρος από ό,τι σε ένα φαύλο κύκλο απώλειας και πρόσληψης βάρους.
Αντί να εστιάζουμε στο βάρος που δεν μπορούμε να ελέγξουμε, ορίζουμε προθέσεις με βάση συμπεριφορές που προάγουν την υγεία και είναι στην πραγματικότητα υπό τον έλεγχό σας. Μπορεί να μην μπορούμε να ελέγξουμε τον αριθμό στη ζυγαριά, αλλά μπορούμε να ελέγξουμε την προσθήκη ενός κομματιού φρούτου στο πρωινό σας. Μελέτες δείχνουν ότι οι δείκτες υγείας βελτιώνονται με συμπεριφορές που προάγουν την υγεία ακόμα κι αν δεν υπάρχει αλλαγή στο βάρος.
Ποια είναι μερικά παραδείγματα άλλων συμπεριφορών που προάγουν την υγεία;
Να κοιμηθούμε μια επιπλέον ώρα.
Να περπατήσουμε μέχρι το κατάστημα αντί να πάρουμε το αυτοκίνητο.
Να προσθέσουμε ένα λαχανικό στο δείπνο.
Να τρώμε μικρά και συχνά γεύματα κάθε λίγες ώρες.
Να φοράμε τη ζώνη μας, όταν οδηγούμε.
Να πίνουμε περισσότερο νερό.
Να αφιερώσουμε 5 λεπτά τις περισσότερες μέρες για διαλογισμό.
Να προγραμματίσουμε ραντεβού με ένα θεραπευτή που έχουμε ανάγκη.
Όλα αυτά είναι προθέσεις, που βρίσκονται υπό τον έλεγχό μας (υποθέτοντας ότι έχουμε πρόσβαση και οικονομικό προνόμιο να τα πραγματοποιήσουμε). Αντί να υπολογίζουμε την επιτυχία μας με αριθμούς, καλό είναι να λάβουμε υπόψη μας, τα επίπεδα ενέργειάς μας, τη διάθεσή μας, πώς αισθανόμαστε σωματικά, τον ύπνο μας, τα επίπεδα στρες και τους δείκτες υγείας μας (όπως αρτηριακή πίεση, χοληστερόλη, A1C κ.λπ. ).
3. Επικεντρωνόμαστε σε προθέσεις που μας οδηγούν στην αφθονία κι όχι στην έλλειψη
Το να εστιάζουμε σε πράγματα, που δεν μπορούμε να κάνουμε ή σε αυτά που δεν μπορούμε να έχουμε, μας βάζει σε μια νοοτροπία έλλειψης ή στέρησης. Έχετε πάει ποτέ στο δωμάτιο με ένα μικρό παιδί και του λέτε ότι μπορεί να παίξει με οποιοδήποτε παιχνίδι στο δωμάτιο εκτός από αυτό που δεν είναι κατάλληλο για την ηλικία του; Μαντέψτε με τι θα ήθελε πιο πολύ να παίξει το παιδί; Με το παιχνίδι που του απαγορεύσαμε. Έτσι λειτουργούμε και ως ενήλικες.
Αν λέμε στον εαυτό σας ότι δεν μπορούμε να καταναλώσουμε ψωμί, παγωτό ή ζυμαρικά είναι σχεδόν βέβαιο ότι η σκέψη θα τριγυρίζει γύρω από αυτά. Επομένως αντί να βάζουμε στόχους με νοοτροπία στέρησης, θέτουμε προθέσεις με επίκεντρο την αφθονία. Τι θα θέλαμε να ‘’προσκαλέσουμε’’ περισσότερο στη ζωή μας;;
Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα φρούτα και λαχανικά στην ημέρα μας έναντι της αποφυγής υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να ερμηνεύετε με την προσθήκη περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως στην εβδομάδα μας αντί να κόψουμε το λευκό ρύζι.
Επίσης, καλό είναι να αναρωτηθούμε, τι πραγματικά μας κάνει να αισθανόμαστε χαρούμενοι και γεμάτοι; Τι είναι καλό για εμάς σωματικά, ψυχικά και πνευματικά; Εάν βάζουμε προθέσεις για να κάνουμε πράγματα που δεν θέλουμε πραγματικά, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει , δεν θα είναι βιώσιμα.
Ας υποθέσουμε ότι μισούμε το γυμναστήριο, αλλά νιώθουμε ότι πρέπει να ανεβούμε στον διάδρομο, πιθανότατα θα φύγουμε μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα από το γυμναστήριο χωρίς να νιώθουμε ενέργεια, αλλά και χωρίς έμπνευση. Τι γίνεται όμως αν βάλουμε μια πρόθεση γύρω από μια μορφή κίνησης που πραγματικά απολαμβάνουμε, ακόμα κι αν νομίζουμε ότι δεν «μετράει», όπως το περπάτημα ή η γιόγκα ή το pilates;;Εάν επιδιώκουμε πράγματα που πραγματικά απολαμβάνουμε, είναι πιο πιθανό να τα πραγματοποιήσουμε και να είμαστε χαρούμενοι και ικανοποιημένοι με τον εαυτό μας και την καθημερινότητά μας.
Για αυτό η ευχή μας για την νέα χρονιά είναι να κάνουμε πράματα που πραγματικά μας ευχαριστούν και μας προσφέρουν υγεία και ευεξία….με πρόθεση και αγάπη προς τον εαυτό μας.
Έχουμε κουραστεί με συμβουλές του τύπου τί να φάμε τώρα στις γιορτές, ώστε να μην πάρουμε βάρος και άλλα παρεμφερή,τα οποία δεν εφαρμόζουμε ποτέ. Για το λόγο αυτό σήμερα θα σας παραθέσουμε κάποια μικρά μυστικά που μπορείτε να τα ακολουθείτε συνέχεια, αλλά και στις γιορτινές μέρες, ώστε να αποκτήσετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Συγκεκριμένα:
Το κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 5 γρ και η κουταλιά της σούπας σε 15 γρ. Όταν θέλουμε να υπολογίσουμε τις ποσότητες τόσο από το κουταλάκι του γλυκού, όσο και από την κουταλιά της σούπας, οι κουταλιές πρέπει να είναι πάντα κοφτές.
Στο γεύμα μας ,καλό είναι να κάνουμε μικρές παύσεις, για να αφήνουμε το μαχαιροπίρουνο στο τραπέζι.
Όταν τρώμε γλυκάκι,πάντα το καταναλώνουμε με κουταλάκι του γλυκού…ποτέ με της σούπας.
Για τον καλύτερο έλεγχο των θερμίδων, στο ελαιόλαδο ή και στις υπόλοιπες λιπαρές ύλες τις μετράμε με την κουταλιά της σούπας ή με το κουταλάκι του γλυκού.
Τρώμε πάντα με μαχαιροπίρουνα, ήρεμα…..ποτέ με τα χέρια.
Μπορεί στη μόδα να είναι τα μεγάλα πιάτα, αλλά αυτά μας παρασύρουν να τρώμε περισσότερο. Γιαυτό ξαναγυρίζουμε στο σερβίτσιο της μαμάς μας, που είναι μικρότερο σε μέγεθος και μπορούμε να απλώσουμε το φαγητό και να φαίνεται γεμάτο και άρα περισσότερο χορταστικό.
Γεμίζουμε το μισό πιάτο με σαλάτα, το άλλο ένα τέταρτο με πρωτεΐνη (κρέας,κοτόπουλο,ψάρι,τυρί,αυγά,κασέρι) και το υπόλοιπο ένα τέταρτο με υδατάνθρακες ή αμυλούχα τρόφιμα (ψωμί,ρύζι,ζυμαρικά,πατάτα).
Αποφεύγουμε να βγάζουμε στη μέση του τραπεζιού μεζεδάκια …είναι πειρασμός τζζζζζ!!!
Όσον αφορά στα υγρά γεύματα π.χ σούπες, όσπρια καλό θα ήταν να τα σερβίρουμε μέχρι την κόγχη από το βαθύ πιάτο.
Για να αυξήσουμε την κατανάλωση της σαλάτας θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε το βαθύ πιάτο μας, ως μια εξαιρετική σαλατιέρα.
Θα μπορούσαμε να ξεκινήσουμε το γεύμα μας με μια σαλάτα ή με μια σούπα λαχανικών εποχής….έτσι έχουμε περισσότερες πιθανότητες να φάμε μικρότερη μερίδα φαγητού.
Νερό πριν ή μετά;;;H κατανάλωση του νερού είναι προτιμότερο να γίνεται πριν το φαγητό….1 ποτήρι νερό κόβει πάντα την όρεξη!!Όσο για μετά, εάν τόσο πολύ επιθυμούμε να καταναλώσουμε νερό…καλό θα ήταν να πιούμε μερικές γουλιές….ξεγελώντας την δίψα μας.
Το ποτήρι του νερού φροντίζουμε να είναι μεγαλύτερο και πιο κοντά μας…από το ποτήρι του κρασιού…προσοχή δεν χρησιμοποιούμε το κρασί για να ξεδιψάσουμε, ούτε γεμίζουμε το ποτήρι του κρασιού…..πριν τελειώσει η προηγούμενη ποσότητα.
Και όπως λέει και μια λαϊκή ρήση ΄΄Βάλε λίγο νερό στο κρασί σου΄΄….ωστόσο οι διαιτολόγοι δεν προτείνουμε να αραιώνουμε το κρασί, αλλά τα πιο βαριά ποτά όπως το ούζο ή το ουίσκι ….γιατί έτσι πίνουμε μικρότερη ποσότητα και δεν είναι τόσο δυνατά, ώστε να μας προκαλέσουν πονοκέφαλο και την γνωστή σε όλους μας γλυκιά ζαλάδα.
Είναι πολύ συχνό το φαινόμενο να παρατηρούμε στον οργανισμός μας κάποια σημάδια που μας οδηγούν στο συμπέρασμα ότι δεν τρεφόμαστε σωστά και πιθανόν να έχουμε έλλειψη σε συγκεκριμένες βιταμίνες ή και σε άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.Στο συγκεκριμένο άρθρο παραθέτουμε οκτώ σημεία, τα οποία προδίδουν τυχόν ανεπάρκεια του οργανισμού σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά. Σκασμένα ή ματωμένα χείλη: σημαίνει έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β. Θεραπεύεται καταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως πολύσπορο ψωμί, βρώμη, κους κους, πλιγούρι, ρύζι, γιαούρτι και ξηρούς καρπούς. Πόνος στις αρθρώσεις: σημαίνει έλλειψη βιταμινών Β, C και D, που είναι απαραίτητες για την ενδυνάμωση των τριχοειδών αγγείων, των οστών και των συνδέσμων τους. Θα μπορούσαμε να βοηθήσουμε με την κατανάλωση κιτροειδών (λεμόνια κλπ), λάχανου, κουνουπίδι, ντομάτες, πιπεριές για βιταμίνη D, αυγά, γάλα, ηλιόσπορο και βούτυρο.
Δυσκολία στη νυχτερινή όραση: φανερώνει έλλειψη βιταμίνης Α. Πρόκειται για μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που για να την προσλάβουμε πρέπει να καταναλώνουμε βερίκοκα, καρότα, πατάτες, αβοκάντο και ντομάτα. Συχνά κρυολογήματα, βήχας, φτερνίσματα: εδώ είναι πιθανό να έχουμε έλλειψη στις βιταμίνες Α, C και σε ψευδάργυρο. Για να καλύψουμε τις ανάγκες μας στα δύο πρώτα συστατικά θα πρέπει καθημερινά να καταναλώνουμε 4 μερίδες φρούτων εποχής ή 1 ποτήρι φυσικό ή ανάμικτο χυμό. Ο ψευδάργυρος είναι ιχνοστοιχείο απαραίτητο για τον σχηματισμό των λευκών αιμοσφαιρίων που είναι υπεύθυνα για την άμυνα του οργανισμού μας. Πηγές του είναι τα οστρακόδερμα, το σουσάμι, το συκώτι, η σόγια και οι ξηροί καρποί.
Τριχόπτωση: αν δεν πρόκειται για ορμονική διαταραχή, τότε μάλλον εμφανίζεται λόγω έλλειψης σιδήρου, πρωτεΐνης και ψευδαργύρου. Καλή πηγή σιδήρου είναι το μοσχάρι, το συκώτι και τα αποξηραμένα φρούτα, ενώ της πρωτεΐνης είναι όλες οι ζωικές τροφές, το αυγό, τα γαλακτοκομικά και η σόγια. Κηλίδες στο δέρμα: οι μελανιές στο δέρμα μπορεί να είναι ένδειξη αντίδρασης σε κάποιο φάρμακο (αντιπηκτικά, ασπιρίνη και κορτικοειδή), αλλά μπορεί να είναι και πρόδρομο σύμπτωμα ανεπάρκειας σε βιταμίνη C, K, Β12 ή Φολικό οξύ. Τη βιταμίνη Κ τη συναντούμε σε 2 μορφές την μία την συνθέτει το σώμα μόνο του και την άλλη τη βρίσκουμε στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Το φολικό οξύ βρίσκεται στα όσπρια, στο αβοκάντο, στους χουρμάδες και στον αρακά. Συνεχές αίσθημα κρύου: είναι πιθανό να οφείλεται στην απουσία θέρμανσης, αλλά και σημάδι αναιμίας. Γιαυτό θα πρέπει να κάνουμε έναν αιματολογικό έλεγχο, ώστε να ανιχνεύσουμε τυχόν μειωμένα επίπεδα σιδήρου στο αίμα μας.
Αν η γλώσσα μας είναι λεία και ωχρή: τότε είναι πιθανή μια έλλειψη στα εξής θρεπτικά συστατικά: σίδηρος, φολικό οξύ και βιταμίνη Β12. Τα μεν δύο πρώτα έχουν αναφερθεί πιο πάνω, η δε βιταμίνη Β12 βρίσκεται στις ζωικές τροφές, στο γάλα, στο ψάρι και στο τυρί.
